名門私房菜

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今晚預約左灣仔呢一間私房菜同屋企人一齊食飯，主要係食順德菜，之前已經同老婆兩個人曾經試過，味道唔錯，但可以嘗試既菜式唔太多，所以今次就帶埋屋企人黎，一共有8人，可以食多好多餐廳既環境唔錯，有足夠私隱，枱與枱之間有足夠距離，而且俾我哋既枱仲係圓枱，中間有塊大玻璃可以擺菜式方便大家夾黎食由我哋點菜式到食物黎到只係大約15分鐘左右，第一道菜式就黎到，係豆腐魚蓉羹，羹既湯質濃郁又滑順，而且散發出淡淡既魚鮮香味羹中摻入左嫩滑既豆腐同細緻既魚蓉，令到相得益彰，為口感增添左層次之後有冰燒雞，呢道菜以手撕雞為主，搭配青瓜絲、香脆芋頭絲、薑粒同海蜇等多種食材，層次好豐富，口感極佳特別係加入左青芥醬，微辣既味道為成道菜增添左獨特既刺激感，令人食指大動呢個係黃金蝦，以金黃酥脆既外皮包住鮮嫩既蝦肉，搭配燕麥作為點綴，賣相既高雅又充滿層次感蝦肉既鮮甜同外皮既香脆形成左絕妙既口感對比，令人一啖接一啖停唔到再黎係煎米餅，用左香脆既米餅搭配蝦仁同蔥絲，視覺上幾吸引米餅煎到金黃酥脆，外層帶有微微焦香，而內部則保持柔軟，形成完美既口感對比呢個係順德既名菜，釀鯪魚，以鯪魚為主角，魚身完整，但內部填滿左魚蓉，搭配豆豉汁魚肉十

人愈大就愈愛吃中菜，特別是一家人聚會聚餐時都肯定會選中菜，在圓檯上分享美食，聊一下生活瑣事就會過了一個晚上，今天經長輩推介來了名門私房菜和家人吃晚餐餐廳樓下是繁忙的灣仔街市，但嘈雜聲絲毫傳不上位於2樓的用餐區，長廳式佈局，用餐空間頗為寬敞，佈置雅致得來帶點貴氣，相信請客都相當合適，內裏氣氛舒適，大家都是輕聲交談以下菜式比較推介👍🏻🌟鑲鑽黃金蝦球在大蝦裹粉後加上鹹蛋黃漿去炸，最後再加上麥皮，外脆內軟的滋味令人上癮，蝦肉非常彈牙夠爽🌟順德煎釀鯪魚眾所周知的手工菜，大廚將魚肉和魚骨起出，而留下魚頭、魚尾和皮囊，將魚肉連細魚骨剁爛釀入魚身，回復魚的形狀，將鯪魚唯一的缺點多骨消去，品嚐到最味道鮮美、肉質嫩滑的優點🌟鮮菠蘿咕嚕肉家宴上有小朋友就必點，配飯一流，裹滿酸甜汁的肉粒外脆內嫩，肉味香濃，配料亦很豐富，有油炸鬼、馬蹄、紅椒和青椒等，配肉吃另有一番風味🌟蝦籽柚皮工序相當繁複的，居然在這裏也有，事先最好預訂才有一嚐風味，將柚皮削到剩白肉，再用火烤處理柚皮油脂，之後多次浸發搓洗，加上秘製蝦籽醬汁熬煮。入口腍滑，柚子澀味全無，只剩蝦籽的大海鹹香味在嘴內環繞

