皇軒私房菜 (裝修中)

隨著經濟環境起飛，客人們對食物出品的要求亦隨之提高，一些工序較多，在量販連鎖食市沒有供應的特色菜往往都可在某些私房菜館內找到，加上可以度身訂造適合自己的菜單，私隱度高，服務亦較用心貼身，所以就算有時定價偏高亦不乏捧場客。早前筆者來到尖沙咀一間樓上私房菜，店內面積不大，環境光鮮整潔，座位闊落，裝潢以黑白為主調，牆上掛有一幅幅藝術畫作，雲石枱配上特色亮麗的餐具，刻意形做出堂皇氣派的感覺，雖帶點拘謹但還算舒適。餐牌內有數款套餐提供，亦不乏散點的選擇，當晚一行只有4人，大家亦處於半飽的狀態，遂決定散叫幾道小菜一試龍與鳳。先來點冷盤涼菜，泡椒鳳爪做得光澤雪白，帶點白雲鳳爪的影子，一開為二方便進食頗為貼心，爽口入味，酸辣開胃，清爽刺激。溏心蛋拌胡麻沙律，溏心蛋火喉剛好處於半流心狀態，配上新鮮爽翠的沙律菜與色彩繽紛的車厘茄和彩椒，賣相亮麗精緻，佐上日式胡麻沙律醬，芝麻香濃郁，酸香醒胃，健康怡人。吃完冷盤，再來一點熱湯，當日的時令燉湯為蟲草花茶樹菇燉雞，一打開燉盅已傳來陣陣菇香，盅內堆滿了大大小小的湯料如蟲草花、猴頭菇、雞件和瘦肉等，用料十足。湯色深褐清澈，味濃而不油膩，由於是燉湯的關係，精華完全滲入

喺香港歷史博物館附近行過，今晚老公話要食中菜，原來佢已經預早book好位，慶祝甚麼紀念日，驚喜。店內裝修格調大方，位於高樓層，窗外面望到街景。店員為我哋沖泡了茉莉花茶，入口清香，解暑氣。涼拌金菇紫椰菜，仲有芫茜，清新爽口，這個天氣食最啱。麻辣牛，辣嘅程度啱啱好，牛好淋，老公讚不絕口。招牌石岐燒乳鴿，皮香肉嫩，鴿皮香口到一個點，肉嘅味道調得好好，不需淮鹽也不需喼汁。時令燉湯(雞)味道好香濃，熱騰騰，非常足料。燒汁薑蔥比目魚，師傅輕輕把魚塊泡油，既增添可口程度，也不會破壞肉嘅質感，每件魚塊都掛上秘製嘅燒汁，高手！推介一定要試。香煎帶子伴飯，賣相已經好吸引，帶子爽口彈牙，個自家製黑豆豆腐好特別。津菜玉荷包，這個菜做得好仔細，饀料有冬菇、雞肉、紅蘿蔔、粉絲，味道好好。甜品係菊花豆腐，師傅嘅刀功真係厲害，豆腐嘅上層切成幼幼的絲，浸於薑汁糖水裏面成菊花形態，這是一件很美的藝術品。很滿意這頓晚餐，吃得出師傅嘅用心製作，好有誠意，讓食客感受到真正的美食。