蔦 (已結業)

🍴醬油味玉拉麵🍴$113一入店就聞到好大陣黑松露香味！ 香味沒法擋🤤 究竟黑松露同日式拉麵可以點樣配搭🤓🤭問左店員醬油拉麵係最出名 就係用松露油煮成 on top重有黑松露醬比你撈埋湯底食！咁好飲既湯底絕對唔好哂😭 感覺唔係好濃果種豬骨湯反而係用鮮雞鮮蜆熬9個鐘既鮮味高湯👍🏼.如果你食開濃味同掛湯力超高既拉麵 呢款係完全唔同 淨食麵味無咩特別 但反而會想將成碗湯飲到底🤤另外叉燒既質量一般還ok 切得係好薄 肥瘦都均勻 但太細塊唔會食得飽😢所以都額外加左個灸燒骰子肉🤤.第2出名既鹽味拉麵 友人的表示好清新 薄荷葉同橄欖醬出黎既效果好fresh 岩d唔太食開重口味野既朋友😛.地址：蔦 (尖沙咀)尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G111號舖幸福指數：7.5/10人均消費：$120-160.

世界第一碗米之蓮一星拉麵，＂蔦＂果然得！湯清味醇厚，別於一般以豬骨濃湯做湯底比較肥膩，鮮雞、海蜆及魚乾熬製的高湯，鮮甜無比，清爽獨特，回味無窮！此外，特別的醬汁，黑松露醬、橄欖醬、洋蔥醬皆別出心裁！香港現在已經有兩家店，第一間在銅鑼灣，新的一間開在海港城，是未上樓梯進商場前的右方，自成一角。 鋪面廣闊，但進店要走多層樓梯，店內有巨型吧枱，中央是開放式麵吧，不少客人都會選擇面向廚師，欣賞拉麵製作過程。 亦在一排L型面對街的小桌，穿過落地玻璃窗可望行人，我認為同樣是不錯的選擇。 基本三款湯頭，醬油、鹽味比較清，味噌含辣醬是濃郁及辣的，但可走辣醬，辣或唔辣有得揀；新出的照燒雞湯可選原味或辛口，除此以外亦有小食及迷你丼。 醬油拉麵 （大） 招牌醬油拉麵，除了湯底是熬煮了九小時而成的精華之外，特別之處是配上自家調製的黑松露醬及黑松露油，果然吃起來多分層次及香味。 深褐色的湯底，泛起滴滴松露油之光澤，清香味豐富，麵條幼而有力，掛汁力強，薄切叉燒瘦之中有少許脂肪，入口香嫩軟熟。 材料不多，配上荀乾及日本大蔥，清簡已經足夠。 鹽味拉麵 （大） 鹽味拉麵我更加喜歡，湯頭更加清甜，憑色澤可以

因為大部分是劣評，要聲明本食評非打手文 🙆米芝蓮推介所以嚟試，來自東京的米芝蓮一星拉麵店嚟過三次食過三種湯底拉面三次集中一篇寫哂第一次點了醬油拉麵 (11月下旬)黑松露好香😁😁陣陣黑松露的清香流入鼻腔，湯底清甜不膩，醬油的味道不咸拉麵有麥的味道拉麵雖然很幼，但很吸湯，每一口不會湯還湯味麵還麵味，好特別所有味道恰到好處，平衡的很好，不會太濃郁😁叉燒腌過幾惹味，唔乾幾有咬口😁第二次點了鹽味拉麵 (11月下旬)心想除了咸味還可以有什麼味那些是薄荷葉，入口首先有薄荷的清香，再有橄欖同湯底的清甜味咸味最後慢慢喺舌頭滲出來，那種咸味不是不討好刺激舌頭的咸味，很清新 咸都可以是一種美味😁第三次點了味噌拉麵 (12月上旬)甜味比較突出，微辣 牛肝菌提左香三種味道比較平凡的拉麵🤔湯底無味精，好鮮 食完拉麵仲可以品嚐啲湯香港好幾間連鎖拉麵店的湯膽喺日本整好再急凍運嚟香港，呢間唔係 呢間價錢貴都合理三次都有溏心蛋環境乾淨企理有某拉麵達人至愛的冰水🙈食完我明白點解香港人唔欣賞1. 這間拉麵份量非常小，只有100g麵，成年人食完肯定不會飽 2. 拉麵湯底不是常見味道濃郁嘅豚骨湯，湯底清甜細膩有層次 味道比較清淡