Ingredient and Portion
蟹肉南瓜忌廉湯
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日本南瓜 半個
洋蔥 半個
蕃茄 1個
蟹鉗 10隻
牛油 2湯匙
忌廉 20ml
雞湯 500-700ml
洋蔥 半個
蕃茄 1個
蟹鉗 10隻
牛油 2湯匙
忌廉 20ml
雞湯 500-700ml
Method
1. 蟹鉗洗淨，蒸10分鐘，然後起肉備用
2. 南瓜洗淨去皮、籽，再切成塊狀備用
3. 洋蔥、蕃茄洗淨去皮，再切成塊狀備用
4. 取一個湯鍋，加入2湯匙牛油，先放洋蔥爆香至微焦，加入蕃茄及南瓜，炒香
5. 加入清雞湯，先以大火煲滾，後以中至小火煮約30分鐘至軟
6. 熄火後待涼，然後倒入攪拌機中攪至幼滑
7. 幼滑南瓜湯倒入湯鍋，一邊加熱，一邊加入蟹肉
8. 加熱後，熄火再加入忌廉拌勻
2. 南瓜洗淨去皮、籽，再切成塊狀備用
3. 洋蔥、蕃茄洗淨去皮，再切成塊狀備用
4. 取一個湯鍋，加入2湯匙牛油，先放洋蔥爆香至微焦，加入蕃茄及南瓜，炒香
5. 加入清雞湯，先以大火煲滾，後以中至小火煮約30分鐘至軟
6. 熄火後待涼，然後倒入攪拌機中攪至幼滑
7. 幼滑南瓜湯倒入湯鍋，一邊加熱，一邊加入蟹肉
8. 加熱後，熄火再加入忌廉拌勻
Tips
加入忌廉後不要再煮至沸騰
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