一牛越南粉專門店 (已易手) 新餐厅

早兩天在上環附近下班，不想在外面餐廳晚飯的我留意到這一間在上環區頗有名氣的越南粉餐廳現在正在做外賣火鍋套餐，看過餐牌後覺得可以一試他們提供一人二人和四人的套餐，而且奉送紅酒，了解過份量之後覺得價格合理，不得不提店員非常樂意講解每一個套餐的內容和回到家後的烹調方法，值得讚賞他們所有食材都是採用真空獨立包裝，而且可以直接看到份量，性價比不錯他們的火鍋湯底直接採用真空包裝，讓我想起了即使我買回家亦不用即日食用，可以存貨之用這個湯底牛骨味濃郁，而且驚喜的是他們的牛筋膜份量極多，本身已經等於一份火鍋配料他們提供不同的牛肉和牛部位，特別推介黑毛和牛腩，入口牛味非常濃郁，而且他們預先長時間熬製，肉質嫩滑，我回到家後都只需要直接放到湯底內翻熱就可以，非常方便

經過朋友介紹，知道中上環有一間新開的越南食肆，今晚趁有時間，便來到了。店內裝修簡潔，座位舒適。越式牛肉火鍋(二人份)包括美國雪花牛小排、手打牛丸、黃油牛腩、牛展、牛筋膜、牛白肉、美國牛肩胛、鵝帝菜、金菇、鮮冬菇、生菜、越南肥牛芽菜、越南河粉。整個火鍋的配料都很美味，其中以牛小排和牛丸，牛肉味道最為突出。這個火鍋的湯底，是用牛骨熬制的，味道清甜，牛肉味道十足。越南河粉放在牛骨湯內，河粉又軟又滑，一會兒便可以享受越式牛肉湯河的味道。鮮青檸梳打$28，青檸味道十足，酸酸甜甜，最適合越南食物。越式椰汁紅豆冰$28，甜度適中，和港式的紅豆冰沒有什麼分別。

假日的晚上，寂靜的上環一角仍開着一間引人注目的青綠色越南餐廳。不只餐廳的外觀吸引，連食物的味道也出色。我們到達時，正值下午茶至晚餐的時段，所以可同時選下午茶和晩餐的餐牌。下午茶的價錢比較便宜，選擇以湯河為主。選了牛筋膜牛丸湯河($56套餐)。牛筋膜是牛最好吃的特別部位之一。切成大小均勻的牛筋膜，彈牙爽口，有點像吃花膠，只是比花膠少了一層軟稔。牛丸非常彈牙爽口，但焦點是滑不溜口的河粉，而清淡的湯底更突出河粉的滑溜感。清淡的湯河配上一杯凍玫瑰茶(+$10)，內有玫瑰、杞子、紅茶，是養生茶之一。餐牌上寫了致玫瑰茶的功效，可理氣解鬱。這杯茶的味道以玫瑰味為主，同時淡淡地喝混和了杞子的味道。既是晚餐，少不了吃一個高級一點的食物──越式清湯炆M7和牛腩($168)。由於和牛腩沒有連白飯，所以另外加了一碟白飯($12)。和牛腩煲一直以小火温着，不用怕吃到一半變涼。和牛腩肉味非常濃郁，加上爽口的新鮮金菇和冬菇，是拌飯佳品。由於加了和牛腩，清湯混和濃郁的牛肉味道，我們把清湯加入飯中變成牛肉湯飯，飯粒吸滿牛肉清湯，豐富味蕾。養生茶($28)，除了玫瑰、杞子、紅茶，加入了大棗。與玫瑰茶的味道有點不同，玫瑰味

好耐冇嚟過食野嘞~ 原來而家多咗好多菜色，連打邊爐都有！！！下次一定要嚟試吓打邊爐！！！越式香茅雞翼 ($10)單骨雞翼炸得熱辣辣，外脆內軟又juicy，有淡淡嘅香茅味。加$10就有得食，超抵！炸蝦餅 ($10)又係加$10嘅小食，抵抵抵！口感鬆化唔油膩招牌火車頭湯河加牛小排 ($118)湯底用超過30公斤嘅牛脊骨煲五小時熬製，因為脊骨有肉及軟骨，會令到湯底香味更濃郁。其餘嘅香料有來自越南嘅八角、大茴、小茴、桂皮。一上菜即刻將所有配料加入湯，味道更有層次。好足料，有崩沙腩、牛筋膜、牛筋及手打牛丸；牛丸彈牙，河粉滑溜；估唔到竟然有牛筋膜，食落好有膠質！

