Ingredient and Portion
趣味麻辣豉油
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生抽 1樽
老抽 1樽
麻油 半樽
花椒 1湯匙
薑 半碗
蒜頭 半碗
指天椒 2碗
辣椒乾 1碗
泡椒乾 1碗
老抽 1樽
麻油 半樽
花椒 1湯匙
薑 半碗
蒜頭 半碗
指天椒 2碗
辣椒乾 1碗
泡椒乾 1碗
Seasoning
冰糖 半碗
Method
1. 全部材料剁碎，花椒及冰糖揼碎。
2. 花椒、薑起鑊，煎至金黃色，撈起。
3. 蒜頭、指天椒、辣椒乾、泡椒乾一起入鑊炒。
4. 倒入生抽、老抽及冰糖。
5. 滾一會至冰糖溶化，辣椒出味。
6. 收最細火，倒入半樽麻油，立即熄火。
7. 入樽，待涼後才封蓋。
2. 花椒、薑起鑊，煎至金黃色，撈起。
3. 蒜頭、指天椒、辣椒乾、泡椒乾一起入鑊炒。
4. 倒入生抽、老抽及冰糖。
5. 滾一會至冰糖溶化，辣椒出味。
6. 收最細火，倒入半樽麻油，立即熄火。
7. 入樽，待涼後才封蓋。
Tips
1. 新鮮辣椒洗淨剁碎後略為曬乾。
2. 所有材料份量可因應各人喜好調節份量。
3. 烹調時氣味強烈，請緊閉廚房門才進行。
2. 所有材料份量可因應各人喜好調節份量。
3. 烹調時氣味強烈，請緊閉廚房門才進行。
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