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2014-06-28
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数年前曾举家游历台湾一躺，跟团的，亦吃了不少东西，最有印象的，还是导游的这一句 --- 台湾是小吃的天堂。至于食物是否美味，还是见仁见智。只知近这年间，本地也兴起不少台式食肆，价钱有平有贵，早轮有幸收到一项邀请，能用一个优惠的价钱，吃上一顿简约而丰盛的晚餐。大角咀的棕树街可不易找，从地图中得知，亦位处于旺角边缘，无论从那个港铁站前往，也要花上一大段的脚程，期间除见到数间旧式食肆之外，其余的不是旧楼民居，就是收买烂铜电器的店舖，不少更是被等待重建的命运。几经寻觅，最后还是找著这一间士林栈，除了前来的同事之外，亦会合了早来的食友。只见舖子就如一间小面店似的，面积虽然不大，却是布置干净企理，加上明亮的光线，给一种舒适简洁的感觉。期间与店主胡先生打个招呼，是一位客气而有修养的中年男仕，同时亦听著一个拥有理念的故事......与元朗店的股东拆伙之后，乃就落脚于此，既以台式料理作为基础，同时亦加入了一些新颖的变革，在重视味道之余，更标谤不用味精，吃起上来也较为健康。只看餐牌所标示的价钱也是不贵，起码迎合到我等一众「穷光族」，丰俭由人。当晚大部份东西，都交由店家发办，最先上的是「溏心蛋」，据知在尝过
大角咀的棕树街可不易找，从地图中得知，亦位处于旺角边缘，无论从那个港铁站前往，也要花上一大段的脚程，期间除见到数间旧式食肆之外，其余的不是旧楼民居，就是收买烂铜电器的店舖，不少更是被等待重建的命运。几经寻觅，最后还是找著这一间士林栈，除了前来的同事之外，亦会合了早来的食友。只见舖子就如一间小面店似的，面积虽然不大，却是布置干净企理，加上明亮的光线，给一种舒适简洁的感觉。
期间与店主胡先生打个招呼，是一位客气而有修养的中年男仕，同时亦听著一个拥有理念的故事......与元朗店的股东拆伙之后，乃就落脚于此，既以台式料理作为基础，同时亦加入了一些新颖的变革，在重视味道之余，更标谤不用味精，吃起上来也较为健康。只看餐牌所标示的价钱也是不贵，起码迎合到我等一众「穷光族」，丰俭由人。
当晚大部份东西，都交由店家发办，最先上的是「溏心蛋」，据知在尝过的食客口中，还是偏向不俗，却是那晚的蛋黄不太溏心，呈现的是粉状凝固状态，只沦为一般的卤蛋而已，倒是经过卤水飘染的蛋白，出来的味道还算不差。事后与店东谈起，也笑笑口说当晚有点失手，起码在火候上的拿揑不太稳定，但言谈之间，还是乐于听取意见，只希其他食客，会比我们好运一点。
倒是当晚的炸扒，就留下不俗的印象。就以这道梅贵猪扒来说，采用了猪的上肩肉（即是坊间俗称的梅头）烹制，店方也表示没有下了松肉粉，纯凭铁锤去打松纤维，期间再用上梅子及香料腌过，炸过后的猪扒，除了香口之外，肉质亦颇见鲜嫩幼滑，除了鲜明的「豚味」之外，亦不乏浓厚的香料味道，约廿元上下的一块，价廉却是味美，不愧为「猪的和牛」这个称誉。
此外其鸡扒也佳，当中就有皇柚鸡扒，就将鸡排煎过之后，再采用盛产于台南的大白柚、菜蜜等煮成芡汁。单论尝著的鸡皮，仿如乳猪皮一般，口感极为香脆，除肉质嫩滑之外，配上芡汁后的味道，更是清新而开胃。如不喜欢这味道的话，亦有一味极为「邪恶」的芝心鸡扒，口感大致相若，但内里酿入了半溶的芝士，倒偏重于香浓的乳酪香气，正是咸鱼青菜，各有喜好。不少人也赞台北士林的大块面鸡扒好吃，个人倒觉得不过尔尔，来到这里，则有一道另有风味的五味薄脆鸡扒，虽没有人家的那么大块，在沾上一层薄浆炸过之后，趁热烫之下入口，仍然是甚为香脆，内里的鸡肉既是嫩滑，又是鲜味。至于调味方面，只洒了些许的五味粉，确没有人家所用的味粉那么浓烈，相比之下，还是尝出了鸡肉应有的味道。
这多道下来的炸扒，无论于肉质、香口度、以致调味上的处理，都是弄出了甚佳的水准，加上价钱不贵，确生出了很强的进食意欲，就是不知何故，店方硬要加上那泰式鸡酱，无疑多了一种「划蛇添足」之感，建议应加以剔除，或是作出分碟处理之类。
顺便也来上数杯台式饮品，分别有香芋特饮、椰香特饮、与及芒果乳酪三项，自家只喝过香芋一项，至于出来的味道，无异也是香浓，只略嫌冰块多了一点而已。从同伴的口评中得知，与时下流行的台式饮品店比较，也是相差无几，难得的是价钱不贵，十七、八元已有交易，还是经济实惠的路线。
试完这里的小吃及饮品之后，是时候谈谈这里的主吃了，先来上一碗大的蕃茄浓汤米线，据老板所言，是用上鲜蕃茄来熬制的汤底，入口下的味道，亦是偏重于开胃的感觉，不过以我这种「重口味」而言，个人还是觉得味道稍淡了一点。碗内亦有生菜、鲜芽菜、冬菇丝等配菜，在配上爽滑的米线的之后，可较为迎为女仕的口味。再来的红烧牛腱汤底，则是这店的重点项目之一，据知配方除了牛骨之外，亦加入若干份量的黄豆，除了能于短时间内「出味」之外，出来的汤底于鲜浓之中，亦多了一份香醇的感觉。只是汤底虽好，在配上米线之后的味道，个人还是未够满意..........
