君綽軒

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休息中

與友飯聚，選了港島海逸君綽酒店的「君綽軒」飽吃一餐。「君綽軒」對小編來説並不陌生，之前也來過吃午飯。餐廳裝潢洋溢中式古雅的風格，座處舒適。向窗外望，更可飽覧維港景緻。 踏入十一月中，秋意漸濃，各處餐廳也準備「換季」，以新餐牌迎接全年最旺的年關節慶。是日的餐單由饕食的好友安排，小編十分放心可坐享其成！ 首碟來的「北海道淮山百合銀杏炒蘭度 」雖然只是一道素食，但擺盤賣相細緻。菜式的亮點是採用了北海道的淮山及百合入饌。相比一般淮山，北海道的淮山口感明顯更脆爽，百合外觀亦很厚身，不似一般花瓣，食感實在。除了這兩寶，菜式亦混入了細嫩的蘭度及色彩鮮豔的彩椒。輕破芋絲小籃，更可享受香脆滋味。整體而言，這是一道出色的素菜。「瑤柱燕窩羹」是席間湯品，不論燕窩或瑤柱的投放量皆十分慷慨，尤其是瑤柱絲，除了為湯羹添上一份鹹香味道，亦為每口湯添上一份可咀嚼的食感，美味！ 「六頭鮑魚扣海参」是經典的宴席上品。鮑魚產自智利，炆煮得味濃彈牙。海参產自澳洲，厚約一厘米，結構緊緻軟嫩，盡吸鮑汁精華。 「葡汁鮮拆蟹肉焗釀響螺」是一道賣相討好又大體的菜式，多見於酒店飲宴。小編本身頗喜愛這款美食，廚師先將響螺切粒，螃蟹拆肉

友人牛一，要求壽宴設在他居處附近的君綽軒，一衆好友莫不欣然應允！高挑的樓底加上閃亮的吊燈，把大堂襯托得既氣派、亦高雅！穿過圓拱形的大門便是用餐所在，同樣的超高樓底；飾以一列長長的吊燈，毫無壓迫感，卻更添大氣。如想擁有私人空間，可考慮另置的VIP 房。我們選擇了大廳，因可面向毫無遮擋的維港景緻。人未到齊，先來點餐前小吃，最喜歡這些脆脆的腰果及合桃。菜單已一早擬好，人齊便可起菜。前菜：陳醋海蜇花併青瓜、話梅豬腳仔～軟而彈滑的海蜇頭配酸香的陳醋一定無得輸。做得軟腍的豬腳仔以話梅入味，亦見清新討好。主菜：燕窩焗釀蟹蓋～蟹蓋內釀滿了蟹肉、蛋白及燕窩，每一口都是蟹肉的甜和蛋白的滑，而我卻愛將置底的脆脆與之混和同吃，更添層次感！原件花膠紅燒翅～蓋子甫被揭開，在座的女士們便被大大片的花膠弄得心花怒放，入口腍滑卻不失彈性，豐富的膠質把上下唇差點兒粘在一起，隨附一旁的淅醋似乎沒什麼用武之地；質優的翅湯嘅不需要去腥的步驟，下了反為掩蓋了其鮮味呢。蠔皇原只6頭鮑魚扣鵝掌～飽魚調味得當、夠厚身，惟未夠軟腍，反之鵝掌卻既入味又腍滑，倒由配角變了主角。海皇八寶扣原只海參～陣容豐盛，除主角外，「配角