雲來軒 (已結業)

活躍於不同媒體的黃亞保師父是雲來軒行政總廚兼老闆，專長研究 Fusion 粵菜，對食材有堅持，品質有要求外還謝絕任何添加劑，今天跟一班為食朋友到來，友人第二次到來，店子特別另外設計餐單，非常期待。先來頭盤五星報喜，個人位上，由左邊起食先，涼拌海蜇花厚身有口感，配上自製豆瓣醬同日本麻油調味很醒胃。蒜泥白肉精緻，黑魚籽溏心蛋嫩滑。黑豚肉是「雲來軒」其中的主打食材，黑豚肉叉燒厚身肉嫩，少許筋膜位更添咬口，好吃。麻醬淮山，選用山東鐵棍淮山，配上特製麻醬，開胃又爽口。 店員送上紫砂茶壺，原來是雲來軒的功夫湯，斟到茶杯上飲用，保持溫度，未飲已聞到香濃的螺頭湯味，老胡同陳皮扁豆黨參燉螺頭，壺壺足料，鮮味夠火候。友人嚐到另一壺味道有所不同，似乎真的是每壺獨立燉煮。 水芙蓉蒸明蝦球是友人指定要 encore 的菜式，鮮蝦爽口加上藏紅花作點綴，但亮點是用梭羅魚湯蒸的蛋白，極之細嫰滑溜，加上有機甘筍汁，這碟水芙蓉是雲來軒的得獎手工菜，師傅手勢果然了得。 鮑汁燴原隻二十八頭花膠扒，份量十足，鮑汁味濃，膠質重，有黏口感，滋陰養顏。 沙巴龍躉斑兩食，黑松露雜菌蘆筍炒球，賣相有氣勢，黑松露味道不搶

母親節梗係要食餐好今次就帶阿媽和屋企人去我認為好好味既雲來軒食一餐需然係貴d，但質數有保證，本來想自己散叫，但見個套餐d餸幾吸引，就叫左半席五福臨門再加多個遠年陳皮香酥骨首先送上個前菜：雲來迎賓五福臨門，賣相精緻涼拌海蜇花：比其他店舖食到既爽囗芥末墨魚：芥末小辣而香，墨魚彈牙，青瓜爽脆蒜泥白肉 ：蒜味香，白肉厚薄適中胡麻淮山：好香麻醬，淮山爽脆蜜汁黑豚肉：黑豚肉厚切，入口香甜腍滑原鼎瑪卡石斛燉花膠，花膠和雞腳都好腍滑，湯入口味濃而鮮自家製黑蒜醬鮮露筍炒和牛粒，露筍鮮嫩爽脆，和牛粒嫩滑美味領獎水芙蓉蒸日本帶子，睇賣相係靚，食完後真係值得攞奬，蛋入囗超滑，而帶子蒸得剛剛好唔老唔硬，帶子味道鮮甜適中柚子脆蝦球，賣相真係唔使講，蝦肉大而彈牙，柚子醬甘甜，另蝦球更加味美清蒸沙巴龍䠢，魚唔太大條，蒸既時間又啱啱好，所以入口非常嫩滑，唔鞋又唔硬鮮蟲草花杞子濃湯浸翡翠，杞子味甜，蟲草花爽囗，白菜仔腍甜，菜湯幾清甜脆皮三黃雞，皮薄香脆，雞肉嫩滑蝦頭油紅皮炒飯，賣相特別，食落味美非常，炒飯炒得好乾身三十年新會陳皮紅豆沙，真係冇得輸，好香陳皮味，紅豆沙入口感覺到佢既起沙情況，而且味道唔太甜，非常適中，超正！

一月生日的我，朋友邀請我到很出名的雲來軒食晚餐，一間明星食堂的飯店，我滿心的期待.......但可惜，大部分服務員的工作態度散慢，我們點了幾樣最出名小菜，很失望，還有很大的進步空間呢~~👍金磚豆腐，皮薄豆腐滑，一口一件，食得滋味👎海鮮兩面黃，賣相已經一般，面韌到咬唔開，海鮮碎濕濕，個汁太過杰👌陳皮香酥骨，味道幾特別，失分的方面係肉之肥瘦不均衡👎三十年新會陳皮紅豆沙，食不出陳皮有三十年的曆史，紅豆沙似用攪拌機攪溶紅豆後加水滾一滾，完全食唔到紅豆沙有香濃的皮果味，好失望的一個甜品👌懷舊鬼馬龍皇卷，話就話是新派菜色，只是用蝦膠鑲入油炸鬼，油炸鬼太林了

