天氣悶熱，開冷氣也不夠涼快，恨不得把整間屋塞進雪櫃，這時更不想吃熱辣辣的正餐，反而做法簡單又冰涼的沙律才是桌上王者。今次用上適合夏天食用、清涼消暑的苦瓜和菠蘿做主角，一苦一甜正好互相平衡。沖繩苦瓜的味道其實不重，如果仍擔心會太苦，可以用鹽來殺青去苦；不過不要醃太久，以免苦瓜變得過軟，失去爽脆口感，即看如何製作苦瓜菠蘿沙律：

苦瓜菠蘿沙律 （1人分量）

時間：20分鐘

材料：

沖繩苦瓜半條
沙律菜50克
番茄仔10粒
粉紅菠蘿（或普通菠蘿）100克
炸藕片（零食）6片

調味：

鹽少許
黑椒少許

醬汁：

日本柚子醬半茶匙
日式胡麻醬1湯匙
蘋果醋1湯匙

做法：

1. 苦瓜切半，挖出瓜籽和瓤，連白衣部分也徹底刮清，然後切薄片。

2. 加鹽醃苦瓜約5分鐘至出水，再用白開水清洗去鹽，然後擠乾水。

3. 菠蘿切成一口大小，番茄仔則對切；把所有材料拌勻，加調味略拌。吃之前才加入炸藕片，以及拌好的醬汁。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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