Ingredient and Portion
韓式醬油炸鷄(辣)
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雞中翼 10隻
芝麻 少許
指天椒 1-2隻
麵粉 2杯
蛋 1隻
牛奶 2杯
芝麻 少許
指天椒 1-2隻
麵粉 2杯
蛋 1隻
牛奶 2杯
Seasoning
鹽 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
料酒 1茶匙
醬油 3茶匙
水 100ml
砂糖 1茶匙
糖漿/蜜糖 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
Method
1. 把雞翼泡在牛奶大約30分鐘
2. 把牛奶倒走，然後用基本醃料醃雞翼30分鐘
3. 掃一層麵粉後掃蛋液再掃多一層麵粉於雞翼面後放置5分鐘
5. 滾油後以中火炸7分鐘撈起
6. 再開大火炸15秒，後備用
7. 用慢火加1茶匙的油爆香辣椒粒及蒜蓉
8. 加入水後加入醬汁的材料，用中火慢慢將煮到醬汁變成頗黑的時候加入已炸好的雞翼拌勻
9. 撒上芝麻即成
2. 把牛奶倒走，然後用基本醃料醃雞翼30分鐘
3. 掃一層麵粉後掃蛋液再掃多一層麵粉於雞翼面後放置5分鐘
5. 滾油後以中火炸7分鐘撈起
6. 再開大火炸15秒，後備用
7. 用慢火加1茶匙的油爆香辣椒粒及蒜蓉
8. 加入水後加入醬汁的材料，用中火慢慢將煮到醬汁變成頗黑的時候加入已炸好的雞翼拌勻
9. 撒上芝麻即成
Tips
1. 把鷄肉泡在牛奶裏面可以去掉味道 (特別是冰鮮雞的雪櫃味道)，還有可以讓肉質變軟
2. 煮醬汁的時候要先下水，因爲鍋子熱的時候醬油揮發的很快，而且很容易燒焦。
2. 煮醬汁的時候要先下水，因爲鍋子熱的時候醬油揮發的很快，而且很容易燒焦。
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