Ingredient and Portion
鮮味古法蒸蟹米粉
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份量為2-4人
蟹 2隻
咸蛋 2隻
米粉 2個 (大約1/2包)
蔥 少許 (個人喜好)
蟹 2隻
咸蛋 2隻
米粉 2個 (大約1/2包)
蔥 少許 (個人喜好)
Seasoning
油 2茶匙
生抽 少許
生抽 少許
Method
1. 把蟹徹底洗擦亁淨，劏開，把蓋打開及拿走肺部，然後切成小件
2. 把米粉用暖水浸軟，大約浸半小時
3. 打開咸蛋，拿出蛋黃，切成小片，蛋白備用
4. 米粉用油及咸蛋白伴好，把米粉平放於碟上，然後把蟹放於米粉上
5. 然後再把蛋黃平均地放於米粉上
6. 開鑊煲水，水滾放碟猛火蒸20分鐘
7. 完成後可加蔥於米粉上及加少許生抽調味
2. 把米粉用暖水浸軟，大約浸半小時
3. 打開咸蛋，拿出蛋黃，切成小片，蛋白備用
4. 米粉用油及咸蛋白伴好，把米粉平放於碟上，然後把蟹放於米粉上
5. 然後再把蛋黃平均地放於米粉上
6. 開鑊煲水，水滾放碟猛火蒸20分鐘
7. 完成後可加蔥於米粉上及加少許生抽調味
Tips
1. 蟹可以用紅蟹、三點蟹或肉蟹，喜歡食蟹糕的可以用羔蟹，更加香!
2. 如果多人的可以加多一個米粉，每加一個米粉便加多一隻咸蛋
3. 蟹鉗用刀背敲碎
4. 最好用不銹鋼碟
5. 把蟹蓋背向上，目的蒸時蟹汁滲進米粉中(如圖)
6. 也可以放於飯煲上，於煮飯時一起蒸
7. 如果米粉份量多的可蒸30分鐘
2. 如果多人的可以加多一個米粉，每加一個米粉便加多一隻咸蛋
3. 蟹鉗用刀背敲碎
4. 最好用不銹鋼碟
5. 把蟹蓋背向上，目的蒸時蟹汁滲進米粉中(如圖)
6. 也可以放於飯煲上，於煮飯時一起蒸
7. 如果米粉份量多的可蒸30分鐘
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