德哥火鍋專門店 (已結業)

是日周末，難得親友來我家探訪，夜晚就到附近食晚飯。與我家數街之隔，就見到這間火鍋店。久聞其名，但一直未食過，見大家均無異議，我們就決定入內一試。火鍋店地方不算大，大約只放到六七張大圓枱。，興幸我們來的時候還早，來到時還有位子。甫坐下，每張桌上已備有熱茶。還有 餐前小食花生($15)，每四位有一碟，由於我們人多，共有兩碟。 自選汁醬($15)都有頗多選擇，有莞茜、乾/生蒜蓉、紅椒、蔥粒，最驚喜是連XO醬都有 。每樣都加了一點。看看有甚麼選擇紫貝天葵($38)跟老一輩吃火鍋，他們都不愛喝汽水，見這裡有大澳特產紫貝天葵，就點了一渣試試。水瓶內裝滿如利賓納般紫紅色的飲料，味道是帶點淡淡的酸甜味，明顯沒有加太多糖，非常健康。加州象拔蚌刺身($388)火鍋店外有一個大魚缸，內有多款海鮮，見這象拔蚌頗為生猛，而且如孩童手腎般粗幼也只是三百多元，難得人多可多試幾款菜，就點了一碟試試。象拔蚌刺身鋪滿整個大盤，份量絕不欺場呢！先試在盤上半部的蚌頭，蚌頭肉質較厚，味道雖然鮮甜，但肉質較軟腍。再試盤子下半部的蚌身，蚌身顏色偏白，也較蚌頭硬薄切，口感是非常爽口的，確是不錯。白山雪雁燉蟲草花($228)這

有朋自遠方來, 不亦樂乎。 為了一盡地主之宜, 請客吃飯當然唔少得, 朋友喜歡熱鬧, 於是便選擇了位於佐敦廟街的德哥火鍋專門店吃火鍋。德哥火鍋專門店, 地方不太大, 到達時已坐滿約6,7檯客人, 幸好我早一天已訂位, 於是我們一行4 人, 不用等位, 店員安排的座位亦舒服, 不擠迫。我們點了這裡最有名的藍龍蝦刺身, 另選魚翅雞鍋湯底, 火鍋食物側點了:肥牛, 蠔, 鵝腸, 4式滑, 炸嚮鈴, 雲吞, 花雕蝦, 炸魚皮等等。先來浩瀚魚翅雞鍋, 顧名思義, 大大鍋, 材料十足作賣點; 由各種材料, 包括魚翅, 花膠, 雞, 乾瑤柱, 和一大塊冬瓜熬成的湯底; 雞肉和花膠都特別之多, 很喜歡那大塊冬瓜, 為濃雞湯注入清甜的味道。 兼且現在正做特價, 感覺很抵食。據說, 藍龍蝦來自英國, 今晚有幸在德哥這裡首次嚐試。藍龍蝦刺身上檯時, 發現龍蝦頭還在動的, 像是活的, 令人吃時心情十分複雜。 藍龍蝦刺身肉質非常新鮮清香, 帶點膠綿。 龍蝦頭及蝦鉗側作火鍋料, 鮮甜多肉。手切本地肥牛, 牛肉色澤紅潤, 肥瘦比例剛好, 厚度適中, 入口軟嫩, 帶牛脂香味。美國桶蠔, 一碟4大隻, 肉身有手指長度,

已立冬了，天氣還是那麼熱，但對香港人來說，多熱的天氣都會一樣去吃火鍋。愛吃火鍋的我更不用多說，朋友說一起去吃藍龍蝦，當然要一起去吃。來到店內，都有幾張大枱和幾張細枱，是夜又是滿坐，食物是分開不同時間上枱，這樣可以給客人食差不多吃完某些食物再來其他食物，就不會放到滿滿是食材，可以享受慢慢的吃火鍋。食物選擇也很多不同，這裏海鮮種類較多，食物也很新鮮，更有些是自家制的食材，任君選擇。飲品以汽水為主。因為最重要不是飲品，而是這裏的湯底是多滋味補身的，有很多不同款式的湯底，不是平常火鍋的湯底，來吃火鍋是必須是喝湯底。我們6人連加一每人都是365/位，又龍蝦刺身，又蠔又蝦，豚肉和野竹笙，實在抵吃。***************************放工便坐車來到佐敦，下車站來店只需要5分鐘便到了，這間店門外已泊下很多車了，看來今晚很多人來吃。沒想到入去坐下，已有2張大枱泊在一起了，看來他們很多人。服務員都已企定定準備招呼一切。看看地方不算很大，所以想來吃的最好先訂座。坐下每人在枱上已準備好的餐具。還附上小吃，HKD15，我們都有6人，所以來了2碟。調味的，有乾、生蒜蓉、蔥花、莞茜、XO醬和紅青椒