今天於上環工作，放工後約朋友吃飯，佢推介我到一牛試下越南粉，愛吃生牛河嘅我當然要一試啦！有越式火鍋，都幾特別。仲有越式法包，賣相都幾吸引。牙車快 $28即雞沙律, 爽脆蔬菜如甘筍，椰菜，碎花生，口感脆卜卜，加上雞肉魚露汁，正今日想食生牛河，就點了晚餐。晚餐$88，就有齊小食，粉或飯加飲品，特飲都係加$8牛肉湯底呈淺啡色，清澈不油膩，鮮香非常，牛鮮味突岀。加上青檸辣椒香蔥洋蔥，口感升級。牛肉嫩滑不嚡口，牛味濃郁。河粉幼滑有彈性，並不會很碎，吸收了湯汁，正🥰牛腩軟嫩，牛味濃，咬兩咬就食得小食即叫即做，端上時勢辣辣。雞翼外脆內嫩，雞肉juicy 入味。春卷外層用米紙炸的，特別酥脆可口，餡料有木耳絲，甘荀絲，粉絲，口感爽口，蘸上酸甜魚露，去膩又醒胃。飲品點了椰汁紅豆冰和蜂蜜龍眼冰龍眼冰清潤解渴，龍眼和蜂蜜味很夾呢。

Weekend 難得去上環食野, 行過呢間越南餐廳，入去食個lunch 先。叫左「火車頭越南湯河」，入面有齊生牛肉，熟牛肉牛展牛丸等等，岩晒心大心細既我，每款都食到！湯底好濃味岩好，加入越式河粉，食完好滿足晒！另外餐廳做緊優惠，加指定小食加飲品每款$10，仲仲要係不限數量！我地叫左牛骨湯生菜，生菜脆口，加上牛骨湯精華，不錯！越式炸蝦餅也不錯，蝦味好出，有2大塊！加上越式甜酸醬，幾開胃！仲有個越式炸春卷都好食，餡料好多好足，油溫夠熱炸得香脆。越式椰奶紅豆冰大推，椰汁味好正，又唔太甜！店員都好nice,推介食品比我地！

又來到了上環區工作，晚間時分和同事不想吃得太豐盛，剛好看到這一間越南粉餐廳，打算吃一頓簡單的晚餐，沒有想過會有意外驚喜主打越南粉的餐廳多數會有菜式種類不多的弊病，但是這間餐廳的菜式種類比起同類型餐廳多，有驚喜和誠意每次到越南粉餐廳必點的生牛河，這間餐廳帶給我特別的驚喜，湯底的牛骨味道非常濃郁，和之前在越南公幹的味道相差無幾，在香港來說好像這一間帶給我最正宗的感覺，而且牛肉入口嫩滑帶有香濃牛肉香，配搭正宗的越南香料，對這碗越南生牛河非常滿意餐廳竟然有炸牛腩，沒有嘗試過的我馬上點了一份，外皮脆口，配搭半肥瘦的牛腩，味道非常有層次，值得推薦另外朋友點了一份香茅雞翼，試了一口同樣非常不錯，香料濃郁，而且雞翼處理得剛好，仍然充滿肉汁，有驚喜

朋友介紹上環有間越南粉專門店，越式牛河非常正宗。餐廳位於上環文咸東街，鄰近上環地鐵站。餐廳環境光猛，座位闊落。食物選擇多，有多款套餐可供選擇。越式春卷外皮金黃酥脆，餡料有一種特有香氣，口感外脆內軟。火車頭湯河加牛肩胛 河粉有質感，入口滑溜，湯底香而不膩，材料分量十足，另加口感彈牙嘅牛肩胛肉，非常美味。紅酒牛腩飯牛腩入口即化，柔軟多汁，醬汁充滿紅酒香氣，蔬菜清甜及牛腩精華。蜂蜜龍眼冰甜度適中，味道清新。

東南亞地區菜式中，我都幾鐘意食越南菜，味道不會太濃太搶。上環呢間越南菜館，地點方便，位置近地鐵站。店員態度有禮，時不時留意客人需要，好窩心。生牛肉湯河湯河粉一定會食生牛肉河，滾熱的湯淋上生牛肉片上，漸漸變成熟牛肉，熟度剛好，軟腍。湯底鮮甜。有大量蔥花，洋蔥，芽菜，增加了嚼口。香茅豬扒飯豬扒件數不少，好抵食。香茅味特出，肉質又軟熟，惹味十足。越南咖啡咖啡味道濃厚，煉奶的比例恰到好處，好飲。可惜細杯！

It has been a long while since i last ate Vietnam food and since my wife knew that i loved it, she brought me to this cafe called Pho Mot Vietnamese Restaurant. It was located at Bonham Strand, few minutes walk from Sheung Wan MTR.They served Vietnam cuisine such as pho, cold vermicelli, rice, appetizers and drinks etc. All their ingredients were sourced directly from Vietnam, thus able to maintain the quality. Vietnamese spring rolls - It was deep fried till very crispy and the fillings inside

