Ingredient and Portion
迷你薄餅
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16cm x 2
高筋粉 150g
低筋粉 150g
橄欖油 25g
速效依士 5g
鹽 1g
糖 2g
奶 70ml
茄醬適量
Mozzarella芝士適量刨碎
配料隨意
高筋粉 150g
低筋粉 150g
橄欖油 25g
速效依士 5g
鹽 1g
糖 2g
奶 70ml
茄醬適量
Mozzarella芝士適量刨碎
配料隨意
Method
1. 所有麵粉過篩，放入依士、鹽、糖、橄欖油和鮮奶快手揉成麵糰。
2. 把麵糰搓至光滑起筋有彈性，放入灑上手粉的大碗中發酵，並以濕布蓋好，置於溫暖地方30分鐘。
3. 第一次發酵完成後，麵糰會變大及變鬆。倒在已灑手粉的台上，拍出空氣，卷成條狀並分割成2份，靜置5分鐘。
4. 用棍把小麵糰壓成薄薄的圓形，再靜置15分鐘。
5. 塗上茄醬，放上配料，再後灑上Mozzarella芝士碎，放入已預熱160-180度的焗爐焗10-15分鐘便成。
2. 把麵糰搓至光滑起筋有彈性，放入灑上手粉的大碗中發酵，並以濕布蓋好，置於溫暖地方30分鐘。
3. 第一次發酵完成後，麵糰會變大及變鬆。倒在已灑手粉的台上，拍出空氣，卷成條狀並分割成2份，靜置5分鐘。
4. 用棍把小麵糰壓成薄薄的圓形，再靜置15分鐘。
5. 塗上茄醬，放上配料，再後灑上Mozzarella芝士碎，放入已預熱160-180度的焗爐焗10-15分鐘便成。
Tips
1. 焗薄餅時切記要看火。怕芝士焗燶或想餅底脆一點，可放靠近底火。想表面上色便要放近面火。
2. 想自製茄醬，可以先爆香些少蒜頭，加茄膏略炒，放少許oregano香草，橄欖油及少許水，最後以鹽、糖調味便成。
2. 想自製茄醬，可以先爆香些少蒜頭，加茄膏略炒，放少許oregano香草，橄欖油及少許水，最後以鹽、糖調味便成。
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Coffeeboy1123
有一樣可為重要的東西bb_san忘記了
我做少少改動請不要見怪
那個“依士”不可以一下就跟“鹽”倒在一齊，它會“死”的(不是說笑)
死了之後方多久也不會發酵
方法應該是
1. 所有麵粉過篩，放入"依士"、"糖"、"橄欖油"和"鮮奶"快手揉成麵糰~"確保依士已經溶入麵糰"，才可以方"鹽"
2.(繼續......) 2008-10-30
我做少少改動請不要見怪
那個“依士”不可以一下就跟“鹽”倒在一齊，它會“死”的(不是說笑)
死了之後方多久也不會發酵
方法應該是
1. 所有麵粉過篩，放入"依士"、"糖"、"橄欖油"和"鮮奶"快手揉成麵糰~"確保依士已經溶入麵糰"，才可以方"鹽"
2.(繼續......) 2008-10-30
kekimag
"依士"即"酵母"，是英文名字Yeast音譯名稱，是西點中常用的膨脹劑，在發酵過程中，酵母會使麵糰膨脹，例如於製作麵包時使用。
酵母在一般超市/焙烘材料店都可買到。 2008-10-02
酵母在一般超市/焙烘材料店都可買到。 2008-10-02
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