一班朋友聚會，人多最適合食中菜😋我哋揀咗呢間位於灣仔，主打順德私房菜嘅中菜料理，每一道菜好有地道風味。🐟順德豆腐魚蓉羹好足料，啖啖新鮮嘅魚肉，鮮甜美味🐔青芥冰燒雞大大碟冰燒雞，手撕雞肉配搭青瓜絲、香脆芋頭絲，最特別撈埋少許芥末，味道更提升🐟順德煎釀鯪魚順德傳統菜，將魚肉拆骨分離，再做成鯪魚蓉釀入魚皮內，重現原條形狀，好花心機製作🐷鬼馬咕嚕肉咕嚕肉排帶有焦糖香甜，炸得香脆，仲有油炸鬼，口感豐富🐟順德焗魚腸熱辣辣的缽仔焗魚腸，外脆內嫩蝦子生扣柚皮傳統手工菜，呢道菜好考功夫，入口完全無苦澀味，仲有蝦子嘅鹹香🦐懷舊蝦多士配大良炒鮮奶 懷舊小食金黃香脆蝦多士，蝦肉好厚身，入口爽彈，仲有柚子醬，酸酸甜甜好開胃大良炒鮮奶用鮮奶、蛋白而成，奶香濃郁🦀污糟蟹配椒脆米色香味俱全，新鮮大蟹肉質鮮嫩又鮮甜。椒香米炒得惹味，同時充滿蟹的鮮香🍳名門炒飯炒得夠哂鑊氣，粒粒分明，配料非常豐富

公司食開年飯，搵左間高質私房菜‼️為呢一年作個好嘅開端杏汁白肺湯冬天必飲潤燥靚湯，清熱養顏潤肺！洗豬肺好麻煩, 所以屋企好少煲。名門處理豬肺好細心洗得超乾淨，白滑得來又無怪味，明顯係用白獲煎過，因為有輕微燶邊，細心之作。杏汁湯的香氣濃郁，入口醇厚濃郁，完全能感受到廚師的用心。這碗湯不止好味，飲完之後，整個人都暖和舒服，實在係冬天必試的滋補佳品！冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬鮑魚好大隻，見到都開心, 入口鮮味彈牙，慢慢切, 慢慢品嘗佢既鮮味，之後試埋佢個燒汁芥辣醬, 係一個好有新意同埋特別既味道，燒汁有少少甜，芥辣有輕輕刺激味蕾作用， 令鮑魚鮮味升華左，突出整個鮑魚既鮮味。鑲鑽黃金蝦鑲鑽黃金蝦」真係好正！金黃的大蝦外面包住香脆的麥皮，光淨係睇就令人流口水。食入口，麥皮的酥脆加上咸蛋黃的香味，味道絕配！完全唔油膩。蝦肉厚實又彈牙，吃起來就像在品嚐龍蝦，超滿足！大家都不停扒麥皮蛋黃碎，根本停不下來！這道菜真係必試。生煎鯪魚餅外層金黃酥脆，魚餅厚身又彈牙，咬下去時鮮嫩多汁，魚味濃郁。每一口都有豐富的味道層次，生煎的方式更是增添了香氣。雖然有時會吃到輕微的魚骨，但這點完全可以接受，反而更添了真材實料的感覺！

1月份又要周圍搵好餐廳同親友食團年飯相聚，要迎合一家大細口味，中菜、私房菜呢啲當然係首選！今次同親友嚟咗呢間灣仔嘅私房菜，好高質，餐廳座位闊落舒適，傳統中菜裝修，亦設有VIP房。我哋一行8人，叫咗10款餸菜😳 人均大約$400左右，性價比都幾高🤩✰順德豆腐魚蓉羹 ❥完全冇骨嘅魚蓉羹🤩 充滿魚鮮味，有豆腐、青瓜、香菇等配料煮成𡙡。✰青芥冰燒雞 🌟❥推介！手撕雞加上炸到脆卜卜嘅芋頭絲、薑粒、海蜇等等，咬落去口感好正，個汁有少少芥辣味，開胃又好味。✰懷舊蝦多士拼大良炒鮮奶 🌟❥推介！蝦多士炸到非常香脆，而且好厚身，釀咗好多蝦膠🤩 大良炒鮮奶都幾特別，加咗蛋白炒好滑溜，如果加埋醋食嘅話有少少似食緊賽螃蟹。✰一口鮑魚豆腐❥每件豆腐上面都有一隻鮑魚，團年飯當然要食！包你富貴啊😂 ✰雪菊石榴球 ❥好精緻嘅福袋菜式，啱晒新年食！雪球入面包咗馬蹄粒、蔬菜粒同埋肉碎，味道偏淡唔會好油膩。✰臘香蠔豉鬆 🌟❥推介！臘腸、蠔豉同埋其他配料切碎晒，炒到好香，用生菜包住食，好似泰式生菜包嘅食法，呢個都好好食！✰鬼馬咕嚕肉 🌟❥推介！咕嚕肉就食得多，咕嚕油炸鬼都係第一次食😳 呢個菜式有齊咕嚕肉同油炸鬼，原來油炸鬼咁香

