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2014-06-28
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數年前曾舉家遊歷台灣一躺，跟團的，亦吃了不少東西，最有印象的，還是導遊的這一句 --- 台灣是小吃的天堂。至於食物是否美味，還是見仁見智。只知近這年間，本地也興起不少台式食肆，價錢有平有貴，早輪有幸收到一項邀請，能用一個優惠的價錢，吃上一頓簡約而豐盛的晚餐。大角咀的棕樹街可不易找，從地圖中得知，亦位處於旺角邊緣，無論從那個港鐵站前往，也要花上一大段的腳程，期間除見到數間舊式食肆之外，其餘的不是舊樓民居，就是收買爛銅電器的店舖，不少更是被等待重建的命運。幾經尋覓，最後還是找著這一間士林棧，除了前來的同事之外，亦會合了早來的食友。只見舖子就如一間小麵店似的，面積雖然不大，卻是佈置乾淨企理，加上明亮的光線，給一種舒適簡潔的感覺。期間與店主胡先生打個招呼，是一位客氣而有修養的中年男仕，同時亦聽著一個擁有理念的故事......與元朗店的股東拆伙之後，乃就落腳於此，既以台式料理作為基礎，同時亦加入了一些新穎的變革，在重視味道之餘，更標謗不用味精，吃起上來也較為健康。只看餐牌所標示的價錢也是不貴，起碼迎合到我等一眾「窮光族」，豐儉由人。當晚大部份東西，都交由店家發辦，最先上的是「溏心蛋」，據知在嚐過
大角咀的棕樹街可不易找，從地圖中得知，亦位處於旺角邊緣，無論從那個港鐵站前往，也要花上一大段的腳程，期間除見到數間舊式食肆之外，其餘的不是舊樓民居，就是收買爛銅電器的店舖，不少更是被等待重建的命運。幾經尋覓，最後還是找著這一間士林棧，除了前來的同事之外，亦會合了早來的食友。只見舖子就如一間小麵店似的，面積雖然不大，卻是佈置乾淨企理，加上明亮的光線，給一種舒適簡潔的感覺。
期間與店主胡先生打個招呼，是一位客氣而有修養的中年男仕，同時亦聽著一個擁有理念的故事......與元朗店的股東拆伙之後，乃就落腳於此，既以台式料理作為基礎，同時亦加入了一些新穎的變革，在重視味道之餘，更標謗不用味精，吃起上來也較為健康。只看餐牌所標示的價錢也是不貴，起碼迎合到我等一眾「窮光族」，豐儉由人。
當晚大部份東西，都交由店家發辦，最先上的是「溏心蛋」，據知在嚐過的食客口中，還是偏向不俗，卻是那晚的蛋黃不太溏心，呈現的是粉狀凝固狀態，只淪為一般的滷蛋而已，倒是經過滷水飄染的蛋白，出來的味道還算不差。事後與店東談起，也笑笑口說當晚有點失手，起碼在火候上的拿揑不太穩定，但言談之間，還是樂於聽取意見，只希其他食客，會比我們好運一點。
倒是當晚的炸扒，就留下不俗的印象。就以這道梅貴豬扒來說，採用了豬的上肩肉（即是坊間俗稱的梅頭）烹製，店方也表示沒有下了鬆肉粉，純憑鐵鎚去打鬆纖維，期間再用上梅子及香料醃過，炸過後的豬扒，除了香口之外，肉質亦頗見鮮嫩幼滑，除了鮮明的「豚味」之外，亦不乏濃厚的香料味道，約廿元上下的一塊，價廉卻是味美，不愧為「豬的和牛」這個稱譽。
此外其雞扒也佳，當中就有皇柚雞扒，就將雞排煎過之後，再採用盛產於台南的大白柚、菜蜜等煮成芡汁。單論嚐著的雞皮，仿如乳豬皮一般，口感極為香脆，除肉質嫩滑之外，配上芡汁後的味道，更是清新而開胃。如不喜歡這味道的話，亦有一味極為「邪惡」的芝心雞扒，口感大致相若，但內裡釀入了半溶的芝士，倒偏重於香濃的乳酪香氣，正是鹹魚青菜，各有喜好。不少人也讚台北士林的大塊面雞扒好吃，個人倒覺得不過爾爾，來到這裡，則有一道另有風味的五味薄脆雞扒，雖沒有人家的那麼大塊，在沾上一層薄漿炸過之後，趁熱燙之下入口，仍然是甚為香脆，內裡的雞肉既是嫩滑，又是鮮味。至於調味方面，只灑了些許的五味粉，確沒有人家所用的味粉那麼濃烈，相比之下，還是嚐出了雞肉應有的味道。
這多道下來的炸扒，無論於肉質、香口度、以致調味上的處理，都是弄出了甚佳的水準，加上價錢不貴，確生出了很強的進食意慾，就是不知何故，店方硬要加上那泰式雞醬，無疑多了一種「劃蛇添足」之感，建議應加以剔除，或是作出分碟處理之類。
順便也來上數杯台式飲品，分別有香芋特飲、椰香特飲、與及芒果乳酪三項，自家只喝過香芋一項，至於出來的味道，無異也是香濃，只略嫌冰塊多了一點而已。從同伴的口評中得知，與時下流行的台式飲品店比較，也是相差無幾，難得的是價錢不貴，十七、八元已有交易，還是經濟實惠的路線。
試完這裡的小吃及飲品之後，是時候談談這裡的主吃了，先來上一碗大的蕃茄濃湯米線，據老闆所言，是用上鮮蕃茄來熬製的湯底，入口下的味道，亦是偏重於開胃的感覺，不過以我這種「重口味」而言，個人還是覺得味道稍淡了一點。碗內亦有生菜、鮮芽菜、冬菇絲等配菜，在配上爽滑的米線的之後，可較為迎為女仕的口味。再來的紅燒牛腱湯底，則是這店的重點項目之一，據知配方除了牛骨之外，亦加入若干份量的黃豆，除了能於短時間內「出味」之外，出來的湯底於鮮濃之中，亦多了一份香醇的感覺。只是湯底雖好，在配上米線之後的味道，個人還是未夠滿意..........
