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2014-11-15
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粵菜源遠流長，不少中菜廳都是提供傳統的粵菜，可是一成不變的話只會令客人感到厭悶，漸漸失去部份客人，所以很多大廚都漸漸加入了新意思，創製出一道又一道的佳餚出來。今次就來到一間融合了傳統與現代的中菜廳，一入內即時被天花上的一盞盞小吊燈所吸引，好似慢天星星般，心情即時放鬆，而且座位間很闊落，裝潢又很時尚，感覺很舒服。坐下不久，即送來餐前小吃，是幾塊橙色的瓜粒，起初以為只是普通的哈蜜瓜粒，但一聞之下，發現是用了橙汁來醃成的冬瓜粒，入口冰涼，很清爽，酸酸甜甜更令胃口大開。【牛油果焗阿拉斯加蟹肉】是第一道，賣相，可是卻用上去了絕佳的組合，就是鮮甜的蟹肉及油潤的牛油果，入口先是鬆脆，慢慢就感到那份鮮香及豐腴的味道，一個好的開始。一聽這個【火龍臥雲】名字，就感到威猛萬分，實情是蛋白 西班牙紅蝦。西班牙紅蝦經油炸後，保留著濃濃的蝦味，與蒸得滑溜的蛋白相映成趣，一軟一硬，一濃一淡，美味。另外，絕對不要留下蝦頭不吃，因豐富的蝦膏填滿了蝦頭，鮮味無窮。此時【花膠瑤柱燉北菰】送到面前，一股香氣刺擊了嗅覺，慢慢陶醉了。湯色清澈，用料豐富，但卻不油不膩，入口帶點膠感，每一口都很滋潤，而且還有厚身的花膠及北菰，湯品的
粵菜源遠流長，不少中菜廳都是提供傳統的粵菜，可是一成不變的話只會令客人感到厭悶，漸漸失去部份客人，所以很多大廚都漸漸加入了新意思，創製出一道又一道的佳餚出來。
今次就來到一間融合了傳統與現代的中菜廳，一入內即時被天花上的一盞盞小吊燈所吸引，好似慢天星星般，心情即時放鬆，而且座位間很闊落，裝潢又很時尚，感覺很舒服。坐下不久，即送來餐前小吃，是幾塊橙色的瓜粒，起初以為只是普通的哈蜜瓜粒，但一聞之下，發現是用了橙汁來醃成的冬瓜粒，入口冰涼，很清爽，酸酸甜甜更令胃口大開。
【牛油果焗阿拉斯加蟹肉】是第一道，賣相，可是卻用上去了絕佳的組合，就是鮮甜的蟹肉及油潤的牛油果，入口先是鬆脆，慢慢就感到那份鮮香及豐腴的味道，一個好的開始。
一聽這個【火龍臥雲】名字，就感到威猛萬分，實情是蛋白 西班牙紅蝦。西班牙紅蝦經油炸後，保留著濃濃的蝦味，與蒸得滑溜的蛋白相映成趣，一軟一硬，一濃一淡，美味。另外，絕對不要留下蝦頭不吃，因豐富的蝦膏填滿了蝦頭，鮮味無窮。
此時【花膠瑤柱燉北菰】送到面前，一股香氣刺擊了嗅覺，慢慢陶醉了。湯色清澈，用料豐富，但卻不油不膩，入口帶點膠感，每一口都很滋潤，而且還有厚身的花膠及北菰，湯品的精彩之處就是喝後，感到舒暢開心，實在滿足。
【紅酒燴牛尾】是當晚的亮點之一，我從未吃過如此美味的，雖然感覺好像好肥膩，但實情昨是充滿膠質，而且味道很好，牛尾燜得軟腍入味，可是最令人著迷的卻是牛皮，爽口彈牙，煙煙靱靱，最後更不要錯過吸收的精華的紅腰豆，淋在白飯上，吃得停不了口。
這道【翡翠珍菌炒法國乳鴿甫】的味道很特別，因材料中的乳鴿甫因宰殺的方式，鴿肉會留有一種種原始的味道，感覺有點像內臟的味道，未必人人能接受。幸好，我也喜歡吃內臟，所以我感到味道不錯，都幾甘香惹味。
【鹽燒馬友】一來到，大家也急不及待拿起相機拍照，因大廚將整條馬友弄成心班形，賣相已拿了滿分。以鹽燒來處理馬友，充分突出了魚的鮮香，細緻的肉質更透出陣陣甘香，不妨加點炸薑絲，會更為美味。
最後以【蝦籽薑蔥花膠絲撈粗麵】作結，蝦籽薑蔥撈粗已是很美味，加入花膠絲更是佳作，下點特製的櫻花蝦已XO醬，豐富了整道撈麵。
甜品時間，由【國金叄式美點】打頭陣，分別是酸酸甜甜的野莓果凍、香酥鬆化的焗燕窩蛋撻及煙煙靱靱的千層拉椰糕，每款都是不錯的。接著有超美味的【新疆棗皇糕】，棗味香濃，甜度適中，而且煙煙靱靱的質感又是另一賣點。
是晚真的很開心，能吃到如此美味的牛尾煲，實在可遇不可求，現在回想起就已經想再來吃了。张贴
