Nocte (已結業)

從朋友口中得知大坑最近開了一間新的西班牙餐廳，其實在香港這個美食天堂裡並不是新鮮，但特別的是這餐廳的主廚竟然是一位營養師，餐牌上每一道菜都是也精心設計，不是為著什麼卡路里或減肥而造出一些淡而無味的怪東西，而是把美味和健康兩個關鍵的元素一同煮出美味可口的菜式。店內充滿色彩，由天花上的燈到開放式廚房的外牆都鋪上了七彩顏色的磚塊，配合柔和的燈光及輕快的音樂，即使你剛忙完八小時嘔心的工作，在環這境裏也可以放鬆品嚐一頓美味的營養餐。鵪鶉沙律 Quail Salad這個鵪鶉並非油炸，而是用上了慢煮的方法烤熟，確保肉質鮮嫩，咬落仍能保持肉汁配上紅菜頭、蒜片和有機生菜等等西班牙肉丸 Albondigas自制西班牙肉丸，中間釀入鵪鶉蛋份量雖然少，但食落有驚喜，鵪鶉蛋黃仍是流心，豬肉丸能做出爽口而不肥膩，配上的醬汁更令我忍不著把他喝光﹗大蜆配檸檬泡沫 Happy as a Clam清酒煮蜆、豉椒炒蜆都食過很多次，但把蜆配上檸檬泡沫得確是人生的第一次這種配合，帶出蜆的鮮味，而檸檬泡沫清新，令人有很開胃的感覺傍邊的扁豆配上烤堙肉更讚不絕口，燶味的煙肉配上淡味的扁豆又是另一絕配，同樣給我們吃光﹗Snapper

約好友食飯, 就有食好嘢嘅理由今日黎到大坑, 特別喺夜晚有種尋幽探秘嘅感覺知道呢間西班牙餐廳由營養師開, 見餐廳嘅開放式廚房, 入黎嘅時候又無油煙味, 因為餐廳禁用炸機, 多以低溫慢煮健康嘅方式烹調, 令食客可以再返轉頭餐廳名NOCTE, 來自醫院營養師記術語, 係解每一晚嘅意思, 因為餐廳平日只係晚上營業, 講到夜晚就緊係要揀返隻夜晚先出沒嘅動物, 老闆有諗過貓同野豬, 最後都揀咗貓頭鷹, 用彎曲嘅線條畫出, 兩隻眼仲可以收藏店名, 好代表到餐廳老闆以前係澳洲讀書嘅時候, 易鍾意煮野食, 好自然就去到餐廳做part time, 搵啲外快, 久而久之餐廳每一個崗位都做過, 返黎香港就好想將學到嘅知識放入餐飲, 可以分享俾更多食客, 以平衡嘅方式, 煮出好味道之餘亦保留營養Quail Salad $128 (3.5/5)慢煮鵪鶉沙律, 鵪鶉似雞肉質感, 但好似無脂肪咁, 煎到金黃色脆身, 可以鎖住肉汁, 食落好爽口, 餐廳選用本地水耕蔬菜, 夾起沙律菜時有啲紅色液體, 幾驚係血水! 傻啦, 係紅菜頭汁, 仲有炸蒜片, 夾埋一齊食就好惹味Albondigas $98 (4.5/5)用西班牙

很久以前就經常入大坑吃東西由肉餅山到拉麵, 薄餅, 分子雪糕無一不歡,說是美食集中地絕不為過,今日就特意入來試試看這家新餐廳的新派TAPAS,看看有什麼特色採用紅色的霓虹燈,還滿eye catching 的採用Open Kithen 的設計,不用擔心"眼不見為乾淨"店家播放的巴西歌令室內好不熱鬧,大家對話時都必須咬耳仔,非常適合情侶到訪~就在我們前面用新鮮的奇異果, 綠蘋果等搞碎而成,再加入一些意大利的Merano Yogurt,果肉豐富之餘還有點微酸, 奶味濃郁, 比任何appetizer還要開胃~煎炒的時候已經香氣四溢,虎蝦上桌時肉質扎實,蝦頭亦清得乾淨, 吃得放心西班牙式的肉丸中釀入了鵪鶉蛋,在偏甜的西班牙紅椒汁中暢泳,加上流心的小鵪鶉蛋,蛋汁流暢之下,有著令人難以抗拒的味道Happy as a clam原隻的蜆肉十分新鮮,不說不知Lemon Air即是Lemon Foam,就像吃生蠔時加入的檸檬汁一樣,不過它比較輕身,跟蜆肉混和得更佳,份量亦更易控制非一般的薯仔沙律,用上了健康的橄欖油混和, 加上青豆,一整個就是綠綠的,而且少有地是熱辣辣的沙律,加上了店子的拿手好菜流心鵪鶉蛋,