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食记 (1)
等级4 2020-07-01
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有朋自遠方來,帶四五個朋友去食香港傳統嘅大排檔小菜王,雖然而家好少露天大排檔,搬晒入啲面,但大排檔的小炒仍然好有特式風味。蒜蓉蒸勝瓜:簡單嘅一碟蒸菜,撒上香氣撲鼻的乾蒜蓉,勝瓜也好爽口。椒鹽九肚魚:粉漿溝得好,令炸出的九肚魚外皮香脆肉身潤滑,配啤酒一流。砵仔焗魚腸:這道菜已經很少餐廳會供應,或者處理過程複雜,但絕對是一道傳統的大排檔菜式,所以必點。豉椒蒸鱔:味道恰到好處, 豆豉突顯出鱔的鮮味,魚肉剛好熟且彈牙,餸飯一流。菜膽雞: 雞好大隻,芥菜圍住碟邊,淋上簿簿一層生粉欠,賣相吸引,廣東人食飯,台上少不了一隻雞。牛肉炒通菜:雖是一道簡單小炒,但通菜一定要火侯夠先可以保持青綠色,牛肉亦考功夫要保持潤滑,自家煮好難做到餐廳既水準。 继续阅读
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