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撰文之际，从社交网站得知一寿司因租约期满于4月17日结业。这家屯门店由开业至今，「黑夜时段」陪伴了屯门人数不清的晚上，门前的排队盛况，日后会成为我们的集体回忆吧，屯门人又少了个开饭好去处了。------------------------------约在半年前，路过一寿司之际，发现黑夜时段竟悄悄地提前了...... 【屯门分店．提早半价．星期一至四晚上六时开始．寿司刺身卷物军舰半价】再看看官网的宣传，果是千真万确......一寿司，这些年来彷佛是就跟「黑夜」、「半价」划上等号。多年来虽然有好些新尝试，例如豪华套餐、时令推介、期间限定、周年优惠，以图扭转正价时段的颓势，却是成效不大。虽然「成也黑夜，败也黑夜」，然而它对「黑夜」不离不弃。是艰苦经营还是有利可图，相信只有店方知道。六时不到，一寿司门外已聚集数十人，屯门友对这盛况不会陌生，这几年一直如此，分别只是人龙早了出现。这「黑夜时段」可说是屯门人的专属福利，而对时常加班的夜猫子来说简直是神迹，当中包括有段时间要工作至晚上的我，当深夜开饭反而成为优势，加班感觉便不会太坏。当然，黑夜时段不独是屯门分店进行。但对屯门人来说意义不同，屯市10时过后开饭选择不会太多，若然想好好吃上一顿，一寿司会是个上佳之选。也曾见识过旺角店的盛况，但旺角开饭选择众多，一寿司当不会是个首选。时值五时三十分，决定加入排队的行列，在我的前方约有三十多人，侍应先发餐牌给轮候人士，用以点餐也作为排队的「筹号」。派了五十张后，这批食客会优先入座，其他人只能作后备。其实店内的寛敞程度足以让百多人入座，如此分流可能考虑到厨房的负荷，又或是借第一轮人笼来造势吧。到了七时，当更多食客进入后，全店便告满座了，看似十分爆场，其实只是黑夜时段的威力，平日的正价时段从未如此热闹过。作为屯门居民，多年以来光顾过不下数十次，绝大部分是黑夜时段，也有一、两次是在正价时段前往。其实正价时段的套餐相当吸引，食物质素比特价时段好上一点，不过试问有谁能抵得过黑夜的诱惑？几乎是驾轻就熟的样子，径自坐在寿司吧桌上，对迥转带子前的寿司无动于衷，拿起各式寿司餐纸，抽起正价选单以免选错。然后手起笔落，凭多次的经验剔选出心水目标，最后就是不算漫长的等待。这儿的厨师、侍应都训练有素，无论是入座、下单、制作、端餐，都熟练如流水作业般，出错机率不高。既然是半价时段，食客们都变得豪气大方起来，剔选食物绝不手软，也专挑贵价的餐点，而爱吃海老的老公更一口气点了数款海老刺身。活海老寿司($22-->半价$11/2件)看表面较暗哑欠光泽，新鲜程度一般。海老口感爽身，虾味较为淡薄，众海老寿司当中最为失色，除了价值超值外，大可不点。这儿的寿司是手握的，醋饭微微偏酸，饭粒粉稔欠了点光泽，饭质一般微微松散，而且是搁久了，但总好过那些用机器压制的寿司。泰式赤海虾寿司($38-->半价$18/2件)赤海虾比甜虾肉身更丰厚，虾身晶莹，鲜甜爽滑，配清酸的泰式香草酱，很有吃泰式生虾的感觉。特大甜虾寿司($36-->半价$18/2件)一件有两只尺寸不少的甜虾，表面润泽感觉算是新鲜，颇鲜甜。火炙焦糖鹅肝寿司($39-->半价$19.5/件)一直是我的最爱，每次来一寿司总会吃上一、两件，一般寿司店鹅肝寿司单价在$30-40以内，也未必能及一寿司的质素。今天晚上的这片鹅肝稍嫌薄身一点，而且烧得不够香口，面层的甜脆焦糖最能能锁住鹅油，以火炙之，更能散发鹅肝的甘香。鹅肝自是肥美，醋饭也尽收鹅油香气，加上微辣的番红花，这鹅肝寿司从不会让人失望。