经过反映之后，店东再拿来了一碗拉面出来，同样的一碗汤底，其味道明显对办得多，可能是面粉与汤底撞上后的化学作用，而尝出来的粗面条，也带点爽口而柔韧的嚼感，再加上适当的辣劲之后，与台北吃过的味道，已是极为近似。
由于相片出了一点问题，所以未能奉上原碗汤面的照片，总算拍下牛腱的大特写，有别于坊间的切片出品，除了炆得火候充足之外，更是厚切的出品，配合依著炆理的刀章，出来的肉质可接近一咬即化；除带点爽滑的牛筋之外，出来的肉味也是浓郁。伴菜的萝卜也是来得清甜，以近五十元的一碗来说，这碗红烧牛腱汤面，还是物有所值。
除了面食之外，当晚也尝了一碗名为鸡酒食的料理，是于日治期间，就从日本当地引入台湾，如今已于宝鸟开花结果，在台湾那数天当中，也吃过类似的东西。这小碗的鸡汤当中，乃加入了参须、黄耆、川芎、准山、杞子等药材。出来的汤底十分鲜甜，虽有药味却不呈燥热，反而著重于滋补方面，对补充体力更甚有功效。虽略嫌鸡块瘦了一点，总体而言，无论于尝味或进补的层面，都是一项值得追捧的料理。
记得台北此行，也吃过数偏卤肉饭，见这店亦有供应，怎也要来一碗试试。由于已是半饱关系，所以只点了一小碗的「试作版」。这里所弄出来的味道，与印象中亦有点不同，所用的是菜饭底，至于上面的卤肉，相比上也较为幼滑，期间还呈现萤光黄的色泽.......后来开过才知，原来亦加入了花生酱、黄姜粉等调味料，虽未算是「正宗」出品，但不得不承认，这出来的香浓味道，亦挑起了很大的进食意欲，最后一并吃过清光。
尾段吃了一道名为三彩鸡的菜式，据胡生所言，是新推不久的出品，恰巧大厨有事离开，就由二厨试作一下，所以难免有点不大稳定。大致上还是贵妃鸡的做法，既要不停用上汤撞上切鸡，并以热吃方式呈上。只是于上桌的时候，亦有一层「骇人」的黄油.....出来的鸡肉大致嫩滑，鸡味则更是浓郁。再醮上红梅酱、蜜糖芥末、葱油等酱物，以数十元货仔来说，虽仍有若干改善空间，已是弄出了应有的味道。
再来多一碟卤水拼盘，看来应该不是「正式」的份量，分别有猪头肉、大肠、及鸡翼尖等。至于试后的印象，用的虽不是甚么陈年卤水汁底，加入独有的香料之后，还是呈现出一股独有的浓香。至于卤物方面，以爽嫩的猪头肉最佳，期间也带上了一点肥脂，所以入口下还是十分肥美。其余的也是不差，就是大肠不算肥美，鸡翼尖也较为大路，明显比了下去。
最后同事还是叫多一杯苹果绿茶，因为没有喝到，所以不便给予评论。倒是所喝的豆浆，还是想推上一下，自家打制的豆浆，也不是甚么新奇事，却是店方标明不加漂白，所用的黄豆质素也佳，结果这淡黄色的出品，出来的味道既是清甜，而且满有豆香，就好像腐竹糖水一般，如果再打多一只生鸡蛋，可更加完美矣！后记：
因为事前协议关系，最后能用上一个八折价钱付帐，其实以全价来计算，三个人也只二百五十元而已，实在是划算得很。说到食物方面，大体方向还是不俗，如果个微细项目能够再「执执佢」，相信应会是一间有竞争力的良店。综观店内的食物，既有台北士林的若干影子，又是别有不同的风味，如硬要追求「正宗」的话，可能未必是心水的那杯茶，如单只是追求美食的话，总会找著一些适合到自己（尤其是港人）的口味。
只见店内还有不少食品未曾品尝，例如海鲜的小窝汤饭，加上不同的食物配搭组合，又有另一番的效果，据知迟些更有甜品供应，作为一间有心机的小店，个人还是偏向支持的，有机会的话，是会再来这里用餐的。
陵观印象：大体不俗
评分(以10分为满分)：味道 7.5 环境 8 服务 7.5 卫生 9 抵食 ??
尝餐于二零一四年六月十二日晚上
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