中上環是世界聞名的金融中心地段，滿是天價寫字樓。好彩附近還有些親民價食肆，否則附近居民和打工仔就苦過黃蓮。今日在文咸東街，就試了一間不錯的越南粉專門店，而且價錢經濟實惠。其實首先是給該店的簡約綠色門面及大玻璃廚窗吸引而來，店名叫一牛越南粉專門店。店內佈置同樣簡約，環境舒適。一牛主打越南粉，還有各式撈檬系列、晚飯套餐、越式火鍋、越式法包、小食和飲品選擇。店舖更備有越式火鍋湯底和配料，可買回家自製火鍋。既然是越南粉專門店，招牌火車頭河粉當然不能錯過。河粉大大碗，湯底由牛脊骨加上越南直送香料包括八角、小茴、桂皮等熬製而成，湯清味濃。材料豐富更不在話下，生熟牛肉腍滑，牛味濃郁，牛丸爽口彈牙，還有爽滑牛筋膜、牛柏葉、煙韌牛展和鮮嫩牛小排。幼身河粉質素亦唔錯，又滑又薄又有米香。最特別是這裡的生牛肉是可以升級至手切牛柳、牛肩胛和牛小排，一定能滿足一眾牛痴了。酥炸牛腩在一般的越式河粉店都比較少有，這裡的酥炸牛腩逞條狀，廚師細心，切成4小段，方便食客。酥炸牛腩外皮粉漿炸得鬆脆，內裡黃油牛腩鮮味十足，水準到位。越式春卷當然是必吃之選。春卷皮很鬆化，春卷餡料豐富，有甘筍、沙葛、木耳、肉碎、雞蛋等，挺惹味。越

今日辦事夜了與拍檔在附近食晚飯，經過一間越南粉專門店，見到晚市套餐實惠，$88包括小食主菜飲品各一，於是決定入去。間格整齊基本，睇到半個廚房及水吧，出菜快，水準平均。越式春卷及香茅雞翼作為香口小食，炸得酥脆，香茅雞翼外脆內滑，春卷外脆內爽，味道可以。越式生牛肉河粉，自動升級小牛排肉，好食夠腍夠味，湯底都好，河粉夠滑，屬於比較幼身的，可以自行配上青檸及香芋葉增加越式風味。主食之二，越式紅酒牛腩飯，主要牛腩肉靚，肥瘦位比例適中，夠腍入味，紅酒番茄汁令人開胃。加$8 點特飲蜂蜜龍眼冰，冰涼，甜。見到晚上有越式法包供應，想吃，挑了一牛經典扎肉越式法包，食到有有黑胡椒粒，將扎肉味帶出，用上芫荽餡料風味獨特，最成功是法包非常脆。下午茶餐都好抵食

早前朋友說想到中上環附近逛街，趁著今天的好天氣我便相約他一同外出，在等待他期間，還未吃午餐的我便打算先醫治肚子，於地鐵站旁看見這間越南粉麵，被它鮮艷奪目的門口設計吸引，而且亦正合一個人簡便進食，於是便入內享用午膳。鮮青檸梳打飲品色澤清澈透亮，冰塊使用充足的梳打入口冰涼透心，味道香甜帶有清爽氣泡，配搭上濃郁帶酸的青檸檬片，整體解膩開胃，同時為飲品增添不少清新感。越式香茅雞翼雞翼是單骨的，一碟有四件，炸製的雞翼色澤呈現金黃，外層酥脆鹹香，內裡肉質嫩滑鮮美，雞味濃郁，出眾的香茅味中再帶點魚露的鮮香，甚是惹味。越式春捲一般的越式春捲通常外層是使用黏韌軟糯的紫米卷，但這裏較創新獨特，外層是使用炸製的脆皮，入口香酥脆口，內餡料則有蟹肉、蘿蔔絲、木耳絲等，口感鮮嫩爽脆，整體味道豐富有層次，配搭醬汁進食，更是清新開胃。招牌貨車頭湯河湯河叫貨車頭的意思就是指大雜燴，皆因它配料豐富，分別使用上牛丸、牛肚、牛展、牛肉、牛隔膜製作而成。牛丸爽脆彈牙，紮實鮮甜。牛肚細膩脆爽，煙韌鮮美。牛展特色是嫩筋與牛肉相間，口感柔韌彈牙，牛肉肥瘦均勻，帶有嚼勁。牛牛隔膜爽脆可口。所有食材均牛味濃郁，鮮味十足。湯底清甜鮮香，牛

去買外賣，已經企左係收銀面前，之後有兩個人排我後面等找數，收銀位女士竟然為後來的人找數先！到我問叫得外賣未，收銀姐姐語氣非常差，到我俾錢佢，佢又一手搶去我手上的銀紙！正一垃圾！

One of the best PHOs in HK好食又抵食！Their pho noodles have the right amount of coriander, onions, sprouts and lime juice! The soup base was also super delicious! Spring rolls and chicken wings are very flavourful too! (But are more on the oily side..)