一寿司($48-->半价24/件)欣赏一寿司，除了是价廉物美外，也欣赏店方的饮食风格，细心留意不难发现餐牌上有不少创作寿司，从不会一成不变。既名为「一寿司」，自然会用上特别的素材。面层是海胆、虾葱、三文鱼籽、吞拿鱼蓉，卷着醋饭的却原来是炸过的蜜渍鳗鱼。海胆的鲜、吞拿鱼蓉的绵、三文鱼籽的咸香，再加上蜜甜脆身的鳗鱼，创新又美味。初吻($22-->半价$11/2件)又一创作寿司，「初吻」到底是甚么滋味？原来是同青瓜片卷着醋饭，上面是三文鱼、芒果、鱼籽，是想表达初恋的青涩、甜美？意境是有了，味道方面青瓜片带来了清新的食感，加上芒果的一点甜，不能说是美味但还是可以一试。海胆军舰($45-->半价22.5/2件)用的不是小尺寸的加拿大海胆，新鲜程度未算最理想，但味道尚算鲜甜，也没任何异味，就价位而言合格了。芝士蟹籽蟹棒 ($22-->半价$11/2件)用的是皇帝蟹棒，加上浓厚的芝士蟹籽沙律酱，简单而美味。飞鱼子手卷($20-->半价$10/件)寻常不过的飞鱼子，加上了生菜片平添一份爽嫩，紫菜脆身得很，不过才$10件的手卷，实在是对得起这价格了。特上刺身盛($208-->半价$104)刺身盛，相信是一寿司的最终皇牌。这几年间，每次都见到每桌都点上一份。这也无可厚非，半价后的刺身盛足有七款刺身，每款各有两片，确是相当抵食。眼前这一盘跟数年前相比质素退步不少，但仍有一定的性价比。八爪鱼、鱿鱼属下价刺身，吃吃还好；带子、北寄贝水准稳定，说不上是鲜味，但口感是对办的；三文鱼不算肥美，单点会比这片好得多，而甜虾也不算新鲜。点选刺身盛相信只是贪图卖相而已，与其点选这个，单点寿司会更有看头。原条蒲烧鳗鱼寿司($45-->$22.5/2件)用上的是中等档次的蒲烧鳗鱼，来货时该已是作了蒲烧，到上桌时才多抹一层酱油而已。鳗鱼不算肥大厚身，但长长的一条鳗鱼肉身柔软，汁酱淋漓的，还是能满足到鳗鱼迷的期望吧！和牛鹅肝赤虾寿司($45-->$22.5/件)赤海虾、鹅肝、和牛，都是一寿司最出色的食材，配搭起来又那有不好吃的道理？火炙过的鹅肝、和牛能散发自身的肉香，味道浓厚，而赤虾亦一如以往的鲜甜爽滑，同是值得追加之作。原价$568，半价后只是$340，虽然服务费以正价计算，但整顿半价减去$286，心理上有觉得是物超所值，就算是数字游戏或是行销技俩都不紧要了。加上是晚上的正餐时段，不用漫长的等候至十时，只要抓紧排队的黄金时间，便能入座享受半价优惠。每当友人问及屯市寿司推介时，我对这家总是赞誉有加，只是说实话，绝大部分都是光顾此一时段而已。这九年时光当中，屯门友谁也认识一寿司，已俨如是屯门人的集体回忆。一寿司的「黑夜寿司」，无论是成是败，可以肯定那是条不归路，食客只有在黑夜来临才会想起了它，只有黑夜它才能得到宠幸，黑夜过后，迎接它的是无尽的冷清，和比黑夜更黑暗的前景。是不是这样的夜晚，你才会这样的想起我......你听到它的叹息吗？
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黑色寿司出晒名，入面也昏暗灯光，好舒服又想瞓，环境够大，座位够多蟹棒寿司好味，啖啖蟹香味，三文鱼寿司好味，够新鲜鳗鱼寿司，肥美，甜，好味脆豆腐，外面脆香，入面够软，有紫菜丝，葱花，酱汁，好好味的。虾寿司，甜虾加熟虾，正！！腐皮蟹柳船，好似好正咁，有蟹子，蟹柳，加腐皮一起，好丰富口感，正呀炸蟹棒寿司，好味，有d沙律酱，好香呀！！软壳蟹炒饭，卖相好吸引，一大只软壳蟹，蟹子，葱花，好香，热辣辣，好味，又够味，正呀沙律，这个白色好似凉粉咁，有青瓜，蟹子，沙律菜，车厘茄，好味，d醋汁酸酸地好味，好fresh的感觉。饺子都煎到几香口，如果再脆d仲正，都好味多！
