淡路 (已結業)

星期日當然要到蘇豪區chill下，今次book左午餐食Omakase ，真係無失望。”竹” 🎍🔸季節前菜🔹季節刺身🔸珍味🔹蒸/煮物🔸手握壽司🔹卷物🔸麵豉湯🔹季節果物🎋季節前菜有三款味道由較淡開始，首先有▪️▫️魚子啫喱配梅汁，粒粒口感，淡淡的鮮味先refresh 一下。▪️▫️水雲左口魚配南蠻渍，水雲酸甜開胃清新，熟左口魚配搭新鮮。▪️▫️自家製黑豆腐(胡麻): 軟糯口感，好香濃黑芝麻味。🎋 季節刺身兩款▪️▫️右口魚刺身，配上右口魚魚肝，辣蘿蔔蓉，右口魚魚皮，可以卷起配上紫蘇花，紫蘇葉苗及柚子酸汁食。配搭快起來會特顯魚鮮，紫蘇花會食食下香味先滲出來，一啖有多層味感。▪️▫️長崎竹籤魚，配酸牽牛花葉，芋頭莖，紫蘇葉苗，淡路島蘿蔔絲，青檸皮。擺盤好精美細緻，每個元素都食得之餘，仲可以提鮮及改變口感，欣賞師傅專業嘅解說，好似食緊藝術品。🎋珍味▪️▫️日式雞肉燒賣，傳統居酒屋嘅食物，雞肉混有金菇，冬菇，百合，外面有糯米，配上芥辣酸汁。外面糯米軟綿綿，燒賣又煮到鬆軟入味。▪️▫️西京燒花金鯛配日本辣椒，魚皮香口，西京燒食到淡淡麵豉味，肉質軟滑，油脂豐富。我嘅日本辣椒幸運地沒有辣味，仲爽脆清甜。🎋 蒸/煮物▪️▫️九洲蓮藕餅，

就快到年尾，近日市面所見，周圍都好多人，唔少人趁月底前用埋啲消費券，否則過期無效，買大型家電啦，買手機啦、買影音產品啦，當然，食餐好嘅，食餐豪嘅，都有唔少人咁揀。趁住聖誕，嚟到歌賦街嘅「淡路」，食番一餐高質素嘅「廚師發辦」（Omakase）迎一迎聖誕。單睇門面，和風嘅感覺唔太強，但踏入玄關，就完全唔同晒。再走入店內，以一貫和風淺木色為主，裝修簡約，配以柔和燈光，襯以淺灰色梳化椅，感覺舒服。一張L形板前席，有9個位，喺食「廚師發辦」嘅指定最佳位置，因為可以睇到師傅切魚生嘅刀功、揑壽司嘅手勢，又可以跟師傅交流。晌呢啲高檔餐廳，除咗環境，餐具及服務都喺值得留意嘅一環。一碟、一杯都好古雅，之後盛菜嘅器皿亦都賞心悅目，店名取自兵庳縣嘅淡路島，師傅一講，原來筷子托就喺淡路島嘅形狀，蠻有心思。而服務方面，好熨貼，就如餐具旁，就放有熱毛巾及印有店名嘅口罩套；此外，師傅例必先問問有無嘢唔食得，或食物敏感嘅指定動作，店員又不時為我哋添茶及收拾餐具，態度有禮。師傅上菜嘅速度，亦喺恰到好處，令人用餐感到悠閒唔急促。 餐牌有介紹店家少少嘅資料，原來主理嘅大廚已有40年經驗，而仲有一位本地師傅，咁我哋就可以交流多

我就一早開始放假，而友人亦適逢平安夜收早，難得機會當然要聚一聚，仲要吃餐好，就當慶祝聖誕節(藉口…)!。友人知我一向愛吃omakase，所以帶我去了一間在他工作附近的新店，一於齊齊試新嘢! 門面簡約雅緻，一室木材為主，很優雅。一入門就見到我喜歡的壽司吧枱，共有九個座位，而另一邊就有兩間小房，骨子企理，環境舒適。而我們當然揀選坐在壽司吧枱，邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼可互相交流，很難得的機會。午餐廚師發辦Omakase共有兩款選擇，價錢分別為$980和$1300，話明慶祝節日，當然要食好啲，就揀了後者竹($1300)，包有季節前菜、季節刺身、珍味、蒸/煮物、手握壽司、卷物、麵豉湯和季節果物，相當豐富。*********************飲返杯慶祝一下，先來杯都美人酒造-濁南高梅酒($80/杯)，入口冰涼透心，梅香和酒香並存，不太甜不太烈，正合我口味。*********************三款季節前菜齊齊上枱，分別有海膽雞蛋豆腐、和吞拿魚魚皮啫喱凍，各款都好精緻。由左至右吃起，海膽雞蛋豆腐挺身幼滑，面頭再加了芥末海膽，能嚐到海膽的甘香鮮味，味道剛剛好，不會太濃。九州熊本豚肉下