Ingredient and Portion
藥膳當歸鴨
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鴨肉 1隻
(最近發現有很小隻買..所以要注明一下..是普通燒鴨大小那種)
水 6-7大碗(煲藥用)
薑片 適量
黨蔘 10克
黃耆 18克
白芍 8克
川芎 8克
熟地 1片
枸杞 15克
蜜甘草 6克
當歸 10克（另外放幾片）
桂皮 5克
桂枝 5克
(最近發現有很小隻買..所以要注明一下..是普通燒鴨大小那種)
水 6-7大碗(煲藥用)
薑片 適量
黨蔘 10克
黃耆 18克
白芍 8克
川芎 8克
熟地 1片
枸杞 15克
蜜甘草 6克
當歸 10克（另外放幾片）
桂皮 5克
桂枝 5克
Seasoning
米酒 1大碗
鹽 少許
水 1大碗
鹽 少許
水 1大碗
Method
1.把鴨肉剁大塊（1開4），放入滾水中汆，撈出沖冷水、洗淨，備用。
2.把所有中藥材洗淨，放入6-7碗水中大火煲滖，轉慢火。煲至夠味後（約45分鐘，如有需要後期可大火收水)，隔渣待用。
3.將鴨肉塊放入砂鍋中，接著放入薑片，當歸片，再加入2.的藥湯、水與米酒。大火煮滾後，轉小火（一點火）蓋上鍋蓋煮約1.5-2小時，加鹽調味即可。
2.把所有中藥材洗淨，放入6-7碗水中大火煲滖，轉慢火。煲至夠味後（約45分鐘，如有需要後期可大火收水)，隔渣待用。
3.將鴨肉塊放入砂鍋中，接著放入薑片，當歸片，再加入2.的藥湯、水與米酒。大火煮滾後，轉小火（一點火）蓋上鍋蓋煮約1.5-2小時，加鹽調味即可。
Tips
其實這個藥膳真的超簡單，只有兩樣要注意的。
1.選走地鴨/小脂肪一點的鴨，味道會更好。(而且做好後也不用去油，如買了太肥的鴨子，初步處理時先去掉特別肥的皮比較好)。
2. 藥材其實跟難逐樣買回來再自己量(這樣也不化算)，你可以直接跟藥店的人說是用黎燉鴨的，有這些藥材需要，那他們便會按不同藥材的味道和藥性等配好份量全部量好給你，回家你一整包倒進去用就行，很方便。
1.選走地鴨/小脂肪一點的鴨，味道會更好。(而且做好後也不用去油，如買了太肥的鴨子，初步處理時先去掉特別肥的皮比較好)。
2. 藥材其實跟難逐樣買回來再自己量(這樣也不化算)，你可以直接跟藥店的人說是用黎燉鴨的，有這些藥材需要，那他們便會按不同藥材的味道和藥性等配好份量全部量好給你，回家你一整包倒進去用就行，很方便。
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