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2010-01-18 131 浏览
心郁郁又想食這裡的豉油王大蝦, 三人不惜遠征駕車入流浮山.首先在深水埗購買一件龍躉腩, 十三兩, 共銀一百三十大元, 是生劏的.泊車在該酒家自置的車塲內, 是免費的, 開位後, 在店內的魚地揀海鮮.很失望當天沒有目的物的大中蝦, 只有選一斤九蝦, 不太大, 只有中指般, 用來白灼.另外選了: 豉汁炒螲子, 椒鹽瀨尿蝦兩只(當天特價, 200元一斤), 生炆自來龍躉腩, 上湯灼菜心, 楊州炒飯(多蛋多葱), 再加上酒家送的例湯, 和單尾的自製馬豆糕及水菓, 應該夠食了.先上的例湯是真正的無味精老火冬瓜煲排骨, 毫不花巧, 簡單是美.1. 豉汁炒螲子; 個子不太大, 不太肥美, 好在沒有沙, 味道剛好.2. 生炆自來龍躉腩; 好味道, 魚肉有少許糖心, 爽滑, 包著的炸粉脆口, 汁液收得剛好, 吃完沒有半滴汁在碟上, 是很高的厨技.3. 椒鹽瀨尿蝦, 每只有一呎長, 分成三截, 很香, 師傅沒有炸得太乾, 肉香滑, 汁液豐富, 是少見的手藝.4. 白灼九蝦; 沒甚技術可言, 只是原料新鮮, 爽甜.5. 上湯灼菜心; 湯底鮮甜, 菜鮮嫩.6. 楊州炒飯; 是每次必食的項目, 飯粒乾爽, 加
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心郁郁又想食這裡的豉油王大蝦, 三人不惜遠征駕車入流浮山
.
首先在深水埗購買一件龍躉腩, 十三兩, 共銀一百三十大元, 是生劏的.
泊車在該酒家自置的車塲內, 是免費的
, 開位後, 在店內的魚地揀海鮮.
很失望當天沒有目的物的大中蝦, 只有選一斤九蝦, 不太大, 只有中指般, 用來白灼.
另外選了: 豉汁炒螲子, 椒鹽瀨尿蝦兩只(當天特價, 200元一斤), 生炆自來龍躉腩, 上湯灼菜心, 楊州炒飯(多蛋多葱), 再加上酒家送的例湯, 和單尾的自製馬豆糕及水菓, 應該夠食了.
先上的例湯是真正的無味精老火冬瓜煲排骨, 毫不花巧, 簡單是美
.
1. 豉汁炒螲子; 個子不太大, 不太肥美, 好在沒有沙, 味道剛好
.
2. 生炆自來龍躉腩; 好味道, 魚肉有少許糖心, 爽滑, 包著的炸粉脆口, 汁液收得剛好, 吃完沒有半滴汁在碟上, 是很高的厨技
.
3. 椒鹽瀨尿蝦, 每只有一呎長, 分成三截, 很香, 師傅沒有炸得太乾, 肉香滑, 汁液豐富, 是少見的手藝
.
4. 白灼九蝦; 沒甚技術可言, 只是原料新鮮, 爽甜
.
5. 上湯灼菜心; 湯底鮮甜, 菜鮮嫩
.
6. 楊州炒飯; 是每次必食的項目, 飯粒乾爽, 加上雞蛋香, 葱粒香, 幾隻鮮蝦, 已經十分精彩
.
單尾送老闆娘製的馬豆糕是百吃不厭的, 加上片好的西瓜一碟, 是飽上加飽了
.
這裡的好處就是毫不花巧, 斤兩十足, 客人可以加上自己的泡製意見, 更加滿足
.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2010-01-10
人均消费
$250
推介美食
  • 紅炆班頭腩
  • 豉油王大蝦
等级4
532
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2008-12-24 76 浏览
為食蟲驅使下, 在寒流襲港下四人幫也駕車進流浮山.夜幕低垂之下, 沿途北風虎虎, 但酒家郤爆棚, 幸好還有一張四人枱.當下立即去魚缸挑選海鮮:1. 大連鮑魚4隻, 果皮絲蒸.2. 大中蝦8隻, 豉油王煎.3. 大扇貝4隻, 蒜蓉蒸.4. 瀨尿蝦王2隻, 椒鹽焗.5. 紅炆斑頭腩.6. 上湯灼豆苗,最先來的是酒家送的例湯, 是青紅蘿蔔煲排骨, 十分夠味, 沒有味精. 8 分.豉油王煎大中蝦是這裡的頭牌, 蝦殼香脆, 肉好味, 當然10分. 蒜蓉蒸大扇貝很巨型, 吩咐要少油, 火候剛好, 8 分.果皮絲蒸鮑魚亦是僅熟, 肉爽滑, 但嫌肉味稍薄, 7 分.椒鹽瀨尿蝦是全晚的焦點, 足有一呎以上, 多肉, 多羔, 不會炸得太乾, 香口而好味, 10 分.紅炆斑頭腩又是好東西, 外皮脆, 內裏嫩滑, 是海魚, 掛芡的技術高超, 食完碟上一滴汁也沒有, 是厨藝的最高表現, 10 分.上湯灼豆苗, 很少油, 不像別處油浸一般, 嫩滑程度剛好.今晚的食物的評價甚高, 不枉長途跋涉入來. 而且消費亦不高, 是物美價廉之選.
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為食蟲驅使下, 在寒流襲港下四人幫也駕車進流浮山.
夜幕低垂之下, 沿途北風虎虎, 但酒家郤爆棚, 幸好還有一張四人枱.
當下立即去魚缸挑選海鮮:
1. 大連鮑魚4隻, 果皮絲蒸.
2. 大中蝦8隻, 豉油王煎.
3. 大扇貝4隻, 蒜蓉蒸.
4. 瀨尿蝦王2隻, 椒鹽焗.
5. 紅炆斑頭腩.
6. 上湯灼豆苗,
最先來的是酒家送的例湯, 是青紅蘿蔔煲排骨, 十分夠味, 沒有味精. 8 分.