與閨蜜安排飯局，最適合找一間餐廳可以長聊而又不會被趕的地方。左挑右選終於決定試雲來軒。提起菜單都是跟隨著大路來點菜，首先先點招牌菜金𥖁豆腐。豆腐炸到外酥內嫩，一咬下去好像吃豆腐花一樣嫩。令人忍不住不停夾來吃。 吃完了煎炸食物，最好有滋潤的湯水補充，於是點了花菇雞腳燉螺頭的功夫湯。燉湯放足料又夠火喉，值得推薦。接著點了招牌陳皮香酥骨，一上菜馬上聞到淡淡的陳皮味僕鼻。襯以炸到剛剛好的香酥骨，味道剛好又不會被陳皮蓋過。點了主菜當然少不了點個飯，這道菜叫黑蒜炒飯。飯炒到粒粒分明，配以香氣撲鼻的黑䔉。最後以原隻陳皮燉雪梨，友人點了陳皮紅豆莎，但是上菜後就立刻見到分別。燉雪🍐的陳皮較突出，相反紅豆沙反而聞不秒陳皮味。總括來説菜式非常出色~

小妹我久仰雲來軒大名 終於有機會到此品嚐這裡的中菜 今次點了金磚豆腐 陳皮香酥骨 慢煮黑松露帶子 黑蒜炒飯 川貝陳皮燉原隻雪梨😋首先講下 金磚豆腐 上枱的時候還是熱的 既外脆內嫰而且皮薄 好香炸的味道 豆腐好甜又香滑 推介陳皮香酥骨 有12粒 好好味啊 味道適中 肉質口感彈牙 配埋自製的醬汁無得輸啊👍🏽👍🏽擺設都不錯 用個小木枱裝著陳酥骨 非常別緻及有心思 真係色香味俱全😄😁慢煮黑松露帶子 製作需時但值得等待 帶子有6粒 每粒都是食到有流心的口感 好正 一食難忘😍😍配菜有🍄🍄同露筍 所有食物都有沾上黑松露 聞起好香 口感味道更最一流 黑松露的味道還停留在口中👍🏽👍🏽😁黑蒜炒飯 名字可能有點奇怪 但吃起上來好好味 飯粒乾爽 味道好棒 有黑蒜 青葱粒 火箭菜為伴菜 新穎又美味😊川貝冰糖陳皮燉原隻雪梨 須時15-20分鐘 整個甜品很滋潤很清甜 雪梨好大個啖啖肉 配上陳皮 整體都好夾 可以再encore!!!

上星期跟友人在尖沙咀雲來軒的食後分享,個人覺得也算是挺特別的.因為餐廳是走摩登Fusion中菜路線,而且愛喜歡結合中西食材,因此創意分數蠻高!一行五人,點了一個前菜加五個主食,當中有幾個陳皮味道很重,亦很香很特別呢,大約每人$250左右(實數我已忘記了..) 加上炸得熱烘烘,外脆內熱,入口相當一流.可惜伴旁的菠蘿也有一點酸,但是這一味菜大家不妨可以一試.一讚的是杞子每一顆也鮮甜又飽滿,吃得出是新鮮的杞子來.花膠就不過不失,當然以這個價錢不會是花膠扒啦,但也挺入味的.但是就略嫌娃娃菜也太大的一棵上碟,吃上來有點笨拙! 海鮮和面是分開上的,因此吃起來面仍是脆卜卜,而海鮮的份量也不少,不過如果五人分這碟面的話,可以要另外多叫一個炒飯份量會更足夠.每一啖蛋漿都有淡淡的蟹香各陳皮香味,吃起上不感膩口,很特別的一個做法.如果下次再叫這道菜,我會一坐下會叫,因為這是最後上菜,等得太久了!!紅豆沙不甜,嗅起來極香的陳皮味,細嚐之外陳皮味超淡,口感上一般,可以不點也沒大問題,相對來說有點貴.

朋友生日飯, 選了位於尖沙咀的雲來軒!!! 一行9人約好了8:30PM, 唯有吃一下小食吧, 這個炸小魚的非常香口!! 味道小小的濃, 很好吃人齊時差不多9PM了... 立即點菜!! 本來想點招牌燒鵝的...可惜已售罄了   人齊, 可以上菜! 先上的是 避風塘茄子, 跟我想像的有點出入, 以為是好多蒜跟辣椒的避風塘茄子, 茄子的口感亦不是我所想, 比較爽口, 給我的感覺反而像土豆, 旁邊的獻汁是給你點茄子用的, 味道不錯, 有微微的蛋香! 接著嘗試大漠風沙鮮蟲草牛肉卷, 醬汁香濃但不會蓋過牛肉味, 未吃過鮮蟲草的我以為會跟煲湯用的蟲草一樣有藥材味, 原來是沒什麼味的, 口感有點像秀珍蘑金磚豆腐, 豆腐十分的滑, 但略嫌味道不夠生煎金沙龍皇帶子, 帶子蠻大隻, 裡面釀了些醬, 吃起來有點甜甜的, 帶子外身煎得好香, 整體不錯馬友鹹魚蒸鮮腩片, 馬友為鹹魚界的極品, 但反而中餐館不多有馬友吃, 這個馬友鹹魚蒸鮮腩片真的好讚!!! 看到馬友只有一兩片在中間, 沒想到原來鮮腩片已經染滿了馬友的魚香, 吃到停不了!!沙荷濃醬脆皮安格斯牛仔腩, 牛仔腩炸得不錯, 尚算脆, 旁邊的咖哩味道也不