屋企人鍾意順德菜， 想起之前食過呢間私房菜就帶屋企人上去食一次！豆腐魚蓉羮：口感滑順細膩，豆腐和魚蓉融合後鮮味十足，入口溫和帶點清甜。芋頭絲酥脆，青瓜絲清爽，雞肉嫩滑，加上芥末和薑絲，整體層次豐富，口感多變。黃金蝦：外層酥脆，蝦肉彈牙鮮甜，鹹蛋黃香氣濃郁，鹹香開胃。釀鯪魚：非常考功夫的一道菜！魚肉鮮美，餡料豐富，外層微脆，內裡細膩多汁，鹹香中帶點甘甜。蝦子柚皮：柚皮軟糯吸汁，蝦子鮮香，帶點微苦與鮮味交織，口感特別。洋蔥鴨：鴨肉軟嫩，洋蔥甜味滲入肉中，鹹香中帶點微甜，層次分明。荷葉飯：米飯吸收荷葉清香，粒粒分明，配料豐富，香氣撲鼻。啫啫菜：熱鍋爆炒，醬香濃郁，唐生菜爽脆，帶點微焦香氣，特別開胃。順德菜講究食材新鮮與層次口感，無論是肉類還是蔬菜，都能展現細膩鮮香與多元口感，菜色得體，份量又足，家人都十分滿意。

餐廳主打的是順德菜，在粵菜中一直有廚出順德之美譽，對待食物的態度是「食不厭精，膾不厭細」，而且因為物產豐富，無論是河裏游的還是地上跑的都應有盡有，一餐吃通海陸空第一道暖胃的豆腐魚蓉羹，湯羹的濃稠度不會太厚，入口相當順喉暖心，魚肉的鮮味和香味都很綿長第二道涼盤的青芥冰燒雞，相當開胃的一道涼菜，調味上用了芥末和薑汁等較刺激醒神的味道，雞絲都是廚師精心手拆，肉有香帶點汁，墊底的是炸芋絲和青瓜絲等，口感很多層次第三道大蝦配家鄉煎米粉，順德的平民美食首位，煎米粉非常香口，加上大蝦沾汁更濃香，大蝦肉質爽彈多汁，蝦頭有膏令人愛不惜手第四道意想不到有這款洋蔥炆鴨，鴨肉經過長期燜煮後肉質軟爛易入口，吸收了洋蔥的清甜味，入口細味豐盈，整隻鴨的份量相當大，一直吃一直還有仿似無底洞般第五道今次吃的就是啫啫唐生菜，店員上菜後再用大勺翻炒，香味即時四溢，菜吸收了醬汁香氣，爽口得來有鹹鮮第六道在主食方面我們選了鮮蝦瑤柱荷葉飯，荷葉飯份量十足，鮮蝦和瑤柱佔比很多，每一口都有滿滿的料，荷葉飯雖然深色但不會偏鹹，荷葉淡淡香味和飯香混和了，令人忍不住一口接一口最後送上是日甜品蕃薯糖水，老薑的辛辣感頗足，蕃薯煮得入口即融

