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2009-07-29
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幾個月前, 從周六的頭條日報葉局長的專欄得悉呢間餐廳提供正宗懷石料理, 而且大廚係前倫敦nobu 大廚加上自己一直對懷石料理很有興趣.終於的起心肝儲起錢來....要知道對於一個學生哥, 吃一頓懷石料理是多麼奢侈的事...其實都久聞港島香格里拉酒店的 灘萬日本料理都有懷石料理, 但相比呢間Wagyu Kaiseki Den (和牛懷石亭) 後者較有性格~ 全因呢間餐廳係冇任何a la carte, 一定係omakase (師傅一早安排好menu~)全間餐廳都係食同樣的食物book 了7 點半~ 準時到達, 甫坐下, 即開了一枝distilled water水就預左俾人屈, 不過價錢出奇地平~ 只係$48 一枝~ 菜是不用點的, 佳餚美酒, 食咁精緻的日本菜豈能不叫枝sakesake 有平有貴, 最top 果d 萬幾二萬, 學生哥...叫唔起跟住就到第二top, 係咁易睇一睇, around 6 千銀....都係叫唔起再落就係around 1千, 呢個price range 就啱晒~ 叫左枝 tutitatu 產自日本較北地區~ 中文名字記不起~其實仲有d 幾百....但餐飯都咁貴..
提供正宗懷石料理, 而且大廚係前倫敦nobu 大廚
加上自己一直對懷石料理很有興趣.
終於的起心肝儲起錢來....要知道對於一個學生哥, 吃一頓懷石料理是多麼奢侈的事...
其實都久聞港島香格里拉酒店的 灘萬日本料理都有懷石料理,
但相比呢間Wagyu Kaiseki Den (和牛懷石亭)
後者較有性格~ 全因呢間餐廳係冇任何a la carte, 一定係omakase (師傅一早安排好menu~)
全間餐廳都係食同樣的食物
book 了7 點半~ 準時到達, 甫坐下, 即開了一枝distilled water
水就預左俾人屈, 不過價錢出奇地平~ 只係$48 一枝~
菜是不用點的, 佳餚美酒, 食咁精緻的日本菜豈能不叫枝sake
sake 有平有貴, 最top 果d 萬幾二萬, 學生哥...叫唔起
跟住就到第二top, 係咁易睇一睇, around 6 千銀....都係叫唔起
再落就係around 1千, 呢個price range 就啱晒~ 叫左枝 tutitatu 產自日本較北地區~ 中文名字記不起~
其實仲有d 幾百....但餐飯都咁貴....唔爭在果俾多幾百
未食, 先乾一杯~ 很易入口, 好香酒味, 而且甜度適中, 對於我同朋友仔呢d 對清酒知識的客人, 是一個不錯的choice~ thz bartender cyrus 的推介
而且~ 仲有大概24隻清酒杯俾你choose, 花多眼亂~
入正題:
先付
鮑魚, 龍蝦等等 (詳見menu)....with 木魚啫喱
作為先付, 味道不濃, 同時使人開胃, 不過, 真的要細心品嚐
才食得出海鮮的鮮味
前菜
toro 同茄子壽司
toro 係熟的, 餐廰話係用超過25年 的豉油去醃製~ 的確很美味, 朋友仔十分欣賞
反而在下更欣賞那茄子~ 很清爽, 香, 甜....連唔食茄子的在下都要俾個good佢
吸物
一個清湯, 底下係用hamo (waiter 話類似鰻魚) 做的肉丸, 用腐皮包著
上面再放著日本名物- 松茸
待應話先食松茸, 再飲湯~ 我倆當然照做,
很香, 很甜~ 而且味道也不錯
以為日本只有面豉湯好味, 原來這松茸清湯更勝一籌~
刺身
有2 款刺身~
先食 tai (鯛魚) waiter 教導 用鯛魚捲著葱及松茸, 再點少少醋~
很新鮮~ 加埋松茸既香味~ perfect match~
第2 款~ toro~ ...有2 件, 認真不得了
一直唔明點解靚既toro 可以賣到咁貴, 幾百蚊一客
食左呢2 塊, 明晒~ 厚切,很肥美, 放在口中, 根本唔駛咬, 等佢融化在口中, 香味充斥, 久久不散
這才是刺身!!!~ 我認為呢2 塊toro 係我一生中暫時食過最好味的刺身
十分不情願下, 才飲下sake, 把香味沖走~
試埋個芋頭莖~ 没有什麼味道, 但出奇地爽, 大概是要為toro 調劑一下
p.s. 懷石料理~ 除了味覺, 還有視覺, 除了所有器皿都很漂亮, 連食物擺設也一絲不苟
還有懷石精髓:不時不食, 所有食物都最當造~
故此, 每日的menu 也會轉的, depends on 師傅手上有邊d 靚既食材
罷設也一樣,睇得出每一度菜都用左心思, 應該點放, 放d 咩配料, 比如在刺身上, 放著一小棵紫色的薰衣草~ 現在7 月, 這種花正開得燦爛~ 視覺上一大享受
燒物
海膽燒鱈場蟹腳~
呢個又係重點.....
