走出香港，走進大澳，去到島上的一個盡頭處：大澳文物酒店。這裡古色古香帶出有如時光定格的感覺，散發著英倫氣質，給大家無限的想像空間。上到一樓的Tai O Lookout 西餐廳，瞥見更偌大的餐廳景緻，提起這個地方，大家又知幾多？
這裡除了是本港其中一家「咪嘥嘢食店」之外，由餐廳延伸，背後原來牽引著一段段大澳情緣 － 「惜食」不限於餐廳或食物，更可以是一種地區文化。
情牽大澳：「遠望」大澳風光的玻璃屋
主打精品酒店style的大澳文物酒店，自2009年起由香港歷史文物保育建設公司展開「舊大澳警署活化計劃」，酒店與餐廳於2012年開幕。主力推動生態旅遊，以社企的形式運作。公眾可以參加酒店內舉辦的工作坊，如：鹹蛋工作坊、茶果工作坊等，酒店亦會資助大澳的居民舉辦傳統活動。近年，這裡成其中一個最受歡迎的本港旅遊景點之一，吸引不少遊客前來打卡留念或住宿。
位於酒店一樓的玻璃屋頂餐廳Tai O Lookout，保留了原有的天台看守塔風貌，正因前身為昔日水警監視海盜之用，當時的英藉警員稱這個地方為「Lookout」。店方想「原汁原味」一點，便以「Tai O Lookout」作為餐廳店名了！
一入店內，視野開揚，頂層三角形的屋頂附以全天候的玻璃窗，將大澳海邊的景緻盡收眼底。餐廳與居民的關係密切，店員有一半以上是大澳或者大嶼山的居民，當中有不少年輕人坐鎮。餐牌上多個菜式中的食材，均購自大澳居民的產物，每道菜式洋溢啖啖「大澳味」。
附有「惜食價」的餐牌。
大澳文物酒店是第一批簽了「惜食約章」的酒店，當然，專屬這個地方的「咪嘥嘢」餐牌，絕對是其中一個亮點。餐牌上將特選菜式標上「惜食價」，意指除了正常份量，更會提供份量較細、價錢較平的選擇。
這些通常都是人氣菜式，舉例有大澳一品炒飯、鮑魚雞粒炒飯、肉醬意粉等。這個考量點，原來非常切合大澳的旅遊現況！當大家來到大澳閒逛時，相信不會獨沽一味只去一家餐廳，大抵都會會四處逛逛、一嚐掃街「滋味」。「惜食」餐牌一出，讓你揀個細份量美食，又有「胃力」出去再作戰。
另外，如果對個別食材有敏感或不喜歡吃，亦可以跟店員溝通，讓餐廳給你做個專屬菜式，體貼做到「食得曬就唔會嘥啦」！
大澳一品炒飯：採用當地「勝利香蝦廠」做調味，飯粒乾身，舌尖散發蝦醬香。「細胃」的朋友可以揀選「惜食」碟頭（上圖左）。
羅勒蕃茄長通粉：右邊是「惜食」份量，你會揀哪一款？
大澳其中一樣特色飲品是紫貝天葵，店家將用剩的紫貝天葵，創意地運用於芝士餅的餡料中，製成招牌甜品大澳紫貝天葵芝士餅。一物兩用，完全發揮「惜食」的觸覺。
澳紫貝天葵芝士餅：雖然沒有計入「惜食」的菜式之中，但用紫貝天葵製成的cheese cake，又幾好味。
餐廳的另一個角色是藝術交流平台，環顧四週、沿窗邊的櫃枱，擺有大澳出名的畫家所繪畫的特色繪本，旁邊放有多個藝術品。
欣賞窗外景緻，又可以感受畫作與藝術品所述說的人情故事。
大澳人Tammy：推介特飲有紅樹林特飲，以大澳出名的日落景致作靈感，調配出紅黃色澤。
從酒店出發：感受「惜食」的真義
既然惜食餐牌富有大澳特色，開飯仔冒昧一問：「剛才提到的勝利蝦醬，可以一訪？」順理成章，我們便跟著酒店負責人，由餐廳出發，走進大澳的小街中，一訪大澳名物，明白食材背後的故事，讓「惜食」更有意義。
勝利香蝦廠的李太
第一站去到剛才提到的勝利香蝦廠的店家，由李生李太主理。李太侃侃而如何曬鹹魚和製蝦醬，「蝦醬全部天然生曬，有靚的日頭（陽光）、有靚的蝦，就可以有靚的蝦醬！」蝦醬製作需時數個月，期間經人手不斷翻曬。平實的蝦醬，蘊含一家人的汗水和功夫；要吃到鹹香味濃的蝦醬炒飯，著實得來不易。
石仔埗街的二嫂
再往前走，來到石仔布街的大嫂、二嫂（上圖），帶點口音的二嫂跟開飯仔講起「蛋黃經」：「蛋黃底下是粗鹽和摩羅布，要有魚頭先曬到！（魚頭？）無錯，魚頭即是太陽啊！」一盤蛋黃通常曬三天後翻一翻再曬，才可均勻有致。據聞他們會將用剩的蛋白汁留著備用，將漁網浸於蛋汁中再蒸一蒸，令漁網更耐用，可以話是另一種「惜」也！
開士多、有賣懷舊麥芽糖餅乾的梁太。
在這裡落地生根的梁生梁太，在大澳開了一家雜貨店。除了賣不同小食飲品，還有懷舊的麥芽糖餅。由一家店子去供養五個仔女。當兒女長大離家後，兩老仍舊堅持打理這家小店子，梁太予人的感覺很親切，吃著麥芽糖時，呷到一絲絲暖意。
賣特大魚蛋和燒魷魚的黃生。
最後，更遇上有賣特大魚蛋和燒魷魚的黃生，魚蛋有拳頭般大，用獨家的多肉少粉製法做成，食落特別彈牙，燒魷魚更加無得彈！黃生的攤檔很受歡迎，短短數十分鐘，已有多位街坊來回買串魚蛋啊、魷魚啊，你一句我一句，好像家人般熟悉。開飯仔身處其中，都覺得自己「變咗做個街坊」！
屋仔地下的攤檔。
後記：當你在大澳遊一轉，會感受到大澳人那份難能可貴的溫暖。「惜食」的「惜」字，不止在餐牌上體現，更帶有「珍惜」之義 － 珍惜食物，珍惜與家人飯聚，珍惜擁有的一切。
Info
Tai O Lookout
大澳石仔埗街大澳文物酒店1樓
29858383
文：Jamie
相片：Calvin Kwok