爸媽話朋友嘅仔女帶佢哋朋友黎食呢一間私房菜話好食，即刻收到🫡明曬佢地咩意思，book好位帶佢地黎食好西。🐟豆腐魚蓉羹羹嘅質感滑溜，入口有濃厚嘅鮮甜魚味，仲有啲菇粒同菜心莖片增添口感，好足料。味道唔會太重，加少許胡椒粉就更暖胃🐥冰燒雞配搭幾新穎，大量雞絲，配埋爽脆嘅海蜇、細緻嘅脆芋條，再加上青瓜絲同芝麻提香，口感層次分明。薑絲、辣椒片同少少芥末增添咗啲微辛嘅刺激，清爽開胃。🥚焗魚腸都幾少見嘅懷舊菜式。魚腸焗到金黃帶香，融合雞蛋同葱絲，整體香氣十足，仲有啲芹菜嘅清香滲出，唔會覺得膩。🥢山區豆腐釀豆腐係用街市豆腐，雖然唔係咩稀奇食材，但豆腐本身豆味好香，質地滑溜，配搭肉片同冬菇，係簡單樸實嘅家常風味。🥛炸藕餅拼炒鮮奶藕餅炸得夠脆，入口嘅藕絲同肉餡比例啱啱好，咬落去有層次感，配埋喼汁幾解膩。至於炒鮮奶，口感滑而唔膩，奶香濃郁但唔會過重🪿柚皮鵝掌柚皮處理得好乾淨，入口冇苦澀味，帶少少清甜，吸晒鵝掌嘅鮮味同滷汁。鵝掌煮得夠淋且膠質豐富，鋪底嘅生菜都有鑊氣。🐟順德釀鯪魚鯪魚釀得紮實，魚肉味濃郁，表面煎得微微焦香，而且仲好細心咁砌返做完條魚嘅形狀。🐷鬼馬咕嚕肉酸甜汁調得好平衡，唔會過甜或者過酸，新鮮菠

今日同屋企人去咗食私房菜。呢度有個商務四人套餐，咁啱四個人就完全唔使煩。每道菜都做得精緻，用料新鮮不馬虎，值得一試！ 一開始有個湯暖下胃先。杏汁燉豬肺湯，豬肺處理得乾淨，無異味，杏汁味道濃郁，飲落順喉滋潤。 冰鎮鮑魚夠晒新鮮，肉質爽嫩唔會韌，點少少芥末燒汁，鮮味更加突出，凍食好適合夏天。 鑽鑲黃金蝦超正！鹹蛋黃嘅鹹香完全包裹住大蝦，麥皮脆卜卜，蝦肉爽彈大隻，睇落去成隻炸雞槌咁！ 生煎蓮藕餅外脆內軟，蓮藕片夾住肉餡，肉畀蓮藕粒多，食落似肉餅。 薑蔥焗桶蠔，蠔肉肥美，薑蔥爆炒得夠香，蠔味鮮甜！ 瓦罉豉油雞係全晚亮點！雞皮滑溜，肉質嫩滑，豉油香又帶點玫瑰露味，好有傳統風味。 上湯時蔬，菜心清甜爽口。 招牌名門炒飯炒得夠乾身，裏面有啲蝦仁叉燒同埋蔥粒，簡單但美味！ 最後仲有海帶綠豆沙送，鍾意佢唔會太甜，清潤解膩，為呢餐完美作結。

今次同朋友試咗灣仔「名門私房菜」嘅商務四人套餐，整體水準唔錯，有驚喜！ 杏汁豬肺湯好足料，豬肺煎得香，湯底濃郁帶杏汁甜味，白果同瘦肉令味道更豐富，飲完喉嚨好舒服。 冰鎮鮑魚，爽口彈牙而且好大隻，配wasabi燒汁好夾，鮮味突出，凍食夠開胃。 黃金麥皮蝦係我嘅最愛！鹹蛋黃香濃，麥皮脆口，蝦肉新鮮彈牙，而且係超大隻嘅虎蝦，食完想encore！ 生煎金錢蓮藕餅煎得香脆，蓮藕爽口，夾住肉餡，口感豐富。 薑蔥蠔蠔身飽滿肥美，薑蔥爆得夠香，蠔味鮮甜無腥味。 古法瓦罉豉油雞好有驚喜！雞肉嫩滑，豉油香甜，仲帶淡淡玫瑰露酒香！ 金腿蒜子浸菜心清甜爽脆，面頭有金腿鹹香提鮮，平衡返成餐嘅濃味。 名門炒飯鑊氣足，蝦仁同叉燒份量多，飯粒乾身，仲有少少飯焦香，正！ 最後仲有甜品送，當日係海帶綠豆沙，唔會太甜，食落幾清新解膩。 整體嚟講，呢個套餐食材新鮮，味道傳統得嚟有心思，適合朋友聚餐或商務飯局！

