金田家 (已結業)

這次想食拉麵，就選了這間福岡第一拉麵——金田家。因為要就朋友，這次就選了為放紅磡嘅分店。分店門口就已經有大大個金田家標誌，超好認。店內位置較少，大約十幾個左右。但座位也因此比較寬敞。和很多拉麵點一樣，桌面上也有冰水和七味粉等配料供應。先講小食，這個是男爵薯餅。薯餅當然喺用薯造。一塊除了用黃薯外，還加了牛肉。另一塊則用紫薯，而且加了栗子。本以為，紫薯比較甜，配上甘香栗子，應該會比較好吃。但牛肉黃薯餅也不比它差，黃薯非常粉，而且牛肉令其味道更濃，加上炸到香脆嘅外層，極其可口。可以看到，非開了而且外層較淺色嘅喺栗子紫薯餅。另一塊可想而知喺牛肉黃薯餅。重點來了，拉麵。我和朋友各點了一款。兩款拉麵都有一個共通點，湯底夠黏稠，掛湯能力足。味道雖然不是最濃，但感覺挺符合香港人口味。而我點嘅黑豚拉麵，黑豚肉的確最正，脂肪較少，分份比較均勻，而且味道比較濃。當然還入口鬆化。溏心蛋入味，蛋香味也足，感到追加非常值得。朋友點了辛子黑蒜拉麵，叉燒不是黑豚肉，是腩肉。雖然味道不及黑豚肉，但入口同樣鬆化。而且這個麵因爲有黑蒜，湯底味道更香。我們同樣再追加了腩肉叉燒。雖然朋友嘅拉麵中也有腩肉，但味道不同。追加嘅腩肉

金田家(紅磡店)在寶石戲院後面, 從黃埔地鐵站走5-8分鐘左右, 店舖門面不大, 就在金拱門旁。內裡面積不算大，有3張檯, 另設bar 檯數張, 可容納十多個人。廚房是半開放式設計, 可見店員的一舉一動。枱上亦放有三款調味品：七味粉、高菜和紅薑絲黑松露拉面($108) 配唐心蛋($14)(紫菜在影相時被浸淋了)九州拉麵店一向的做法是可以選擇麵條的軟硬度, 這次我選了硬麵條, 貪其咬口。幼身麵條, 與慣常的蛋拉麵不同, 麵條掛湯汁的能力亦算OK。至於湯底, 金田家的豚骨湯是比較杰身, 湯亦比較濃厚, 縱然湯面有一點點油, 但算可以接受。黑豚拉面的叉燒是豬肩肉, 雖然未至於入口即溶, 但烤過的外層, 帶出豬肉的香味, 脂肪與肉的比例OK, 肉質也鬆軟。至於溏心蛋, 蛋白凝固，而蛋黃半液半膏狀, 蛋味香濃, 水準甚高愛吃肉的我後來忍不住追加了腩肉叉燒($20), 油脂分佈平均, 豬肉味也夠香, 不錯吃。另外也叫了一客男爵薯餅 $38男爵薯餅共有兩件, 一件是牛肉薯餅, 而另一件是紫薯栗子薯餅。雖然附近日式連鎖超市也有平一半的, 但這裡的薯餅都是即叫即炸, 這是值錢的原因。薯餅炸得酥脆, 而內

在紅磡看完電影後，發現金田家原來在這區開了新分店，以前都在銅鑼灣吃過也覺得不錯，所以今次又再來吃晚餐。店面面積較細，不過每張枱都有間隔可存放手袋，相當貼心。雖然都是獨沽一味賣拉麵，不過拉麵款式也不算少。枱上亦放有三款配料：芝麻、高菜和紅薑絲，給客人自行添加。柚子辛口拉麵 $98豬骨拉麵吃得多，所以今次就試試柚子湯底的拉麵，湯身略帶濃稠，可以見到浮油不多，少了一層厚厚的油花。柚子的味道及香氣比預期中強烈，柚子果香令湯頭變得清新，再加上湯底帶點辛辣，辣度不算太搶眼，不會干擾了柚子的獨有風味，令味道具有豐富層次感之餘，也可刺激食慾。麵條幼細而吸湯，口感彈牙，不會煮得過軟，麵量對女生來說已經很飽足。溏心蛋 $14/1隻溏心蛋的軟嫩蛋白包裹著正在流心中、半熟晶瑩的蛋黃，滿溢香濃蛋味。黑豚拉麵 $98豬骨湯底香濃但不油膩，不會因太重口味而覺得十分口渴。黑豚叉燒 $33/3片叉燒肉質軟嫩不死實，不過稍為鬆散，如果可以經火炙燒久一點，富有焦香就更完美了。腩肉叉燒 $20/4片腩肉肥瘦相間，脂香滿瀉，不過同樣都是欠了點炙燒的焦香味。男爵薯餅 $38一碟包括牛肉薯餅和紫薯栗子薯餅兩種口味，薯餅外層炸得金黃