很多人會追求幸福，而這家甜品店的店主，同時也是唯一的甜品師傅阿樂追求的卻是能夠分享幸福的空間。這裡的每一件茶香甜品，背後是他從侍應做起一步一腳印的付出，由網上靈感到重覆試驗的努力，更是他能夠做回自己而快樂的印證。
「我希望香港人可以接觸不同類型，而不止是主流的港式或傳統法式甜品。」
你想要怎樣的人生？
阿樂由毫無經驗到自己開Cafe當店主，靠的是一個念頭
大家所知道的，屬於小念頭的故事是從一家在Facebook賣以茶為主題的甜品網店開始，但原來屬於甜品師傅阿樂的故事，可以從中學時期說起。大學畢業後做了幾年Event Marketing，突然在想：自己到底想要怎樣的人生？沉澱下來後，他想起中學年代興趣是做甜品，放在家裡冰箱的試驗品家人都吃光了，連比較嚴肅的爸爸，吃完甜品後都會露出像小孩一樣的笑容。這段回憶讓他找到目標——創立一個空間，以空間作為載體去分享快樂和幸福，而對當時的阿樂來說，空間和幸福，就是Cafe和甜品。
榛子朱古力烏龍茶芝士的雙層賣相不單搶眼，朱古力香和茶香亦平衡
訂立目標後，阿樂先實戰賺取經驗，沒有廚師相關經驗的他跑到一間Cafe當侍應，半年後剛好有烘焙師傅要離開，他就把握這個機會轉職，十天地獄式訓練學會所有烘焙技巧，一邊做一邊學習基本功。之後在網上賣自己做的蛋糕，再變成現在旺角這家樓上Cafe。
過程中當然有辛苦的地方，從一個有固定上下班時間的白領，到自己一個人扛起整家Cafe。最崩潰的一次是小念頭正式營運初期，阿樂忽然腸胃炎要不斷上洗手間，可只有他一個甜品師傅又怕客人失望，只能用意志力硬撐。雖然失落但從沒有過放棄的想法，「香港人總是感覺有道牆，但他們來享受這個空間、這裡的甜品，離開時他們會主動分享一個笑容給我，放下那個隔膜，」阿樂笑著說：「那讓我感覺到現在做的事和目標一致，也是每一天的精神食糧。」
「希望香港人可以接觸不同類型甜品」
泰式奶茶戚風雪山是店家長期熱賣的甜品之一，口感柔軟而有彈性
小念頭沒有固定菜單，但也不難發現大部分甜品都跟茶有關。原來因為喜歡Cafe的阿樂不喝咖啡，但打開坊間Cafe的菜單除了咖啡，就是茶和果汁。加上香港的蛋糕口味多以朱古力、水果、咖啡口味為主，比較少以茶入饌，所以決定以茶為主題。開店前阿樂特別到台灣跟一位有超過20年經驗的師傅學茶，最印象深刻的是台灣會將茶和生活連結起來。例如師傅會將自己烘焙的木燙青茶結合台南地標和詩歌，重新包裝並賦予新的生命。因此這裡的茶飲也不會盲目追隨潮流，「我不想食物單純成為風潮，食物有它自己的意義」，這是阿樂的堅持。
俄羅斯蜂蜜蛋糕是俄羅斯當地的家常甜點，層次分明味道香甜
沒有接受過正規甜品課程培訓的阿樂，將其視為沒有框架的優點，而建立出他自己一套研發甜品的流程。他會上Pinterest看歐美的甜品，也到Instagram參考台、日、韓等地的Cafe。上網找到甜品的起源和食譜後，再不斷嘗試、修改，最後變成屬於小念頭的出品。因此這裡包羅日式、法式、甚至是俄羅斯的傳統甜品，「不同地方會有不同的特色甜品，」阿樂想了一想然後認真回答：「我希望香港人可以接觸不同類型，而不止是主流的港式或傳統法式甜品。」
「我不想食物單純成為風潮，食物有它自己的意義。」
阿樂坦言怕悶：不單是怕客人悶，他自己也怕如果每天都製作一樣的甜品，就會像機器一樣，不會再去精益求精。因此他會不定期更換甜品項目，去推動自己發掘新的項目，鑽研食譜也去學習更多甜品和烘焙的知識。「也想推動香港飲食文化，去知道更多食物背後的意義、起源、特質，懂得欣賞食物的原意。」因此每次推出新的項目，阿樂都會在品牌Facebook上寫上介紹，希望與大家分享他的心思。
由「小念頭」開啟的幸福之路
手煮伯爵香橙奶茶堅持每杯現煮，加上奶泡及肉桂粉後色香味俱全
除了食物有其意義，這家店也蘊含了阿樂的理念，「小念頭」是一套初級詠春拳法的名字，背後有「念頭正，終生正」，即是意念正確的話，人生就會正確的意思。由一開始有創立空間去分享快樂的意念，實戰中從自己願意付出堅持而確認目標正確，到現在從中感受到滿足，因此阿樂給有意成為甜品師傅各位的秘訣是：
「開始做吧！什麼都不做就不會有事發生呀，」可能因為聽起來很簡單，阿樂自己也忍不住笑了：「不要太容易放棄，負面情緒是一定會有的，但如果發現那真的就是你想做的事，那就持續下去，路一直都在。」
沖繩黑糖奶蓋紅棗紅茶的甜味來自沖繩黑糖及紅棗，加上奶蓋口感更厚滑
對現在的阿樂來說，甜品是幸福的載體。「跟我開小念頭這家店的初衷一樣，想創造一個空間跟大家分享幸福。開店至今約九個月，甜品除了是給客人幸福的載體，也是給我幸福的載體。」每一天工作很多、很辛苦，要兼顧金錢、營運上的壓力等等，但阿樂形容，在小念頭這裡他可以做自己，能夠活出自己想要的人生，這就是作為甜品師傅的他現在最大的幸福，和快樂。
Cafe裝修舒適，梳化、木枱、盆栽讓人猶如置身家中
小念頭
地址：旺角通菜街75號1樓
*農歷新年期間（2019年2月5號至15號）店休10日
文：Cathy
相、片：Calvin Kwok