Ingredient and Portion
芫茜魚片烙
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雞蛋4隻
鯇魚片 100克
皮蛋1隻 切粒
芫茜、葱各一棵
水 5湯匙
鹽、胡椒粉 適量
魚露 適量
鯇魚片 100克
皮蛋1隻 切粒
芫茜、葱各一棵
水 5湯匙
鹽、胡椒粉 適量
魚露 適量
Method
1. 雞蛋加鹽和胡椒粉攪匀。
2. 鯇魚片用魚露或鹽和胡椒粉調味。芫茜和葱切碎。
2. 先把魚片用中火輕輕炒下，盛起備用。
3. 用中火再把皮蛋炒下，落魚片、葱花和芫茜，輕輕翻炒幾下，跟着將雞蛋係旁邊倒入，放少許油，煎香至金黄色，再反轉煎埋另一邊。
4. 完成後放少少芫茜拌碟。
2. 鯇魚片用魚露或鹽和胡椒粉調味。芫茜和葱切碎。
2. 先把魚片用中火輕輕炒下，盛起備用。
3. 用中火再把皮蛋炒下，落魚片、葱花和芫茜，輕輕翻炒幾下，跟着將雞蛋係旁邊倒入，放少許油，煎香至金黄色，再反轉煎埋另一邊。
4. 完成後放少少芫茜拌碟。
Tips
因較多細骨，買鲩魚片時可叫店鋪代切薄片。
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