Ingredient and Portion
香煎韮菜餃
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半肥豬肉150克，韮菜100克，餃子皮20張
Seasoning
鹽，胡椒粉，薑末，花生油或芝麻油少許，醬油
薄麵粉水 : 大半碗水+1湯匙麵粉
薄麵粉水 : 大半碗水+1湯匙麵粉
Method
1.豬肉剁成肉末，韮菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韮菜放盤子裏，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.把餃子像油角一樣包起來，塗些水在皮邊，使餃子容易沾實。
4.鍋裏放點油，燒熱後，把餃子放入鍋裏，用小火煎至底部有點硬後，淋入一點薄麵粉水，把火稍稍調大，然後合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復兩三次即可。
2.把剁好的豬肉和韮菜放盤子裏，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.把餃子像油角一樣包起來，塗些水在皮邊，使餃子容易沾實。
4.鍋裏放點油，燒熱後，把餃子放入鍋裏，用小火煎至底部有點硬後，淋入一點薄麵粉水，把火稍稍調大，然後合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復兩三次即可。
Tips
煎時候淋點薄麵粉水，合上蓋燜，比較容易熟，而且不容易焦，面皮不會很乾，特別省油。
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sl12
請問薄麵粉水即係? 係指薄力粉嗎?
2016-01-30
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