Ingredient and Portion
青意瓜乾番茄天使麵
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天使麵（Capellini） 250克
青意瓜（連皮、切幼絲） 1條
黃意瓜（連皮、切幼絲） 1條
蒜茸 1湯匙
橙甜椒（切粒） 1個
意番荽（Italian Parsley、切碎） 2湯匙
白芝麻（炒香） 2湯匙
Parmesan芝士碎 2湯匙
青意瓜（連皮、切幼絲） 1條
黃意瓜（連皮、切幼絲） 1條
蒜茸 1湯匙
橙甜椒（切粒） 1個
意番荽（Italian Parsley、切碎） 2湯匙
白芝麻（炒香） 2湯匙
Parmesan芝士碎 2湯匙
Seasoning
素汁：
牛油 1安士
乾蔥 4湯匙
乾番茄（切碎） 4湯匙
麵粉 1安士
素湯 14安士
牛油 1安士
乾蔥 4湯匙
乾番茄（切碎） 4湯匙
麵粉 1安士
素湯 14安士
Method
1. 素汁：溶牛油，炒乾蔥及乾番茄。離火推入麵粉，略炒後，慢慢加入素湯，待後調味。
2. 大煲滾水，加少許鹽，加入天使麵煮1分鐘後，用冰水沖凍待用。
3. 用粟米油炒香蒜茸，加青、黃意瓜絲及素汁，全拌勻。
4. 最後灑上橙甜椒、意番荽、白芝麻及芝士碎即成。
2. 大煲滾水，加少許鹽，加入天使麵煮1分鐘後，用冰水沖凍待用。
3. 用粟米油炒香蒜茸，加青、黃意瓜絲及素汁，全拌勻。
4. 最後灑上橙甜椒、意番荽、白芝麻及芝士碎即成。
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