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2014-02-28
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越來越多食肆進駐灣仔區，而且都不是些泛泛之輩，主打中高上等的，最後就有一間曾在IFC經營的拉麵店轉移至永豐街，那就是和歌山日本料理。店內裝潢簡單卻流露著和風色彩，門外更設有半露天地方，感覺悠閒又舒適。由於當天早起，胃口不是太好，便來一些季節野菜沙律，刺激一下胃口，增進食慾。既然是季節性，當然每次的出品也有所不同，六款也不盡相同。當中的明太子雞蛋、麻醬蘿蔔及芝士蕃茄深受大家歡迎。明太子沙律醬帶上輕微的辣，與質感像啫哩般的蛋黃一拍即合，美味。然而白蘿蔔也不甘示弱，沾上麻醬後，既爽脆又惹味。另一款是和牛沙律，無論製法及口味在日本菜中都很創新，以一種西式日本菜來呈現。澳洲和牛以日本黑胡椒等調味，再配以低溫慢煮的方法去烹調和牛，使肉質更為鬆軟，更能感受到油脂的甘香，當中的黑胡椒正好降低了油膩感，若再沾上濃郁的醬汁，更有畫龍點晴之效。清酒煮青口有別一般濃濃的酒味，反而更為著重牛油的香味，清酒頓時變得清淡，但卻更能誘發出青口的鮮甜來，細嚼一下，肉質軟嫩細緻，每一口也非常滋味。接著的是店內的招牌拉麵，共有四款，湯底及麵條也是用上同一款，只是配料各有不同。湯底是由鰹魚、鮮雞及豚肉慢火熬成。湯色十分清澈配
由於當天早起，胃口不是太好，便來一些季節野菜沙律，刺激一下胃口，增進食慾。既然是季節性，當然每次的出品也有所不同，六款也不盡相同。當中的明太子雞蛋、麻醬蘿蔔及芝士蕃茄深受大家歡迎。明太子沙律醬帶上輕微的辣，與質感像啫哩般的蛋黃一拍即合，美味。然而白蘿蔔也不甘示弱，沾上麻醬後，既爽脆又惹味。
另一款是和牛沙律，無論製法及口味在日本菜中都很創新，以一種西式日本菜來呈現。澳洲和牛以日本黑胡椒等調味，再配以低溫慢煮的方法去烹調和牛，使肉質更為鬆軟，更能感受到油脂的甘香，當中的黑胡椒正好降低了油膩感，若再沾上濃郁的醬汁，更有畫龍點晴之效。
清酒煮青口有別一般濃濃的酒味，反而更為著重牛油的香味，清酒頓時變得清淡，但卻更能誘發出青口的鮮甜來，細嚼一下，肉質軟嫩細緻，每一口也非常滋味。
接著的是店內的招牌拉麵，共有四款，湯底及麵條也是用上同一款，只是配料各有不同。湯底是由鰹魚、鮮雞及豚肉慢火熬成。湯色十分清澈配金黃，油份不多，先嗑一小口，融合了鰹魚的清甜，鮮雞的濃香及豚骨的濃厚。麵條用上粗麵條，咬下去煙煙靱靱，掛湯力不俗。四款之中，小弟較喜歡一本豬軟骨拉麵，配料中的豬軟骨份量十足，一整條都很膩，但卻燜煮得軟腍入味，醬油香中更滲著肉香，越吃越滋味。另外，不能不提那隻糖沁蛋，蛋香濃郁並附上適中的醬油味，那垂涎欲滴的蛋黃更是動心。
和歌山拉麵是基本的配料，都是叉燒、糖沁蛋、木耳、味付荀及銀芽。叉燒肉質不算嫩滑又不算鞋口，但肉味都算濃郁。
另外兩款都用上澳洲和牛，分別是蒜香和牛拉麵及極上和牛拉麵，前者經炒製，帶點香甜的洋蔥香，蒜香卻不太濃烈。後者經燒過，有股濃郁的肉香及油香，而且一口一塊，份量亦大，只是質感上有點靱。可是兩者同樣配上日本魚板，疼常爽口彈牙，還相當煙靱，相當特別。
這兒的環境相當舒適，感覺悠閒，吃點小食，與朋友把酒談天，倒也相當不錯。而且拉麵清爽不油膩，偶然改變一下口味亦感覺不錯。
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