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2012-10-20
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吃傳統糕點，當然是光顧位於深水埗區一帶的一些百年老字號，例如：＜坤記＞、＜鴻發＞和＜生隆餅家＞，這些較為有保證的傳統餅家，卻沒發現還有待我們去發掘的中式糕餅店。要在這石硤尾的地區找到一間略為像樣的餅家，真是寥寥無幾，＜恒發點心＞就是其中之一。其實＜恒發點心＞已在香港開設了多間分店，除了石硤尾以外，在九龍城、沙田、大埔、粉嶺等地區仍能看到＜恒發＞的蹤影。用以「香港製造」為噱頭的恒發點心，工廠地址在火炭山尾街，而其中一間恒發點心的分店正是位於石硤尾耀東街一帶舊屋村區，地點算是偏僻，較難發現。店內把一些蒸好的包點、白糖糕等等用透明膠布蓋著，而糯米糍、芝麻糕就是用膠盒盛載，大部份食品店家已預先包裝好，用紅色膠箱擺放，而且每款食品都貼上價錢，非常清晰！店舖陳設十分簡單，只有幾個紅色膠箱而且。店舖雖細，但所售賣的種類則挺多，譬如白糖糕、缽仔糕、芝麻糕等大路款式的甜味糕點，以及較為特色的紅棗糕、水晶西米糕，還有中式唐餅、包點、豆漿和蛋卷出售，款式可謂是至多至齊！是次到訪，選購了白糖、黃糖缽仔糕、鬆糕和南乳雞仔餅先是品嚐馬拉糕，馬拉糕要做到那種薘鬆的質感確實不易。傳統馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油,，
吃傳統糕點，當然是光顧位於深水埗區一帶的一些百年老字號，例如：＜坤記＞、＜鴻發＞和＜生隆餅家＞，這些較為有保證的傳統餅家，卻沒發現還有待我們去發掘的中式糕餅店。要在這石硤尾的地區找到一間略為像樣的餅家，真是寥寥無幾，＜恒發點心＞就是其中之一。其實＜恒發點心＞已在香港開設了多間分店，除了石硤尾以外，在九龍城、沙田、大埔、粉嶺等地區仍能看到＜恒發＞的蹤影。用以「香港製造」為噱頭的恒發點心，工廠地址在火炭山尾街，而其中一間恒發點心的分店正是位於石硤尾耀東街一帶舊屋村區，地點算是偏僻，較難發現。
店內把一些蒸好的包點、白糖糕等等用透明膠布蓋著，而糯米糍、芝麻糕就是用膠盒盛載，大部份食品店家已預先包裝好，用紅色膠箱擺放，而且每款食品都貼上價錢，非常清晰！店舖陳設十分簡單，只有幾個紅色膠箱而且。店舖雖細，但所售賣的種類則挺多，譬如白糖糕、缽仔糕、芝麻糕等大路款式的甜味糕點，以及較為特色的紅棗糕、水晶西米糕，還有中式唐餅、包點、豆漿和蛋卷出售，款式可謂是至多至齊！
是次到訪，選購了白糖、黃糖缽仔糕、鬆糕和南乳雞仔餅
先是品嚐馬拉糕，馬拉糕要做到那種薘鬆的質感確實不易。傳統馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油,，以及酵母混合發酵的，發酵的時間越長，糕身就會更鬆軟，而且顏色亦會越來越深。這家出品的馬拉糕，先是賣相已大打折扣,，沒有傳統馬拉糕的深褐色， 顏色呈金黃色，看似像蒸雞蛋糕一樣。但幸好質素不至太差，還沒入口時，一股馬拉糕的香氣已瀰漫空氣中，光是用嗅的，就已經令人食指大動了淺嚐一口，味道竟然比想像之中，更加美味口感不會過於粗糙，甜度更是合適不過，啖啖馬拉香在口中繞縈，留有餘韻，著實是屢吃不厭！
首次到來，想要試出其糕餅店的用心程度，就一定要嚐一嚐在傳統糕點中不可缺少的老大「缽仔糕」。本來缽仔糕在香港並不是太受注目，自從大受歡迎的文藝電影新不了情播出，患了絕症的女主角阿敏臨死前，最後想吃的就是缽仔糕，令當時漸漸被人遺忘的缽仔糕再次受市民愛戴。傳統的缽仔糕應是用缽來盛放，但多數已改用白色瓷碗，失去了傳統的街頭風味。而這間店舖是用白色瓷碗盛載的，當有顧客購買時，店員才用竹籤缽仔糕挑起來刺著。
黃糖缽仔糕，單是看那表面鋪了滿滿的紅豆，飽滿大顆，便知用料老實，令人垂涎顏色正常，口感彈牙，甜味自然不造作，雖然份量夠多而且口感尚佳, 但仍欠缺了重要的米漿味，失去一般傳統缽仔糕應有的獨特香味，只覺可惜
白糖缽仔糕也有著同樣毛病，米漿味不足，而且紅豆較黃糖缽仔糕少，令人毫不過癮！只是其紅豆令人最為深刻，每粒入口粉實，可滿足口感之慾。另一方面，質地濕潤，中心帶有少許凹陷，底部色澤晶瑩透白，正常不過。
最後吃的就是$10四塊的南乳雞仔餅。在香港的各式中式餅店裡，現在都可買到雞仔餅，雞仔餅主要分為兩類，一種是以口感為主，可以一口吃一個的小雞仔餅；另一種則是以餡料為賣點的大雞仔餅。先講外形方面，此是屬於薄身的大雞仔餅，表面鋪了適量的白芝麻作襯托，但在口感並沒有什麼大幫助。第一啖入口，先是咬到旁邊最為脆口的酥皮，香脆度令人滿意至於，餡料加入了冰肉，令其油分豐富，正是味道甘香的來源。只要仔細品嚐下，外脆內煙韌的雞仔餅，濃濃的南乳味便由口腔慢慢散發出來，一吃不能停唯獨是太過薄身，不然就更加完美！淺嚐三款食品，整體水準屬中等，認為仍有待改善，只是經驗不足所致。
题外话/补充资料：
聽說[b]糯米糍[/b]乃是人氣食品，有機會可以一嚐
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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