Ingredient and Portion
黑啤燉牛肉
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材料（二人份)：
牛肋條 500g
洋蔥 1 個
甘荀 3條
啡蘑菇 12粒
百厘香 3條 （或乾的3茶匙）
迷迭香 3條 （或乾的3茶匙）
黑啤 （Guiness Black Beer) 1 罐
蒜蓉 1茶匙
牛肋條 500g
洋蔥 1 個
甘荀 3條
啡蘑菇 12粒
百厘香 3條 （或乾的3茶匙）
迷迭香 3條 （或乾的3茶匙）
黑啤 （Guiness Black Beer) 1 罐
蒜蓉 1茶匙
Seasoning
調味：
牛油 1湯匙
香葉 2片
蕃膏 1湯匙
牛湯粒 1粒
水 50ml
鹽及胡椒 少許
牛油 1湯匙
香葉 2片
蕃膏 1湯匙
牛湯粒 1粒
水 50ml
鹽及胡椒 少許
Method
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
2） LC鍋或普通鍋燒滾50ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入一罐黑啤，拌勻
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
2） LC鍋或普通鍋燒滾50ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入一罐黑啤，拌勻
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
Tips
壓力煲製法：
1）步驟(1)同上
2）壓力煲燒滾50ml水， 煮溶牛湯粒， 加入牛肉、洋蔥、甘荀、 香葉、蕃膏、啡蘑菇、原條百厘香及迷迭香，倒入一罐黑啤，拌勻 ，蒸汽噴出後，加壓30分鐘便成（相等於2小時）
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
1）步驟(1)同上
2）壓力煲燒滾50ml水， 煮溶牛湯粒， 加入牛肉、洋蔥、甘荀、 香葉、蕃膏、啡蘑菇、原條百厘香及迷迭香，倒入一罐黑啤，拌勻 ，蒸汽噴出後，加壓30分鐘便成（相等於2小時）
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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