德哥在香港，相信沒有人會不愛吃火鍋，跟最愛的好友坐在一起，熱熱鬧鬧地「打邊爐」，真的很高興！今次來到位於佐敦的德哥火鍋專門店，因為聽聞德哥的藍龍蝦刺身味道很棒，這次終於有時間與友人一起一嚐這裡的刺身及火鍋！進入餐廳後，我們先看一看餐牌，餐牌的選擇非常多，價錢適中，我們當然先叫藍龍蝦刺身及海紅火點魚刺身嚐一嚐。食物來之前，當然要先混一混醬，醬料架齊全，要什麼有什麼，不過我最喜歡的還是醬油加生蔥，簡單得來又可帶出食物鮮味，而且不會蓋過食物本身的味道。海紅火點魚刺身這盤海紅火點魚刺身的賣相很美，刺身一片一片的鋪在冰塊上，鋪上滿滿的一盤，豪不吝嗇，看着已經很滿足。另外，大廚刀工非常高超，把刺身片得挺透薄，海紅火點魚刺身表面充滿光澤，肉質鮮甜而且美味新鮮，蘸一蘸刺身醬油，鮮味四溢，魚味香濃。英國西南部藍龍蝦刺身接着上枱的，便是這晚的重頭戲，藍龍蝦刺身。上枱時，發現藍龍蝦份量不少，有斤半重，細心看看，藍龍蝦仍然在微動，可見龍蝦的新鮮程度，連剛剛切出來的龍蝦刺身也在輕輕彈動啊，這個畫面真是令人難忘。藍龍蝦刺身的肉質非常爽脆，而且彈力十足，味道十分清甜，令人吃得心花怒放，同行朋友都認為這藍龍蝦刺身鮮味

過完中秋，秋風也開始起了，又是一個藉口找人去打邊爐了，今次就與幾位朋友到佐敦的德哥火鍋專門店，皆因友人見到他們的海鮮好生猛，擺滿了水池，所以就來一個海鮮火鍋。店內環境不大，但也不算擠迫，當天早來，人客不多，但時間漸夜，客人陸陸續續到來，氣氛較為熱鬧。既然是海鮮火鍋，就按店員的推介，先來一條海紅火點刺身，肉質豐厚而結實，入口鮮甜。吃罷刺身，頭、尾及魚骨等更可拿來椒鹽，一魚兩吃。另一款是英國野生藍龍蝦刺身，真是非常的生猛，上枱時仍能看見頭部會動，更厲害的是已切成厚片的龍蝦肉還在跳動，感覺有點駭人，但新鮮程度可見一班。小弟當然不理，放入口即感到那股鮮甜，而且非常結實爽口，完全不像平時帶點腍身的質感，好吃多了。剩餘的蝦頭、鉗及蝦尾等等就斬件用來打邊爐，一來可熬湯，二來蝦鉗又啖啖肉，放進鍋來真是美好。打邊爐最重要的湯底還未點，便由朋友發辦，就來了一個色香味俱全的火燄醉蟹花蛤湯底。開始前，先倒入高濃度的酒入鍋內，接著倒入所有材料，戲肉來了，隨即點火，蓬一聲就燒起來了。香氣即是四散，最後加入由梳嘍魚煲成的湯，火熄滅了，酒香仍在，喝起來鮮甜十足。除了大量的花蛤及花蟹外，還有很多菇菌、蔬菜、紅棗及杞子等

已經不是第一次經過德哥，而每一次經過德哥都總是說要跟朋友們來一個火煱暢快一番，到了今次終於可以一嚐德哥的火煱。吃火煱當然少不了醬油配料，有助提升滋味指數呢。一般的生熟蒜、辣椒、莞茜、蔥和辣椒油都很齊全。海紅火點剌身 $328不用多說海紅火點剌身新鮮非常，味道清清的還帶點鮮甜，吃火煱前為味蕾來個熱身，也是一個不錯的頭盤。英國西南部藍龍蝦剌身 $672(斤半)藍龍蝦的新鮮程度真的有點驚人，藍龍蝦來到時候還是有點微動，口感爽口又彈牙，有光澤又通透，清甜程度比起海紅火點更為出色。加上剩下來的龍蝦可作火煱之用真的不錯，龍蝦鉗大大隻又多肉，雖然我沒有吃到，但聽朋友說相當美味又鮮甜。火燄醉蟹花蛤湯底 $168這個火燄醉蟹花蛤湯底在吃之前有專人先炒香醉蟹花蛤，火燄場面相當震撼，只是我的相機未能盡現那震撼的場面。炒過了醉蟹花蛤後跟秀珍菇、唐芹、薑片、杞子、紫洋蔥和紅棗加梳嘍魚湯一同作湯底，由於湯底配料都不是濃味的東西，那更能吃到醉蟹和火蛤的鮮甜，還帶微微的酒香，確實不俗!海紅火點後來上的是之前吃的海紅火點，將其餘的都用來炸，炸得酥脆香口，鮮甜程度跟剌身一樣那麼討好，加上炸魚上放了一點炸蒜，感覺更為滋味!

