蜀府川鍋 (已結業)

今日高高興興到鯉魚門食海鮮，蜀府川鍋是我們的不二之選4人海鮮鮑魚雙層蒸氣塔 $559，每人百令蚊已經食到好多款海鮮幾款海鮮款款生猛，又大隻先上份前菜醒醒胃先，筍有少少辣，夠爽口蒜蓉蒸開邊龍蝦，每人有半邊好大隻，又多肉原味蒸鮮活大蜆皇，蜆肉無沙游水沙巴龍，已切件方便蒸，魚肉嫩滑九頭活鮑魚，肉質厚身有咬口蟲草花蒸鮮雞，有蟲草花香，仲有雲耳雞肉嫩滑大大隻蒜蓉粉絲蒸大元貝，蒸煮時間掌握得好大啖啖肉最後食埋手工芝麻綠茶芋餅，完滿的一餐店舖地方闊落，又近地鐵站，好就腳

一家人外出食飯，去了位於油塘站附近的蜀府川鍋。見openrice的食評不錯，價錢比較便宜，所以一試。見大部網友都推介了海鮮雙層塔，加上我們全家都喜歡食海鮮，而且$499有個4人份量的套餐，確實便宜。店員會推架醬料車仔過來，我們自行配搭醬料，只有基本的款式，辣椒、蒜蓉、葱及芫茜，反而有分甜/咸豉油。我們點了瑤柱排骨粥底，可以一邊蒸海鮮，一邊打邊爐。先送上來的海鮮拼盤，海鮮很有堆頭，擺放精緻，份量十足。之後就送上了蟲草花鮮雞，4人份量有半隻，目測雞肉是有用豉油豆粉醃過，因為顏色有點深。沙巴龍躉則是原條切件，整齊排放成原狀。我們另外再點了一些配料。一邊打邊爐，一邊等上面的海鮮蒸熟。牛脊肉小份色澤鮮紅，切得厚身，雪花紋清晰。牛肉肉味濃郁，肉質比較實淨有咬口，油份不多，所以不會成鍋粥油淋淋。手打墨魚滑及蝦滑，外型精緻，設計方便放落粥底。兩者質感軟腍幼滑，有濃郁的海鮮味及膠質非常彈牙。雲吞味道普通，是急凍貨式，外皮較薄。碌了一陣牛肉後，海鮮開始熟透。先試了蜆肉及蚌，鮮甜無比，不過其中一粒蜆肉有少許沙。扇貝用粉絲墊底，加上蒜蓉一起蒸，扇貝肉質腍滑，連殼內的湯一齊飲，非常鮮甜。鮑魚新鮮爽口彈牙，很有咬

表姐住在油塘附近，知道我喜歡食海鮮，介紹我去油塘巴士總站斜對面的蜀府川鍋，主打食二層鍋，上面蒸海鮮，下面粥底打邊爐，一次過有兩種食法，重點是海鮮新鮮，價錢便宜，在旺角食一個蒸氣鍋，人頭要$350-$400，在這裏只需要$148/位，抵到難以至信，若非表姐介紹我都要諗諗。地方聽落好似好遠，要去到油塘，好似唔多就腳，看完地圖都不知到那裏，其實好近地鐵站，一出油塘站行向759的出口，直行過左X鮮壽司，左轉入巴士總站向停迫VAN仔的方向行，出返大街就會見到，總共不過數分鐘。餐廳門口放有魚缸，有很多新鮮生猛的海鮮，熱情的店員叔叔說他們的海鮮是每天新鮮取貨，全部都活生生，所以客人回頭率極高。我們一行四人點了一個四人海鮮餐，只需要$499，抵到難以至信。除了海鮮餐之外，還有蟹粥、龍蝦粥、川辣鍋底及小菜等，款式眾多，緊有一款啱食。先點了一個小食尖辣皮蛋，皮蛋入口即溶，帶有一點的麻辣香味，但不會太辣，反而尖椒辣到唔夠膽放入口。雙層蒸氣塔，上面是蒸鍋，下面是粥底。我們點了瑤柱排骨粥底，排骨大大舊，很大鍋。海鮮拼盤真是很大份，有蒜蓉粉絲扇貝、貴妃蚌、蜆、鮑魚、龍蝦及粟米，份量十足，絕不欺場。每人分得3-4隻

收工後想食川辣野，所以去左油塘蜀府川鍋一食佢地依排出名既蒸燒鍋四層塔。時令海鮮什錦拼盤：包含了龍蝦，蜆，扇貝，青口，石班。由於分開了四層：第一層係蒸，第二層係椒鹽鮮魷，第三層係燒，第四層係火鍋。龍蝦再蒸的情況下不但把周邊肉質鎖實，所以食落彈牙鮮甜，保留海鮮的鮮味在龍蝦內。而扇貝亦非常之爽滑，帶子很鮮甜，食落非常之新鮮。蒸大連活孔魚 （$28）：危魚在蒸氣的熱力下，令到鮑魚的肉質非常之滑，不但唔會令到鮑魚變硬，更令鮑魚的鮮味釋放。薑汁花膠筒 （$88）：第一次用花膠蒸來吃，口感非常之特別，因為平時冇味的花膠筒，在蒸氣火鍋下，吸收了其他海鮮的味道，所以食落又有另一種感覺。加上用上貴價花膠，食落彈牙爽滑，更唔會有苦澀的味道。自家手打蝦丸（$76）：不但用上新鮮蝦肉折肉打做而成，而且蝦膠打得圴衡，非常彈牙，加上用了大量薑絲醃製，辟除了難聞的味道。蒸小龍包 （$38）：第一次用層層搭食蒸小龍包，不但可以自己控制蒸的時間，而且小龍包的皮亦可以吸收海鮮的鮮味，加上小龍包內裡肉汁多而鮮甜，食落好像飲湯一樣，鮮甜美味。總括而言，這裡的海鮮不但新鮮，而且份量和價錢適中，非常之抵食。