豉油王煎大中蝦是這裡的頭牌, 蝦殼香脆, 肉好味, 當然10分.

蒜蓉蒸大扇貝很巨型, 吩咐要少油, 火候剛好, 8 分.

果皮絲蒸鮑魚亦是僅熟, 肉爽滑, 但嫌肉味稍薄, 7 分.

椒鹽瀨尿蝦是全晚的焦點, 足有一呎以上, 多肉, 多羔, 不會炸得太乾, 香口而好味, 10 分.

紅炆斑頭腩又是好東西, 外皮脆, 內裏嫩滑, 是海魚, 掛芡的技術高超, 食完碟上一滴汁也沒有, 是厨藝的最高表現, 10 分.

上湯灼豆苗, 很少油, 不像別處油浸一般, 嫩滑程度剛好.
今晚的食物的評價甚高, 不枉長途跋涉入來. 而且消費亦不高, 是物美價廉之選.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
人均消费
$220
推介美食
  • 豉油王煎中蝦
  • 紅炆斑頭腩
等级4
532
0
2008-11-17 101 浏览
已經幫襯這間酒家多年,但是郤沒有為它寫食評.因為路途也頗遠, 比較少去.這裡最拿手的是豉油皇煎蝦. 每次都要吃, 何止百吃不厭.把大海蝦開邊, 走油, 再用獨家的豉油煎過, 蝦肉濃香, 入味, 連殼也要啜過才滿足.今晚一行四人, 先在深水步的龍躉大王買了一斤躉腩, 再駕車入水流浮山.在酒家的漁池再選料. 因為這裡足秤, 價錢和外間差不多.要了1. 小龍蝦兩隻: 蒜蓉蒸.2. 重皮蟹兩隻: 油鹽焗.3. 蟶子一斤: 豉椒炒.4. 大花蝦四隻: 豉油皇煎蝦.5. 大扇貝四隻: 蒜蓉蒸.6. 自來龍躉腩: 陳皮絲碎蒸.加上楊州炒飯及由店方送的海鮮豆付湯, 共成一張八味的菜單.當晚全店滿座, 但上菜也很快, 大約十分鐘已經有得食, 先來湯.送的東西, 當然不會有太大期望, 但也頗鮮味, 不腥, 有豆腐幾件和小蝦數隻. 7 分.蒜蓉蒸小龍蝦: 不過不失, 頗爽甜, 但沒有羔. 八 分.豉油皇煎大花蝦: 首本名菜, 當然十分.油鹽焗重皮蟹: 是店家提議的, 蟹的質素無得頂, 爆羔, 雖然個子小, 但味道鹹香和羔香, 效果一流. 十分.蒜蓉蒸大扇貝: 普通貨色, 太多油, 肉稍韌, 可能是太大的關係
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已經幫襯這間酒家多年,但是郤沒有為它寫食評.因為路途也頗遠
, 比較少去.
這裡最拿手的是豉油皇煎蝦. 每次都要吃, 何止百吃不厭
.
把大海蝦開邊, 走油, 再用獨家的豉油煎過, 蝦肉濃香, 入味, 連殼也要啜過才滿足
.
今晚一行四人, 先在深水步的龍躉大王買了一斤躉腩, 再駕車入水流浮山.
在酒家的漁池再選料. 因為這裡足秤, 價錢和外間差不多.

要了1. 小龍蝦兩隻: 蒜蓉蒸.
2. 重皮蟹兩隻: 油鹽焗.
3. 蟶子一斤: 豉椒炒.
4. 大花蝦四隻: 豉油皇煎蝦.
5. 大扇貝四隻: 蒜蓉蒸.
6. 自來龍躉腩: 陳皮絲碎蒸.
加上楊州炒飯及由店方送的海鮮豆付湯, 共成一張八味的菜單.
當晚全店滿座, 但上菜也很快, 大約十分鐘已經有得食, 先來湯.
送的東西, 當然不會有太大期望, 但也頗鮮味, 不腥, 有豆腐幾件和小蝦數隻. 7 分
.
蒜蓉蒸小龍蝦: 不過不失, 頗爽甜, 但沒有羔. 八 分
.
豉油皇煎大花蝦: 首本名菜, 當然十分
.
油鹽焗重皮蟹: 是店家提議的, 蟹的質素無得頂, 爆羔, 雖然個子小, 但味道鹹香和羔香, 效果一流. 十分
.
蒜蓉蒸大扇貝: 普通貨色, 太多油, 肉稍韌, 可能是太大的關係. 七分
.
陳皮絲碎蒸龍躉腩: 十分精彩, 數十斤的大魚, 竟然肉質不韌, 肉和骨之間有一陣甘香, 皮爽滑, 和陳皮絲是完美的配合. 九分
.
楊州炒飯: 這大路貨也不錯, 最喜歡它用了很多蛋, 很香口. 七分
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豉椒炒蟶子: 最後上的菜, 因最濃味, 也很鮮味, 豉汁很香. 八分
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連店方送的餐尾馬豆糕和西瓜片也很精彩, 為這飯局寫下完美的句號
.
這裡有自家的車場, 可以免費任泊.

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
人均消费
$275
推介美食
  • 豉油皇煎蝦
  • 紅炆班頭腩