一家9口離左屋企附近呢間火鍋店食晚飯, 因為早2日訂左位所以唔洗等位, MENU上既野食, 除左有一般打邊爐食既"行"野(即係牛圓, 芝士圓個D)之外, 亦有D有創意既食物,"四色滑", 係用4款唔同既材料做既,牛肉, 墨魚, 魚肉, 仲有一款唔記得左係咩, 不過好新鮮彈牙"安格斯手切肥牛", 肥瘦均渾, 煮一煮就食得, 而且仲好薄身, 有入口即溶既感覺~"炸魚皮", 一樣新鮮唔會有油益味, 即食又得, 煮一煮再食一樣好味, 正 刺身都有好多"象拔蚌刺身", 又大隻又鮮甜, 一定要食!伙記好NICE, 服務好週到, 野食都好新鮮, 所以食得放心雖然唔算平, 但食得開心

香港點解咁鐘意十下十下，皆因可以同朋友聚一聚，慢慢食唔會比人吹，大家唔需要就口味，啲野食又唔會凍哂，集合以上因素，所以香港越來越多咩火鍋咩雞煲，同時質素開始參差！今晚朋友極力推介佐敦呢間新開火鍋店，店鋪位於廟街柯士甸道口交界，極就腳，舖面唔算大，但菜式一應俱全，門口魚缸集合大量生猛海鮮成為一個「活生生」嘅廣告廂，另外門口很大個7字，哦，原來10點後全單有7折！一行四人點左$68嘅記德起雞煲煲底，呢度的而且確比足半隻雞黎，其實$68半隻雞，喺九龍我諗都幾難搵到，而且隻雞都好嫩口，一啲都唔嚡，象拔蚌乃小弟至愛美食第一排名，象拔蚌即叫即湯，一口鮮味湧至，極其鮮甜，爽脆無比，手切牛肉，聽老闆講落湯拖3秒半就食得，嘩，唔好講笑，果然好嫩，但份量比較小，有啲唔夠口，但勝在全單七折，所以決定再encore, 其他嘅唔太說明，整體新鮮極高，始終生意好，轉流快，所以Keep住新鮮度！題外話：雖然店內環境比較細，但亦形成人與人之間更親近，呢點就係細鋪可以做到嘅野，另外食物質素很好，味道也好，只怪份量小，但宵夜黎食全單七折，都可以瀰補不足，相信天氣轉涼，此店定必成人氣火鍋店，繼續努力！

都有段時間冇正式打過邊邊。三個小學同學聚會，緊喺一路邊邊一路傾計啦。去到食市林立，邊爐處處嘅佐敦，真喺唔識揀。好肯試新嘢嘅我哋，就決定依間新開嘅火鍋店。又一間驚喜小店喎，仲要新張期內做緊三樣宣傳優惠， 《象拔蚌刺身》、《 浩瀚魚翅雞鍋 》同《安格斯手切肥牛 》咁我哋緊喺叫咗依三樣啦！而且仲有得“打骰”，送多樣《新鮮爽口魚皮》小食添！嘩，真係好大盤，依碟加州象拔蚌刺身，原隻象拔蚌成條上，真係好足料。每片刺身都到超簿，入口仲索索聲，好有咬感，非常彈牙。可見師傅刀功利害。依個《 浩瀚魚翅雞鍋 》來頭唔細，魚翅同雞緊喺唔少得啦，仲有一塊冬瓜撞返個湯底，非常清甜。又有好幾粒原隻乾瑤柱，用料十足。湯底唔止好飲，而且仲可以用嚟打邊邊。嘩，心諗用雞湯打邊爐，真喺第一次咁豪！《安格斯手切肥牛》唔駛多講，一睇都知肥瘦均衡，而且砌到好薄，一擺落雞湯唔夠幾秒，就已經可以入口！而且仲要入口即溶個隻添，好有牛肉味！真喺好耐冇食咁有水準嘅火鍋，下次一定會再叫埋朋友一齊再嚟過！