經過反映之後，店東再拿來了一碗拉麵出來，同樣的一碗湯底，其味道明顯對辦得多，可能是麵粉與湯底撞上後的化學作用，而嚐出來的粗麵條，也帶點爽口而柔韌的嚼感，再加上適當的辣勁之後，與台北吃過的味道，已是極為近似。
由於相片出了一點問題，所以未能奉上原碗湯麵的照片，總算拍下牛腱的大特寫，有別於坊間的切片出品，除了炆得火候充足之外，更是厚切的出品，配合依著炆理的刀章，出來的肉質可接近一咬即化；除帶點爽滑的牛筋之外，出來的肉味也是濃郁。伴菜的蘿蔔也是來得清甜，以近五十元的一碗來說，這碗紅燒牛腱湯麵，還是物有所值。
除了麵食之外，當晚也嚐了一碗名為雞酒食的料理，是於日治期間，就從日本當地引入台灣，如今已於寶鳥開花結果，在台灣那數天當中，也吃過類似的東西。這小碗的雞湯當中，乃加入了蔘鬚、黃耆、川芎、准山、杞子等藥材。出來的湯底十分鮮甜，雖有藥味卻不呈燥熱，反而著重於滋補方面，對補充體力更甚有功效。雖略嫌雞塊瘦了一點，總體而言，無論於嚐味或進補的層面，都是一項值得追捧的料理。
記得台北此行，也吃過數偏滷肉飯，見這店亦有供應，怎也要來一碗試試。由於已是半飽關係，所以只點了一小碗的「試作版」。這裡所弄出來的味道，與印象中亦有點不同，所用的是菜飯底，至於上面的滷肉，相比上也較為幼滑，期間還呈現螢光黃的色澤.......後來開過才知，原來亦加入了花生醬、黃薑粉等調味料，雖未算是「正宗」出品，但不得不承認，這出來的香濃味道，亦挑起了很大的進食意慾，最後一併吃過清光。
尾段吃了一道名為三彩雞的菜式，據胡生所言，是新推不久的出品，恰巧大廚有事離開，就由二廚試作一下，所以難免有點不大穩定。大致上還是貴妃雞的做法，既要不停用上湯撞上切雞，並以熱吃方式呈上。只是於上桌的時候，亦有一層「駭人」的黃油.....出來的雞肉大致嫩滑，雞味則更是濃郁。再醮上紅梅醬、蜜糖芥末、蔥油等醬物，以數十元貨仔來說，雖仍有若干改善空間，已是弄出了應有的味道。
再來多一碟滷水拼盤，看來應該不是「正式」的份量，分別有豬頭肉、大腸、及雞翼尖等。至於試後的印象，用的雖不是甚麼陳年滷水汁底，加入獨有的香料之後，還是呈現出一股獨有的濃香。至於滷物方面，以爽嫩的豬頭肉最佳，期間也帶上了一點肥脂，所以入口下還是十分肥美。其餘的也是不差，就是大腸不算肥美，雞翼尖也較為大路，明顯比了下去。
最後同事還是叫多一杯蘋果綠茶，因為沒有喝到，所以不便給予評論。倒是所喝的豆漿，還是想推上一下，自家打製的豆漿，也不是甚麼新奇事，卻是店方標明不加漂白，所用的黃豆質素也佳，結果這淡黃色的出品，出來的味道既是清甜，而且滿有豆香，就好像腐竹糖水一般，如果再打多一隻生雞蛋，可更加完美矣！後記：
因為事前協議關係，最後能用上一個八折價錢付帳，其實以全價來計算，三個人也只二百五十元而已，實在是划算得很。說到食物方面，大體方向還是不俗，如果個微細項目能夠再「執執佢」，相信應會是一間有競爭力的良店。綜觀店內的食物，既有台北士林的若干影子，又是別有不同的風味，如硬要追求「正宗」的話，可能未必是心水的那杯茶，如單只是追求美食的話，總會找著一些適合到自己（尤其是港人）的口味。
只見店內還有不少食品未曾品嚐，例如海鮮的小窩湯飯，加上不同的食物配搭組合，又有另一番的效果，據知遲些更有甜品供應，作為一間有心機的小店，個人還是偏向支持的，有機會的話，是會再來這裡用餐的。
陵觀印象：大體不俗
評分(以10分為滿分)：味道 7.5 環境 8 服務 7.5 衛生 9 抵食 ??
嚐餐於二零一四年六月十二日晚上
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