Ingredient and Portion
雙菌蒸魚
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桂花魚 1條
新鮮磨菇 6両
乾雲耳 12朶
薑 5片
蔥 2條
新鮮磨菇 6両
乾雲耳 12朶
薑 5片
蔥 2條
Seasoning
鹽 少許
胡椒粉 少許
糖 少許
胡椒粉 少許
糖 少許
Method
1. 先把乾雲耳浸於冷水中約2小時；鮮磨菇洗淨，加入滾水，滾水以蓋過磨菇1吋為準，加少許鹽、胡椒粉及糖煮8分鐘，再加入浸軟雲耳煮2分鐘備用。
2. 把煮好的雙菌和湯水放在一高身碟中，湯水剛蓋過雙菌便可以了，剩餘的湯水可當素湯飲用。
3. 把桂花魚放在上面，魚肚內放一些薑片和蔥，以滾水大火蒸約7分鐘即成。
2. 把煮好的雙菌和湯水放在一高身碟中，湯水剛蓋過雙菌便可以了，剩餘的湯水可當素湯飲用。
3. 把桂花魚放在上面，魚肚內放一些薑片和蔥，以滾水大火蒸約7分鐘即成。
Tips
1. 沒有新鮮磨菇可以改用急凍的。
2. 若想價錢經濟一點，可以改用大魚魚腩或魚尾。
2. 若想價錢經濟一點，可以改用大魚魚腩或魚尾。
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