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港铁屯门站 D 出口, 港铁屯门站 E 出口, 港铁屯门站 F1 出口
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营业时间
星期一至日
11:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
位於屯門v city嘅灑家燒味小廚，臨睇戲之前，去咗呢一間嘅食肆邊食邊等開場，地理位置都幾方便為，人流唔算太多，裝修唔錯，坐的地方都算舒服濶落。花店員很醒目，一入門口就已經主動帶位。位置坐得都闊落舒服。睇餐牌，在大商場來說價錢都算合理，平均每個小菜都係六至七十蚊左右肉排入口鬆化好餸飯芥蘭過熟了菜幹比較硬蒸排骨分量好少，好像有點呃秤總體來說灑家燒味小廚，食品質素不過不失，上菜速度很快，店員醒目，但點心份量有點小，使人覺得有不值，如果點心份量加返些的話，心覺會良好很多。
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約咗人早咗到, 但仲有大半個鐘, 所以搵嘢食啦, 時間較早有些食肆都未開, 加上已食咗少少嘢做早餐, 所以想搵細份D嘅. 發現"灑家" 個名咁過癮嘅, 有粉麵及點心食, 最後便決定咗呢間.時間尚早, 去到即刻就有位, 舖頭中間有張彎月形嘅長枱, 上面有堆小吊燈, 坐嘅凳有花花, 又幾靚喎.在坐有半數嘅客都係食點心飲茶, 但本身約咗人都唔係好多時, 所以只叫咗雲吞麵($38) 同豬潤麵($40), 碗麵大小都適中, 剛好一個麵餅, 雲吞有5粒, 裡面無大蝦嘅, 味道還好, 而豬潤係爽但就淡茂茂, 唔乜味....麵質都幾爽, 個湯底都幾鮮味, 因為我本身都口味偏淡嘅, 所以個湯味就啱啱好, 但有人就話個湯就較淡, 呢個就要視符個人口味, 但最後一點係食完唔會好口乾, 應該真係用大地魚煲嘅湯, 這個值得一讚.
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從食友的口中得知，灑家剛入圍米芝蓮2017的美食推介，這令我感到有點訝異。灑家雖然偶有佳作，但飄忽的水準總令人又愛又恨，照理該未至於可推介的程度吧!不過米芝蓮只是個參考指標，食客自有個人判斷，當不必認真。這天經過灑家，但見店内食客不多，米芝蓮的光環似乎仍未發揮作用。若不是遇到新上市的煲仔飯，該不會選上這一家。在天氣轉涼之際，看到煲仔飯應市，誰不心動?臘腸滑雞煲仔飯($75)留意到專責做煲仔飯的是位年輕人，貌似實習性質或是煮藝學院的學生，雖然動作帶點生硬，但成品仍算是合格的。臘腸偏瘦少脂肪，吃着不覺膩口，帶玫瑰酒香，甜甜的絶對是煲仔飯的好朋友。雞件雖嫩，但脂膏滿佈，實在是肥膩得很。豉油有特別調煮過，香而不咸。一小碟豬油為飯身添色，也令米飯多一份豬油香。未有溝米的飯身尚算煙靭可口，其實可再乾身香口一點，飯焦薄薄的口感也不錯，當然不能跟街邊炭烤煲仔飯相比，不過用料也算不賴，收貨吧! 這價位的煲仔飯是偏高了點，這倒令人更想念起那些街邊的地踎煲仔飯了。燒味拼盤($138)這次的叉燒不算太肥，鬆軟且充滿蜜香，灑家的叉燒一向甚有水準。貴妃雞屬脾位，肉嫩但偏肥，薑蓉只附葱油，未有薑末，論水準不及叉燒出色。豆漿十分冰凍，微甜天然，不錯!要不是水凖太過䬗忽，灑家便會成為我的飯堂之選。灑家唯一穩定的是她的服務 - 穩定地維持於低水平...... 也許評審去的，是觀塘店吧！
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餐牌上有很多選擇, 一時間確是有點眼花撩亂 ....然而我已瞄準了久未吃過的 " 京都炸醬撈麵 ", 沒錯, 就點炸醬麵吧 ~京都炸醬撈麵 $45賣相美觀, 份量適中, 麵條的軟硬度剛好, 充滿口感又不致難嚼, 炸醬的色澤鮮美, 肉絲切得粗幼適中, 味道酸甜又帶點微辣, 十分開胃 ~本篇完 ~
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不知道大家有沒有聽過「瓏門」，坐落港鐵西鐵線屯門站上蓋，自設大型商場V City，單位開揚，面向屯門公園...... 哈哈！別誤會是樓盤消售時間，只是數年前，正當 BeautySearch 看中這裡的單位，但不知何來的聲勢，不足一星期，這裡的單位價格超出20%， BeautySearch 搬往「瓏門」的心願，即成泡影！這些年來，BeautySearch 也沒踏足過 V City，不過，早排卻心血來潮，約了幾位居於屯門的舊同學聚舊，他們相約了在V City內的《灑家燒味小廚》，當然，BeautySearch 不會錯過機會，早到一點，順道在V City 閒逛。原來，V City內的高店和商店都是挺多樣化的，而且已成了內地旅客的目標了，似乎，他們比我這本地彊更了解各區行程喔！《灑家燒味小廚》的外牆設計很獨特，大大的花朵背後，可隱約看透店內的環境，設有一套中式的服飾擺設，威風凜凜的；還有店子的最後方，設有燒味陳列的窗廚，感覺帶點懷舊，卻又揉合了現代化的設計，別有一番風味。店內的地方雖然不算大，感覺乾淨企理，設計方面感覺中式，卻又加上幾分時尚感，沒有土氣，非常舒服。雖然店子小小，食物款式卻包羅萬有，包括：點心、燒臘、湯品、粥麵等。先來一碟「五柳雲吞」重拾昔日童年味道，已經好少地方可以食到如此正宗的「五柳雲吞」了，選有傳統的雲吞皮，炸的香脆感十分，又沒有過多的油份；雲吞皮包裹著嫩滑的蝦膠，份量雖然不多，卻充滿蝦的鮮味。而整碟「五柳雲吞」的最大精髓在於那碟小小的五柳酸汁，醬汁混入五柳菜，是最傳統的製法，亦是坊間最為少見，把炸雲吞蘸上酸汁，令炸雲吞更添滋味，同時亦大大減退炸物的油膩感，傳統的味道，確實非常味美。來到《灑家燒味小廚》，當然不可不吃燒味，先來斬大舊叉燒，我們點選了一碟例牌叉燒。「叉燒」的肉身肥瘦均衡，以蜜汁烹調，味道鹹甜適中，肉汁豐富，口感軟腍又煙韌，可算高水準的表現！由於大家都喜歡吃雞，難得來到中式館子，我們點選了半隻「醇香花雕醉雞」來品嚐。醉雞的皮薄爽口，沒有太多的肥膏，肉質厚身又嫩滑，酒味香醇，偏向清淡，而且透入肉身，非常入味。生滾粥品一向都是中式館子的殺手鐧， BeautySearch 曾多番取經，用盡各程方法，也難在家中煮出如此棉密的生滾靚粥，今次，我們點選了「黃沙豬膶粥」，豬膶大大舊之餘，肉色透出淡淡紅潤，而且非常鮮美口感爽滑，搭配香棉的粥底，的確甚有水準。
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