帶家人食呢間私房菜，餐廳環境走簡約懷舊風，裝潢冇花巧，感覺似去咗舊時茶樓或者朋友屋企咁，整體都幾舒服，幾適合傾計。服務方面，員工態度親切，落單速度快，上菜都算有條理，唔會等太耐。食物方面，有啲菜式令我印象特別深，比如 順德釀鯪魚，魚肉細緻彈牙，外皮煎到微焦，冇腥味，仲細心砌返成條魚嘅形狀，手工幾見功夫。柚皮鵝掌 亦處理得唔錯，柚皮吸晒滷汁，冇苦澀味，鵝掌煮得淋身但有少少嚼勁，膠質豐富，配埋滷汁幾惹味。焗魚腸都好特別，魚腸同蛋香融合得幾好，仲有芹菜吊味，清新同濃味之中平衡得剛好。冰燒雞口感豐富，雞絲嫩滑，配埋海蜇、芋條、青瓜絲，仲帶少少薑絲辣椒提味，整體爽口開胃。炸藕餅拼炒鮮奶嘅藕餅炸到外脆內嫩，蓮藕絲保留少少爽感，唔會太乾，配喼汁食幾開胃。炒鮮奶做得幼滑，奶香濃郁但唔會膩。咕嚕肉酸甜度啱啱好，炸粉唔厚，肉質保持彈性，加埋菠蘿同三色椒，味道清新。欖菜肉鬆菜粒炒飯炒得夠乾爽，欖菜唔會太過搶味，配埋肉鬆、菜粒，食落香口，唔會太油膩。姐姐最後仲有好Nice咁送咗番薯糖水俾我哋，番薯粉綿粉綿的，而且薑味濃郁。整體嚟講，食物味道有水準，調味適中，食得出用料有心思，特別適合鐘意傳統風味嘅人。

適合一家人來吃晚飯🥣他們保留了傳統粵菜文化的細膩與講究，又融入了創新的烹飪手法與口味搭配，呈現出層次豐富的味覺體驗👍🏻🥰順德豆腐魚蓉羹青芥冰燒雞 鬼馬咕嚕肉 順德煎釀鯪魚 順德焗魚腸 蝦子生扣柚皮 懷舊蝦多士 大良炒鮮奶 污糟蟹配椒脆米 名門炒飯「順德煎釀鯪魚」,「順德焗魚腸」,「大良炒鮮奶」，體現順德菜對手工技藝的極致追求💫鯪魚起骨釀蓉、魚腸去腥提鮮、炒鮮奶火候控制都是完美😍豆腐魚蓉羹的綿滑、柚皮的清甜，平衡油膩感。 蝦多士的香脆、冰燒雞的脆皮、脆米的顆粒感，增添口感對比。

