【優秀開飯熱店大賞2021】至尊大獎 排隊熱店阿木台灣麵　台女家傳牛肉麵發揚光大

飲食界年度盛事，優秀開飯熱店大選終於有結果，所有賽果已經公佈（按此即看賽果）。每年大家都非常緊張，到底至尊大獎花落誰家？今年這個最高殊榮，就由橫掃三大獎項，包括地區（最優秀旺角開飯熱店）及菜式（最優秀開飯東南亞菜餐廳）組別的阿木台灣麵(廣華街)奪得。要在云云約二萬間餐廳中脫穎而出，定必有其過人之處。

老闆娘Polly

阿木台灣麵主打正宗台灣菜，由台灣人主理，正好填補了香港人這年頭未能飛到台灣的空洞。老闆娘Polly生長於「台灣麵」世家，父母以至祖父母一代都在台灣經營魯肉飯及牛肉麵店，故她自小已經經驗十足。嫁來香港後，就把家鄉的味道一併帶過來。

「之前我的祖母把牛肉麵傳給了我的父親，我父親做了十來二十年，就退休了，可是我哥哥們不想接手這門事業。後來我父親就問我，可否幫他開回以前的麵店，因為他最大的心願就是希望有人可以把手藝承傳下去，不想失傳。」Polly解釋因為他們自小已在店內幫忙，覺得做麵很辛苦，所以大家都不想接手。她更曾對自己說要努力讀書，長大後不要做麵。

可是她來港後，就開始思念台灣的家，結果就常常自己跑去做麵。父親有見及此，就建議她不如乾脆開一間店好了。最後選址旺角，取名阿木台灣麵，而「阿木」更是她父親的名字呢。

紅燒牛肉牛筋麵

店內裝修亦以木系為主，供應的食物種類多樣，除了麵食外，亦有逾三十款小食、滷味、甜品及台式飲品等，當中以紅燒牛肉牛筋麵為招牌菜。麵條沿用台灣老店的配方，每天都要新鮮手工製作，而且只能在當天保存。麵條口感彈牙，有嚼勁，掛湯力高。每碗麵都有份量十足的牛腱肉及牛筋，全都要燉六至七小時呢，肉味香而肉質軟。而湯底則加入牛骨及牛肉、蔬菜及藥材等熬製二十小時，相當足料。既沒有味精，亦沒有太多餘的油分，味道清甜濃香。開業多年，水準保持得不錯，難怪餐廳門外一直都有條長長的人龍。

滿餡的芝士肉鬆蛋餅

成功絕非僥倖，能橫掃三獎，相信這與Polly牢記著父親的教晦不無關係。Polly形容父親是個對所有事都很堅持、用心的人，很誠懇地去招待客人。父親更常常提醒她：「你不要想你的生意會不會好，你只要很堅持你用的東西是對得起別人，你做的東西你自己都想吃，別人、朋友都喜歡吃，你的客人自然會來。」憑著這份堅持、用心，她撐過了開店初期，面對香港及台灣兩地文化、用具、條例等的差異問題及挫折；她不只賺到回頭客，更賺到了一段段由客人、街坊變成朋友的友誼。

對於是次獲獎，Polly表示很開心，感覺與有榮焉，她除了感激父親及丈夫的全力支持外，她更特別感謝香港人：「因為我是一個從國外過來的女生，可是可以把我的手藝傳承在香港，受到香港人的支持，過來光顧我，還給我很多意見，我才可以生存到現在，所以都很謝謝香港人的支持，很感恩呀。」

努力得到肯定，父親手藝得到傳承，Polly謙遜地表示：「在疫情下，我沒有想特別開甚麼分店，我只想堅持自己的用心及品質，守住這兩間小店，讓來吃的客人可以覺得很滿足，很喜歡，還會再光顧。」的確，在大時代下，做個在小事上堅持做好自己本分的小人物，已經不容易。