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自从推出左夜晚六点就有黑夜寿司后，一寿司就变左我月食饭堂咁，每个月都至少会黎一次，因为想大快朵颐咁啖寿司同刺身，一系就要去日式放题，但放题价格贵之余，食物质素都不过尔尔，故此我倾向一寿司，食几多叫几多。屯门既分店环境舒适，地方宽敞。最爱刺身，分别为帆立贝、三文鱼、白吞拿鱼刺身。帆立贝鲜甜，三文鱼油脂滑，白吞拿鱼对我来说略腥。三文鱼三食和帆立贝三食，每次黎都必叫的，三文鱼既分别系芝士酱，香葱同黑椒，帆立贝分别系烧芝士，柚子和炙烧。两种三食统一讲啦，整体我觉得帆立贝口味比较特别，特别系柚子味好清新。而三文鱼黑椒味都几好食，淡淡黑椒粒加了一点辛辣味。极推火炙盐烧海胆寿司，海胆甘香，烧得刚刚微焦，有浓烈既海水味咸香味。海胆食得出很新鲜！火炙焦糖鹅肝寿司，半价后一件18蚊，入口一股蜂蜜味，但鹅肝味唔浓郁，以呢个价格来说我觉得还好，贪新鲜可以一试，但做好心理准备唔算惊艳。原条蒲烧鳗鱼寿司，半价后$22.5，围埋十蚊一件，绝对抵食，因为鳗鱼足足有一枝一次性筷子咁长。鳗鱼烧到恰到好处，汁浓又冇鱼腥味，好食！第一排左系黑松露吞拿鱼腩甜虾寿司，右边系蟹膏甜虾寿司，前排系海胆吞拿鱼腩寿司。三款寿司蟹膏甜虾寿司正啊，蟹膏有股甘香味，而甜虾也颇为厚肉，加少少蟹籽系面增加了口感。我唔太钟意黑松露既味道，但系海胆吞拿鱼腩系正既，鱼味鲜，海胆甜。另外还有一道芒果花之恋寿司，冇影到相，芒果粒取代了平时花之恋既沙律酱，没想到竟然很夹，酸甜而又冇沙律酱咁腻，中和了三文鱼既油脂感，推！总体而言，人均大约一百五十左右，价钱和放题差不多，但是寿司质素整体较高，每样精致而小巧。相较日式放题，我会愿意俾百几蚊食高质寿司但系唔任食，唔浪费之余仲好味d添！
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虽然自己最爱既寿司连锁店并吾系依间 但朋友成日都向我提及依间既黑夜寿司系十分抵食 甘我就奉陪下佢 一食便知龙与凤啦首先鹅肝系最抵食 其他店郁下都要几十蚊一件啦 但依度黑夜左之后都系18蚊件 所以为左佢而等到甘夜一食系抵既 其他就嗌下刺身寿司军舰甘样其中我觉得佢有啲创意料理都几令人有印象 好似右下芒果花之恋 两者系几夹既 加上芒果系用上好香甜个种另外饮品系无半价既 但朋友都有话依杯有酒精饮品系吾错 所以我都点左一杯 系带朱古力口味既 几顺喉 比起其他偏向药水味既饮品 我BUY依杯!
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系屯门食晚饭，广场内都系集团式经营既食店，行过见6点多啲啲已经有人排队仲要开始打蛇饼，就比个机会佢喇。等左大概20分钟就可以入座，坐低发现原来都仲有几多位未安排入座，心谂系想营造外面排长龙气氛制造羊群心理等其他人都排埋一份？算喇，我都做左其中一只喇！提早既黑夜时段令餐牌上既寿司刺身都有半价，最后心大心细叫左盘刺身，真系普货式，相都费事影。之后再叫左虾类寿司，睇晕个餐牌只有虾类吸引啲，食下食下好似都系食虾寿司，系咪真系拣无可拣呢？最后觉得食来食去都系虾，点左穴子寿司，上台时觉系小惊喜，但食落又系一般水准。整体是因特价吸引而来，埋单两人$400，全餐都系食特价寿司刺身，正价即系差唔多$800，心谂点解唔比个更好选择自己，放题都系差唔多价钱，我都系食甜虾牡丹虾同埋炸虾啫。对比早年10点后既黑夜寿司，排过长龙，差唔多11点先有得食既日子，慨叹那不是同一回事了。
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