先試海膽...只有鮮甜, 無腥味可言
蟹腳係放係炭爐燒, 再放入焗爐
享用時再灑上少少海鹽~ oishi~
當然....個人認為係北海道既生鱈場蟹腳更為鮮味
不過, 今次呢個食法~ 又係另一種風味
揚物
天婦羅, 第一次係有雞肉天婦羅, 不錯...
但如果講天婦羅, 似乎見城更上一層樓~
主菜
重頭戲~ 和牛~
親眼見師傅用炭爐快速把各面燒熟, 務求鎖住肉汁
端上黎時, 已切好4 條, for 食客一口一件~
什麼醬汁也不用點, 就放進口
輕輕咬就可以, 因為和牛都係脂肪徧多, 入口即融這容形詞最貼切不過~
最外層係炭燒的, 接著是一小層脂肪, 中心係肉
媲美當日在日本當地食的和牛~
題外話: 佢地用既和牛, 唔係香港買的, 係搵人真係係日本hand carried 拎番黎
所以比較多種類
海膽黑松露飯
整餐飯既靈魂~
先將海膽同黑松露放落個瓦煲度煮
然後上菜時, 先讓我地過一過目~ 再拿出半舊黑松露, 一片片刨落去
最後再蓋上蓋, 焗大概五分鐘, 等黑松露既香氣滲入煲飯度
食果陣時, 一打開蓋......又係不得了.....
整輩子都未食過咁香既飯,
連食了3 碗...把友人的都吃了~ (友人食量小, 吃了一碗就飽~ 對在下黎講係好事wakaka)
最後的那碗, 連埋飯焦.....終於明白葉局長的盛讚是絕無誇大~
海膽的鮮 加上 黑松露的香.....夫復何求!!!
甘味(甜品)
是一個凍的cappucino, 加了少少雪糕, 水果粒(應該係蜜瓜)
因為見到師傅係度刮蜜瓜肉
友人十分欣賞~ 同埋可以解滯
食左比較油膩既和牛同飯, 吃一口這樣的甜品, 清一清~
總括黎講, 今日終於見識到咩係懷石料理, 味道相當地道, 也屬一流水準, 滿分是少不了
尤其係toro..同個飯...真的令小弟大開眼界~ 回味無窮~ oishi~
環境 and 衛生
餐廳唔大, 8 個bar 枱位, 一張4 人枱, 2 間貴賓房, 總共30 人
禮拜二平日食....都可以full 晒 (好彩在下一個月前已訂了枱)
證明呢間餐廳真係有番咁上下
而且非常整潔~
服務:
呢樣真係值得一讚
佢地係一個server 唔係servant ~
佢地係黎招待你, 唔係服侍你
很nice, 俾到一種好friendly 既感覺, 會搭下你膊頭,同你傾下閒計, 問下你d 野食o唔ok
而且每上一道菜, 都會好細心話你聽呢道菜係咩黎, 點整, 應該點食, 俾到一種好pro 既感覺
點名讚揚 kathy, cyrus 同一個日本姐姐侍應( 只係黎了香港3 個月, 便會講' 多多關照')
也許在下比較鐘意被人當係friend 多過係客人, 大家有講有笑
明知我地係學生哥, 唔會係d 咩大客, 唔會叫到d 咩靚酒, 唔會俾好多tips, 但完全無白鴿眼, 無話睇唔起, 一樣當你係貴賓, 遺憾的是很多大酒店也做不到
還有一件事, 事源朋友有急事要打電話, 一傾就係10 分鐘, ignore 左在下(秋後算帳)
侍應見我一個飲悶酒, 主動走上黎同你傾下計, 真的非常感動
一班server令在下呢餐飯的確生色不少, 很感謝你們
抵食:
每個set 定價 $ 1680
一枝sake $ 968
水 $ 48
total = (1680 x 2 + 968 + 48) x 1.1 = $ 4813~ 連埋tips~ $ 4900
貴就真係貴...
但同一個咁重要既朋友食到咁美味既一餐, 再貴也值~
今餐~ 在下係食之前一早埋左單~ 友人搶埋單失敗~ 下次先俾你請客吧
p.s. 相影得唔好, 除左個人技術...仲因為無開閃光燈...呢d 地方食飯, 開大閃光燈黎影...
似乎於禮不合, 同時都更加唔想影響其他食客
相都係影到幾幅食物, 原因除左係唔想獻醜, 重點係呢餐飯只係為我好朋友而食, 無需同人交待hee~
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