Ingredient and Portion
蜂蜜黑糖梅酒
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去年就看到朋友做梅酒，那時候就想說也要自己做一下。因為我很愛喝梅酒，應該說我愛喝果實酒。
在菜市場也看到有青梅賣，我也就買了材料來試看看自釀梅酒。跟一般的釀梅酒不同，反正做給自己喝的，下重本一點，用了蜂蜜跟黑糖加冰糖，跟一般只用冰糖的味道更好。
在菜市場也看到有青梅賣，我也就買了材料來試看看自釀梅酒。跟一般的釀梅酒不同，反正做給自己喝的，下重本一點，用了蜂蜜跟黑糖加冰糖，跟一般只用冰糖的味道更好。
Novice
30 mins
可製成2瓶1.3L的份量
青梅 3磅
酒 1.2L
蜜糖 500ml
冰糖 100ml
黑糖 300ml
青梅 3磅
酒 1.2L
蜜糖 500ml
冰糖 100ml
黑糖 300ml
Method
1. 把青梅洗乾淨，去蒂，以風筒吹至完全乾透
2. 把器皿洗乾淨，以熱水高溫燒毒，再待完全乾透
3. 先放入各1.5磅青梅
4. 再加入蜜糖/黑糖及冰糖
5. 最後加入酒
6. 以保鮮紙蓋好瓶口，再蓋實
2. 把器皿洗乾淨，以熱水高溫燒毒，再待完全乾透
3. 先放入各1.5磅青梅
4. 再加入蜜糖/黑糖及冰糖
5. 最後加入酒
6. 以保鮮紙蓋好瓶口，再蓋實
Tips
1. 我用的是清酒，但其實最好是要用30度以上的米酒，雙蒸等等的白酒。因為高濃度酒精更能誘發果實的芳香味道。
2. 只用黑糖效果會比較死甜，所以可加入一些冰糖
3. 其實比例各有其說，但看最多的是青梅: 酒 : 糖 = 1: 1 : 1
4. 如果你怕會很甜，糖就可以酌減一下
5. 不需要擔心加太多糖會太甜，因為本身青梅是超酸的，所以多加糖沒關係。
2. 只用黑糖效果會比較死甜，所以可加入一些冰糖
3. 其實比例各有其說，但看最多的是青梅: 酒 : 糖 = 1: 1 : 1
4. 如果你怕會很甜，糖就可以酌減一下
5. 不需要擔心加太多糖會太甜，因為本身青梅是超酸的，所以多加糖沒關係。
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