鱻88日本料理 (已結業)

由於約了朋友在佐敦探，行過見到一間做Omakase餐廳，亦因為本人十分喜愛日本菜🇯🇵，就膽粗粗同朋友walk in 一試，當行上樓梯後發覺裝修都好Grand👍🏾，已經感覺有點驚喜，之後經理安排我坐Bar枱，經查問後原來他們以經開了差不多三年🥶，之後當然先開支sake🍶飲啦！當晚由前菜到剌生，壽司🍣都十分有誠意，味道一流👍🏾，而本人食Oma基本都唔用豉油, 但經師傅介紹我他們自家調劑透明豉油簡直係一絕！比美好多中環嘅食肆，而和食就有鹽燒吞拿魚下巴，骨膠原非常豐富😅，重有燒安格斯牛柳😋😋😋！當晚真的飲飽食醉😝😝

一直都好想去食Omakase(廚師發辦)，由廚師用當季的食材及你的喜好去為你準備食物，一邊整一邊食。今日去到佐敦的鱻88享用我的First Omakase⋯Omakase的餐牌分為2個價格，$888及$1,288，價格比同Grade的餐廳及食材都抵3成到，所以超級抵食！前菜有3小碟⋯ 右邊係餐廳自家製的胡麻豆腐，絶對唔係一般的百X豆腐，而係較Creamy及重豆味，加上香濃的麻醬，味道係唔同D。中間係鰻魚蛋糕，將魚蓉加入蛋糕內，口感鬆軟帶微微的鰻魚味，非常特別。左邊係我前菜的Best Pick為鮟鱇魚肝。本身以為會好腥，點知味道唔腥之餘，仲入口即溶，加埋新鮮的葱花，整體非常好。到我好期待的刺身了就先來的係羽太薄切⋯⋯ 呢4切完完全全可以體驗師傅的刀功，魚肉薄到半透明狀，真係好厲害！魚肉口感脆口彈牙，點埋用柚子的酸汁，令到魚的鮮味更出。深海池魚共第兩塊，刺身鮮甜。師傅特意於第二塊的池魚上加上一點柚子wasabi，食落比第一塊清香，各有好食的地方。油漬吞拿魚加入準備了2小時的蛋汁，食的時候師傅建議先將所有材料匀於一起。加葱絲及蛋的呑拿魚變得香滑，味道加上香葱絲，味道更香口。第一次食拖羅，係成

鱻88蓴菜：帶小小酸味，作為前菜幾開胃。豆腐：好特別，跟一般豆腐不同，味道極之濃烈，質感高濃度，好好味呀！低溫煮廣島蠔：涷涷地，味道淡囗，蠔味特濃，蠔身厚肉，咀嚼後，鮮蠔味會散發出來。斑魚(燒汁)：斑魚薄切，有幾塊，初品嚐時味淡，食幾塊後，魚味鮮甜，加上燒汁，味道増加了層次。鯛一(橘子汁):師傅提醒，wasabi 不要放落豉油內，這會影響魚肉鮮味。鯛魚是日本的貴價魚，一代表最好的。此鯛魚味道，清新甜美，肉厚而彈口，加小小橘子汁，魚肉層次提升，口味一流。金目鯛：厚切，鯛魚肉極之新鮮，入囗彈牙，魚味特出。沙葛：白色，是一種蔬菜，可叫凉薯或豆薯，營養豐富，肉脆味甜。赤毛漬(瓜)：粉紅色，來自日本，也是一種蔬菜，味道清甜。深海池魚：厚切，池魚肉彈，味鮮甜美，魚味濃郁，海魚類一絕。熟海老：師傅説活蝦到港，可做刺身或熟食。蝦身大隻，加上小小飯在內，咀嚼後，蝦鮮味湧出來，好有鮮蝦味，肉質彈口。燒活鰻魚飯(鰻魚飯三食)：一食淨食鰻魚，二食鰻魚連飯，三食鰻魚飯落湯食。湯是木魚鰹魚湯，味道淡口，與鰻極夾。師傅說，鰻魚新鮮活魚運來，自家燒制，鰻魚需要反覆蒸、煮、燒，極之花時間及心思。咀嚼時，鰻魚皮非常脆囗，