豆苗意大利飯

1.意大利米洗淨，豆苗洗淨瀝乾水，洋蔥切細粒，罐頭切片蘑菇瀝乾水備用。
2.大火燒紅鑊下適量橄欖油及牛油，豆苗下鑊炒至軟身。下肉豆蒄粉及鹽調味。
3.把煮好的豆苗瀝乾，菜汁盛起備用。把瀝乾的豆苗切碎備用。
4.大火燒紅鑊下適量橄欖油及牛油。蘑菇片下鑊炒至金黃，盛起備用。
5.大火燒紅鑊下適量橄欖油，下洋蔥炒至金黃軟身。
6.下意大利米略為翻炒，加白酒略炒。
7.白酒收乾後先下菜汁及一杯素高湯。下高湯後需不停攪動以防黏鑊及幫助意大利米吸收湯汁。當湯汁收乾時再下一杯高湯。之後看情況續半杯高湯下鑊。
8.當米煮至你想要的軟硬度時把火收至中小火。蘑菇及豆苗下鑊拌勻。
9.下適量牛油於鑊邊，用鑊鏟把牛油塗抹在鑊邊至完全溶解，然後拌入意大利飯裡。
10.下適量芝士拌勻。加鹽及黑胡椒調味後即可上碟享用。