Ingredient and Portion
蒜泥白肉
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蒜泥白肉在四川是很普遍的一道涼菜，家家都會做，不同的地方做法也不同，今次做的是純粹的家常做法。
肉選用豬五花最好，或者半肥瘦，蒜蓉一定要多~用來送飯超正~~
肉選用豬五花最好，或者半肥瘦，蒜蓉一定要多~用來送飯超正~~
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40 mins
豬五花肉或半肥瘦 約1斤
Seasoning
蒜泥 大量
鹽 適量
麻油 少許
糖 少許
生抽 適量
老抽 少許（主要用來上色）
醋 少許
蔥末 大量
辣椒油 適量(可隨個人喜好加減)
花椒粉 適量
鹽 適量
麻油 少許
糖 少許
生抽 適量
老抽 少許（主要用來上色）
醋 少許
蔥末 大量
辣椒油 適量(可隨個人喜好加減)
花椒粉 適量
Method
1.先將肉洗淨放入水中煮熟，撈起放涼后連皮帶肉切成2毫米左右薄片裝盤備用。
2.將所有調味料拌勻，過程中可以試試味道，味道不夠的話逐量添加。
3.最後將調味料倒在切好的白肉上面撈勻即可。
2.將所有調味料拌勻，過程中可以試試味道，味道不夠的話逐量添加。
3.最後將調味料倒在切好的白肉上面撈勻即可。
Tips
1.豬肉最好是五花肉，或者半肥瘦。肥肉多或全瘦肉都不是最佳選擇。
2.豬肉煮好撈出之後可以浸一浸涼水，切的時候就不會那麼容易散開。
3.切肉時一定要薄，不然很難入味。
2.豬肉煮好撈出之後可以浸一浸涼水，切的時候就不會那麼容易散開。
3.切肉時一定要薄，不然很難入味。
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