影片
更多
2020-07-01
1789 浏览
其實我原先是考慮，在星期日下午來到中環「皇后大道中」近着「半山行人扶手電梯」的旁邊，光顧以手打「鯪魚球」為招牌菜傳統中式粉麵店「羅富記粉麵專家」，可惜「羅富記粉麵」現在連星期六日也休息。根據網上有關「羅富記粥麵專家」實際上營業時間的顯示，最初「羅富記粉麵專家」本來是一星期七日連續營業，後來改為在現在的版本，逢星期六日例休。我還在「羅富記粉麵專家」店門鐵閘的旁邊，發現到有一張「羅富記粉麵專家」張貼的相關營業時間改動啟示，內容是指「羅富記粒麵專家」休息時間由星期日，增加到變成連續星期六日兩日休息。結果我被迫把光顧「羅富記粒麵專家」的實際日期和計劃一改再改，改到星期一晚上才正式來到「皇后大道中」，上門光顧「羅富記粥麵專家」。後來我根據在「羅富記粉麵專家」店外拍攝，有關食店休息時間的改動，以及在「開飯喇」的實際營業時間互相比較之下，才發現原來「羅富記粥麵專家」由星期日休息，增加到變成連休星期六、日兩天時間。我好不容易，終於第一次光顧到「羅富記粥麵專家」，為免「羅富記粥麵專家」侍應又趕着關門休息，又想請我食無情「閉門羹」，所以趕緊立刻進入「羅富記粥麵專家」的舖位裡面。進入「羅富記粥麵專家」的舖位
根據網上有關「羅富記粥麵專家」實際上營業時間的顯示，最初「羅富記粉麵專家」本來是一星期七日連續營業，後來改為在現在的版本，逢星期六日例休。
我還在「羅富記粉麵專家」店門鐵閘的旁邊，發現到有一張「羅富記粉麵專家」張貼的相關營業時間改動啟示，內容是指「羅富記粒麵專家」休息時間由星期日，增加到變成連續星期六日兩日休息。
結果我被迫把光顧「羅富記粒麵專家」的實際日期和計劃一改再改，改到星期一晚上才正式來到「皇后大道中」，上門光顧「羅富記粥麵專家」。
後來我根據在「羅富記粉麵專家」店外拍攝，有關食店休息時間的改動，以及在「開飯喇」的實際營業時間互相比較之下，才發現原來「羅富記粥麵專家」由星期日休息，增加到變成連休星期六、日兩天時間。
我好不容易，終於第一次光顧到「羅富記粥麵專家」，為免「羅富記粥麵專家」侍應又趕着關門休息，又想請我食無情「閉門羹」，所以趕緊立刻進入「羅富記粥麵專家」的舖位裡面。
進入「羅富記粥麵專家」的舖位裡面之後，我坐下不久立刻觀看，研究「羅富記粥麵專家」緊貼在餐檯上面，寫滿不同粥麵食品，以及相關價錢的唯一價目表。
我在光顧「羅富記粥麵專家」之前，曾經期望幻想「羅富記粥麵專家」裡面，會否有製作和提供雞肉食品。可惜現實很殘酷，「羅富記粥麵專家」的答案是「沒有」，讓我感到有點失望。
結果我只點了一客酥炸「鯪魚球」，實際名稱叫做「小欖炸魚球」的小食食品，以及一碗「牛腩麵」而已。對上一次我享用炸鯪魚球，已經是我使用上手「開飯喇」戶口，光顧上環某粥粉麵店時食的。
不過我當時在上環食的「鯪魚球」，不是以油炸方式製造，而是使用類似用滾水燙的方式，被投放正在煲煮的「生滾粥」粥底裡面，製作成為「鯪魚球粥」，還有煎魚肉餅小食。
經過我今次享用的「鯪魚球」，不是加入粥底裡面生滾燙熟，而是直接投進滾油裡面炸，炸到「鯪魚球」外表出現金黃的顏色，才放在餐碟上面。
「羅富記粉麵專家」廚房裡面的人，還在炸起的「鯪魚球」旁邊，附上了一小碟「蜆芥」調味料。「鯪魚球」旁邊的「蜆芥」，是名副其實將屬於海鮮的「蜆肉」，加上味道有點嗆的「芥末」，醃漬到變成有辣味的調味醬料。
「羅富記粉麵專家」「蜆芥」調味料裡面，因為加入了「芥末」，所以「蜆芥」裡面有少許的嗆鼻味道感覺，不適宜直接試食，反而適合逐點小小塗抹在「鯪魚球」上面，然後才放入口感受鯪魚肉裡面的鮮味和鹹味。
牛腩麵
$39
74 浏览
0 赞好
0 留言
至於炸「鯪魚球」裡面的魚肉，已經因為不斷手打的過程而完全變成肉碎。等到「羅富記」師傅把鯪魚肉碎堆砌成肉球，再放進油鍋炸熟之後，鯪魚球製成品的外層，出現了漂亮金黃色色澤。
「羅富記」製造出來的炸「鯪魚球」裡面，鯪魚肉實際質感除了完全變碎，肉質除了非常軟腍之外，而且鯪魚魚肉裡面幾乎一條細小魚骨也找不到。
最重要的是炸「鯪魚球」裡面的實際口感，因為「羅富記粉麵專家」把鯪魚肉完全打到變成肉碎，所以鯪魚肉除了磨到質感很碎，鯪魚肉球成型之後，口感感覺頗為彈牙，有新鮮打碎的魚肉口感。
至於「羅富記粉麵專家」裡面的粉麵食品「牛腩麵」，由於「羅富記」廚房伙計在「牛腩麵」的表面上，灑下不少的蔥碎，所以令到「牛腩麵」湯底的鮮甜味道，變得更加濃厚。
蜆蚧鯪魚球（小）
$22
39 浏览
0 赞好
0 留言
至於「牛腩麵」裡面的其他部分，幼麵麵條經過長時間的製作過程之後，麵條除了口感十分彈牙之外，最重要的是幼麵麵條裡面完全沒有來自鹼水的怪異味道。
而且「羅富記」裡面的幼麵麵條，麵條可以浸泡在湯底的時間相對其他粉麵食店而言，「羅富記」幼麵麵條的質地可以更有韌性，時間都可以長久。
而且「羅富記」實際上為「鯪魚球」跟「牛腩麵」兩款食品訂的價錢頗為便宜，我食了兩款食品，最後價錢還是只需要港幣六十一元而已。
所以我覺得「羅富記粉麵專家」食品的實際性價比都頗高，加上餐廳裡面沒有任何電視機和新聞報導，所以「羅富記粉麵專家」整體給我的感覺不錯，值得下次再試。
张贴
