麵屋武蔵 武骨相傳 (朗豪坊)

营业中

休息中

赤相傳二刀沾汁麵 $88二刀流有豚角同叉燒做配料，岩哂鍾意食肉既我。配上辛味豚骨湯更加惹味，只係辣度不太足夠。黑相傳叉燒沾汁麵 $85鍾意重口味既可以試吓黑蒜豚骨湯🧄湯汁濃厚，叉燒又用左特製醬汁醃製，肉汁豐富，麵條有特制既坑紋，可以掛到更多既湯汁，麵條口感彈牙仲有少少既小麥味。狼牙手羽 $48雞翼同薯片一齊炸，十分香口好味😋選用廣島蠔黎做燒餅🦪材料新鮮，蠔味十分特出。蜜桃培茶🍑 $28番茄梳打🍅 $28

之前已發現朗豪坊4樓轉了幾間新餐廳，每一間都貌似吸引。這晚就先試試拉麵！由於拉麵店所處的位置比較開揚，即使鋪面不大，還是會給予一種空間感。屬於「麺屋武蔵」獨創的二刀流系列，湯頭以大量豚骨、小魚乾、貝柱，和蔬菜用大火熬製超過10小時而成。然後再演變出白、赤、黑3個款式，今次點了赤湯，是在原有的豚骨湯頭中加入了豆瓣醬。湯底味道濃郁，因為混合了豚骨和魚乾，更顯鮮味。拉麵彈牙爽口，掛上赤湯後帶點香辣感。而附上的叉燒片肥瘦相間，梅花豚肉的油脂香甚為誘人。牛肝菌雞白湯是旺角店限定的款式，當然要一試。根據餐牌的介紹，湯底是用雞肋熬煮8小時而成，白濁的顏色代表著乳化的脂肪和骨膠原。湯汁呈稠身，入口果真有非常濃郁的雞肉味道，香而不膩。粗扁身的麵條口感煙韌帶𡁻勁，配合香濃的雞白湯汁，十分美味。先要讚賞一下燒餅的賣相，以燒汁和沙律醬畫了亮麗的pattern，再配了鰹魚碎片。燒餅上枱時已被分成4份，餡料包括了大量椰菜絲和廣島蠔等。蠔味頗突出，整體口感頗為豐富，而且感覺和大阪燒有像。不知狼牙是否指被炸粉包裹著的外層呢？單骨雞翼非常脆身，內裡肉質juicy，進食起來更是方便。還附有少許沙律菜伴碟。相信是由蘋果汁和

呢間餐廳係2005年曾被日本TBS電視台票選為拉麵四天王之一，更係日本朝日電視台拉麵總選舉中榮獲沾汁麵系列第一位佳績🏵💗白相傳二刀沾汁麵 ($88)湯頭選用大量豚骨、豚肉、日本魚介同秘製醬油調味，以慢火熬製超過12個鐘，再加入香濃豚骨，份外鮮甜濃厚🦴；叉燒使用歐洲梅花豚肉，用自家醬汁醃製72個鐘，再以高温燒烤3個鐘，淋上自家袐製醬汁，肉質鮮嫩爽彈🥩；豚角同樣使用歐洲梅花肉，先放入秘製醬汁浸泡，塗上醬汁後再以高溫烤炙至表面焦香，肉質肥瘦相間，鬆軟細膩🐖；自家特製坑紋麵，口感煙韌彈牙，掛湯力十足🍜；配料包括糖心蛋、竹荀同蔥花💗牛肝菌雞白湯沾汁麵 ($98)雞白湯以雞肋燉煮而成，大火熬煮8個鐘，湯底濃稠奶滑，味道清淡樸素🍲；慢煮雞胸片肉質嫩滑鬆軟🐓；牛肝菌香氣濃郁🍄；自家特製坑紋麵，口感煙韌彈牙，掛湯力十足🍜；配料包括糖心蛋、竹荀同蔥花💗相傳煎餃 ($38)餃子外層煎至焦脆，餡料以豚肉同椰菜新鮮包製，飽滿多汁，蘸上餃子醋減低油膩感🥟💗狼牙手羽 ($48)單骨雞翼沾上薯片碎後，炸至外表金黃香脆，內裡肉質嫩滑多汁🐥💗飄雪 (+$15)淡淡牛奶配上士多啤梨糖漿，加入碟豆花增加夢幻效果🍓💗蘋果汁·日