Ingredient and Portion
饅頭
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中筋麵粉 500克
水 250克
速溶酵母 10克
泡打粉 8克
奶粉 10克
細砂糖 50克
油 10克
水 250克
速溶酵母 10克
泡打粉 8克
奶粉 10克
細砂糖 50克
油 10克
Method
1. 水、酵母及糖先溶解。
2. 加入所有材料拌成糰，並揉出筋性（約25分鐘）至麵糰光滑。
3. 靜置發酵10分鐘。
4. 將麵糰放在桌上擀成長方形，並捲成圓柱體。
5. 切成12等份，放入蒸籠內，再靜置發酵30至40分鐘。
6. 用中火蒸10至12分鐘，至有彈性即成。
2. 加入所有材料拌成糰，並揉出筋性（約25分鐘）至麵糰光滑。
3. 靜置發酵10分鐘。
4. 將麵糰放在桌上擀成長方形，並捲成圓柱體。
5. 切成12等份，放入蒸籠內，再靜置發酵30至40分鐘。
6. 用中火蒸10至12分鐘，至有彈性即成。
Tips
如用新鮮酵母，可參考以下的份量比例：
新鮮酵母:乾酵母:速溶酵母=1:2:3
新鮮酵母:乾酵母:速溶酵母=1:2:3
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kanus
請問乾酵母跟速溶酵母有何分別, 另外2:3是怎樣計算, 如我只用依士, 即應該是多少g? 謝謝!
2010-12-13
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