朋友聚會， 有人提議食下我地未食過既順德菜。 所以我地就試左呢間位於灣仔，正宗順德菜-名門杏汁燉白肺好濃既杏仁味加上白肺既鮮味，又香又甜。白肺又淋又唔油。白肺有煎過，感覺無左油膩感，成個湯好回味😋處理白肺需時再加上燉製，可以睇到用心制作。飲完之後成個人都暖晒冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬飲完湯就又開胃小食冰鎮鮑魚。冰鎮鮑魚好鮮嫩，啱啱好。配上燒汁芥辣。我覺得醬汁有點普通，可以辣多少少。鑲鑽皇金蝦利用麥皮混合咸蛋黃，大蝦肉質彈牙，又無油膩感，但又有咸蛋既咸香味。 菜色特別，好有心機砵酒焗蠔遠處已經聞到好香既砵酒味。 大大隻既蠔，又有砵酒既香又有蠔既鮮甜。 蠔既外層硊硊地又有砵酒既甜甜地。口感同味道都好豐富。生煎鯪魚餅厚身彈牙既鯪魚肉，外層煎得又香又硊，要彈牙，其實都落左很多功夫同心機。會食到少少魚骨，但呢啲先係真材實料。上湯浸時蔬上湯浸菜心，菜心唔老，菜又甜，清清地。蒜頭又炸得好好味。古法瓦罉鼓油雞鼓油雞好香雞又好上色。食落去啖啖香味慢慢散發出黎，鼓油調教得好好，又香又甜，雞皮香滑，雞肉入味但肉嫩滑。真係好好味。招牌名門炒飯食左咁多，最後都要食碗飯。名門炒飯，有叉燒、冬菇、䓤花

餐廳裝修設唔錯，枱與枱之間距離感做得好👍🏻氛圍感不錯！一班朋友或家人一起來吃飯之選！🌟順德豆腐魚蓉羹以豆腐和魚蓉為主要材料，口感滑嫩，味道鮮美。🌟青芥冰燒雞這道菜結合了青芥末的辛辣和冰鎮的清爽，雞肉經過特殊處理，內裡多汁。越食越開胃🌟鬼馬咕嚕肉咕嚕肉酸甜適中，外酥內嫩，搭配青椒、紅椒等蔬菜，色彩豐富。入邊還有油炸鬼👍🏻幾特別🌟順德煎釀鯪魚將鯪魚肉剁成蓉後釀回魚皮中煎製，外皮香脆，魚肉鮮嫩。🌟順德焗魚腸以魚腸為主料，經過焗製後，魚腸的香味濃郁，口感獨特。🌟蝦子生扣柚皮這道菜以柚皮為主要材料，搭配蝦子，柚皮經過特殊處理後，口感軟糯，味道鮮美。🌟懷舊蝦多士懷舊的港式小食，蝦肉與多士的結合，外脆內嫩，風味獨特。🌟大良炒鮮奶以鮮奶為主要材料，經過炒製後，口感滑嫩，奶香濃郁。還有蟹肉和西蘭花🫶🏻🌟污糟蟹配椒脆米搭配椒脆米，蟹肉鮮美，脆米增加了口感的層次。🌟名門炒飯米飯粒粒分明，配料豐富，口感豐富多樣。

媽咪鍾意食中餐，新年後便訂左這閒食順德菜的一家人聚餐。豆腐魚蓉羮 ： 一入口便有濃濃的魚味加埋軟滑的豆腐，好滑口。果日好特別凍，有這碗又好味又暖身的魚𦴦羮，超正。媽咪都𦲂好味。冰燒鷄 ： 好有芥抹味，鍾意🥰。有脆口的炸芋絲令口感带脆口。青瓜𢇁爽口，鷄絲軟身，夾埋一齊會好惹味又超有口感。大良鮮奶𧎚多士：炒鮮奶好滑，大廚功夫勁。蝦🍤多士係蝦滑，炸得外脆內軟。點D甜酸醬更好味。饟鯪魚：魚皮薄薄炸得香脆。𥚃面鯪魚肉厚而熟透，仲食到魚肉帶有陳皮👍🏻。柚皮鵝掌：柚皮真係幾乎冇中餐館會做的菜。今晚食到好開心。醬汁味入晒柚皮而柚皮又帶自身的清香。鵝掌入口即溶又係另一亮點。小炒皇：妙得好有咸魚的香口，又有清甜的韮菜又有脆口的腰果，好惹味。名門炒飯：好惹味。有XO醬，小𧎚球，鷄粒，潤腸的炒飯真係好好味。真係豐富好味，一家食得開心滿意。