和拉麵

营业中

休息中

經一位日本朋友介紹,話大埔有間食拉麵唔錯,追問之下原來係一間叫和嘅拉麵店.鋪位唔大,而且位置都唔係大街,有種隱世嘅感覺,裝修都唔錯,枱都係乾淨嘅雖然係LUNCH TIME,但都仲有一個位比我入去食,最後都唔洗等.我叫左個豚骨拉麵,湯底濃,麵係幼麵,麵質都相當爽滑,叉燒亦做得幾鬆化幾香,流心蛋更加是入味,熟度剛剛好係一間有誠意嘅拉麵店,價錢方面同一般拉麵店差不多,都係大約$80-100左右絕對會再返黎再食多次

心目中排名第一嘅大埔黃店亦都係心目中香港No.1 嘅拉麵店香港嘅日式拉麵店何其多，但偏偏有質素嘅實在少之有少。但係呢間係我唯一一間不停翻啅嘅拉麵店我偏好豚骨湯底，呢度嘅湯底一直keep 到水準，濃度適中，少油得黎又夠熱糖心蛋睇相都知吸引啱啱好做到蛋白全熟蛋黃流心叉燒亦都係誠意之作，唔係求其切幾塊肉仔嗰啲拉麵店比得上麵條亦到做到偏硬嘅效果閒日仲可以叫lunch set ， 一個拉麵+小食+汽水 80蚊，絕對抵食章魚丸同餃子正常水準，值得一提佢每枱都會放一罐辣芽菜，爽口得黎辣度啱啱好每次都起碼食佢兩三撮

和拉麵並不位處最繁華的地段，人流多在街口便流走，但大埔以拉麵為專門店的實在不多，這天便特意來挑戰一下。雖然沒有bar枱可以觀賞拉麵的製作過程，比較接近的座位倒是有的。聽到師傅不時叫員工調火，製作認真。豚骨拉麵一直是我的首選，這次當然也不例外。下單時更可揀選拉麵的硬度及湯底可加配特濃，於是我點選了特濃湯底和一般的硬度。湯底雖是淡淡的黃竭色，但入口卻是濃濃的豬骨湯味，由於我揀配了特濃版本，因而湯汁黏稠得有點像花膠湯的質感，對於特愛濃湯的我別有一番驚喜。拉麵本身彈身爽滑，用新鮮拉麵來做材料就是與連鎖的不同，吃得出的蛋香味也是與別不同。半隻流心蛋，紫菜、日式叉燒和露䇞都是基本的配菜； 叉燒份量不算多，但豚肉也是燜得非常入味，而且肥瘦適中，叉燒的油潤感填滿口腔，質素絕對是上乘。拉麵以外額外加一份小食，小食款式可算多元化。豚肉露筍卷一客四件，賣相也不敷衍。豬肉薄片捲著幼露筍伴以日式燒汁，沙律亦很新鮮。略嫌露筍過熟所以沒有爽脆口感，但味道老少佳宜，醬汁更能大開胃口。