\r\n時 值一月尾，天氣雖說有點回暖了，但仍有少少陰陰涼，還可以吃火窩。星期二晚又同Openrice 的食友聚會，今次的形式是打邊爐。話說十二月尾一班Openrice的食友來這裡燒炭爐火窩，事隔只一個月多，又再來了。今次的人腳與上次的不盡相同，唯一不變的就是MM1970 兄。今次出席的食友數目，巧合的與上次的一樣，都是八、九人，名單如下：\r\n\r\n1,2) 麵包超人 及辣椒女\r\n3,4)MM1970 伉儷\r\n5) )Ar2\r\n6) 大食「嘉」\r\n7) King_Kan \r\n8) 神秘嘉賓兼監場董事C小姐\r\n9) KC ﹝筆者﹞\r\n\r\n說起來，還是第一次同這裡的朋友吃火窩呢！可能又是因為回暖的關係，是晚都不是太多客人，眼見檯子也不是全滿，有吉檯。我們可坐落在電視機下的一張大檯，都叫幾鬆動。\r\n\r\n呢度座落在落山道尾，不是有人來過是幾難摸得到來，尤其面對店子出面的那條又濕又暗的巷子，幾趕客的。周遭環境一般，地面永遠保持滑滑的，工作人員隨時會拖著大垃圾籮在背後經過，當然來得吃的就預左。\r\n\r\n
\r\n《經過又濕又暗的巷子，認真要小心！》 \r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n一邊淥‧一邊燒\r\n\r\n兩個炭爐是指定動作，每檯也是一邊燒一邊淥的。雖然有問題要答，但各食友畢竟身經百戰，邊吃邊飲邊談邊笑，完全如履平地，全無問題。一邊吃一邊叫，也真的不知叫了幾多碟火窩料。\r\n\r\n而除了MM1970 兄的厚身加州切粒子紅酒外，啤酒是全程由頭帶到尾，最後還加了幾支黑啤，飲個夠皮。話說渴酒多年，碰杯已無數次。昨晚可能太高興，竟然把杯也碰爛了，說的還是水杯呢！\r\n\r\n
\r\n《竟然高興到將水杯都碰爛?厲害!》\r\n\r\n\r\n醬汁都幾夠陣容，有甜醬油加辣椒，亦有蒜蓉，可惜個人而言火窩是少點醬汁的，少吃了。\r\n\r\n先說火窩料，排名分先後：\r\n\r\n魚卜：如果選全場最喜愛的火窩料，我會選魚卜。可以燒又可以淥，腍滑爽脆，帶點甜味，是不容錯過；\r\n\r\n墨魚滑：不知何時本地火窩興起吃XX滑，其實食客自己動手，酒家連打丸的工作也省回。這裡的墨魚滑一個大圓餅的，份量也不少。淥起是爽滑彈牙，墨魚味濃濃的。而墨魚丸跟貢丸都不錯，也是值得推薦；\r\n\r\n
\r\n《墨魚滑》\r\n\r\n\r\n魚肚：是浸發了的，不算很油膩。幾快腍，索了湯的鮮味，跟支竹有異曲同工之紗；\r\n\r\n
\r\n《魚肚》\r\n\r\n\r\n駝鳥肉：幾款肉類中，獨選駝鳥肉。淥起上來不易變韌，口感亦比牛肉濃厚嫩滑，不錯；\r\n\r\n
\r\n《駝鳥肉》\r\n\r\n\r\n竹笙：聲稱是野生的，賣相又真的跟一般的不同。一淥就漲成圓圓的一條，口感比普通竹笙來得豐富。竹笙是健康食品，多吃也不妨，亦要試；\r\n\r\n
\r\n《竹笙》\r\n\r\n\r\n菜：叫了西洋菜及油麥菜，份量足，亦靚。個人習慣，打邊爐是要吃一埋菜的，這裡的份量是差不多了。不會好像上星期有骨氣般，只給一小籃，一圍檯要吃五籃至夠喉；\r\n\r\n
\r\n《西洋菜及油麥菜》\r\n\r\n\r\n覺得其他火窩料只一般。墨魚切得太薄，口感一般；雲吞及魚皮餃俱雪到有點霉，相信是別處交來；黑柏葉碎「濕濕的」，淥起細條亦偏韌，不用叫；手切肥牛品質一般，淥不夠太生，一淥耐一點就如柴皮，麻麻；豬粉腸不粉又幾韌，一般；\r\n\r\n
\r\n《墨魚》\r\n\r\n
\r\n《雲吞及魚皮餃》\r\n\r\n
\r\n《羊肉及黑柏葉》\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n再說燒烤的，因為爐火不算旺，所以也要一段時間才有得食，間接減少了燒烤的種類，全晚只燒了幾款。\r\n\r\n燒烤的食物，普遍不差，排名又分先後：\r\n\r\n鱔圈：厚厚的鱔圈，新鮮肥美，放在爐上烤是惹火非常。肉質爽甜，口感豐腴，絕對是必燒之選，辣椒女果然沒介紹錯；\r\n\r\n
\r\n《鱔圈》\r\n\r\n\r\n鮑魚：未及細看，不知是否九孔。雖然不算大隻，但隻隻新鮮，當然好味。必需留意是其受熱後會谷到彈起的，小心；\r\n\r\n蜆：最先來的蜆，細細隻，放在爐上烤，什麼也不加，已相當鮮甜。雖然細隻，但沒有沙，也是必燒的食物；\r\n\r\n
\r\n《鮑魚》\r\n\r\n
\r\n《蜆》\r\n\r\n\r\n同場加映MM1970 嫂親自炮製的《秘製蜜汁魚卜釀蒜蓉》，賣相非常不俗，味道可從MM1970 兄的滿足神情猜得出，是出色的。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n打邊爐時間最快過，不知不覺就已是十一時多，乾埋杯黑啤，就真的飽到非常。坦白講，用炭爐火窩除了熱一點之外，其實食味同一般氣體爐沒有兩樣，可能坐在出面巷仔，又再凍d 會再有風味一點。又炭爐燒烤也不算新奇，只不過將戶外做的搬回室內。而在這裡可以兩樣拍住做，未試過的，也值得一來。\r\n\r\n埋單一千五百三十蚊，每人一百九十多。食物不錯，如鱔圈及鮑魚就是新鮮又好味。但計及環境，老實講，是貴了一點。幾位招呼的大哥是江湖味十足，襯番店內的風格，是沒有什麼服務可言。\r\n\r\n
\r\n《同檯又打邊爐又燒烤，正是這裡的特色》\r\n\r\n\r\n《注意：》\r\n\r\n1. 因燒炭，室內氣溫幾高。可幸昨夜店內有開冷氣，如果是夏天又或沒有開空調的話，會幾辛苦的；\r\n\r\n2. 又係因為燒炭，事先各方食友都有作提醒，就是要妥善安置外套。昨晚打完邊爐真係一身非常勁之油煙味，全套服裝要再清洗；\r\n\r\n3. 酒氣過，再想起，對埋單數目是有一點點的懷疑。\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n**************************************************\r\n文: Gourmet KC\r\n攝影: MM1970\r\n編輯: FoodKing \r\n\r\n\r\n