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2010-11-22
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提起糖朝，最著名的莫過於其首創的原木桶豆腐花。猶記二八年華的我，與同學們初嘗即「驚為天人」 ──盛在可愛木桶中、自己動手舀的既香且滑的豆腐花啊！如今想來，中學生果然品味有限 (勿誤會，單單指我而言 )。徘迴在寫與不寫之間，最後還是提起筆，不，是敲打起電腦鍵盤來……話說一行人離開 La TASCA，還不到十時，好友 J 提議往吃甜品。噢，恰恰是我弱項 ，一時間想不到同區好去處。最後 C 說：「那到糖朝去吧！」大夥兒沒有異議，反正當下沒有更好選擇。多年沒來，糖朝的格局更勝從前，一派金碧輝煌。步入夜宵時段，依舊客似雲來，不問而知絕大部分是遊客──老實說沒有「他們」，店子早就支持不住……甫坐下，店員已火速上茶。唉 ，吃個甜品也得付茶錢，感覺「未見官先打三十大板」 ！幸好茶算有「茶」味，遂報仇似的多喝了幾杯。本欲重溫舊夢，來一客原木桶豆腐花大家共享；好友們卻不願久等 (忘了製作需時二十還是二十五分鐘)，最後各點各的。七款甜品的評價如下： 賣相不俗，味道可以。惟芒果只有一片，「彌足珍貴」啊！ 視覺效果勝於一切！ 上桌時大家均情不自禁地「嘩」 了一聲，美其名為「雲霧中的太陽」。怪不得糖朝受遊客歡迎
話說一行人離開 La TASCA，還不到十時，好友 J 提議往吃甜品。噢，恰恰是我弱項 ，一時間想不到同區好去處。最後 C 說：「那到糖朝去吧！」大夥兒沒有異議，反正當下沒有更好選擇。多年沒來，糖朝的格局更勝從前，一派金碧輝煌。步入夜宵時段，依舊客似雲來，不問而知絕大部分是遊客──老實說沒有「他們」，店子早就支持不住……
甫坐下，店員已火速上茶。唉 ，吃個甜品也得付茶錢，感覺「未見官先打三十大板」 ！幸好茶算有「茶」味，遂報仇似的多喝了幾杯。本欲重溫舊夢，來一客原木桶豆腐花大家共享；好友們卻不願久等 (忘了製作需時二十還是二十五分鐘)，最後各點各的。七款甜品的評價如下：
賣相不俗，味道可以。惟芒果只有一片，「彌足珍貴」啊！
視覺效果勝於一切！ 
上桌時大家均情不自禁地「嘩」 了一聲，美其名為「雲霧中的太陽」。怪不得糖朝受遊客歡迎，見此「奇景」，誰不心花怒放呢 ？味道反倒是次要了。
好友表示不太好吃，因甜湯內有冰塊，愈吃味道愈淡。莫非凍品賣光了，以熱的加冰塊來濫竽充數？ 
不過不失。忘了這道甜品的名字，叫「寶島」甚麼的，姑且稱作「百合珍珠豆腐花」罷。 
四個字──平平無奇。
不及格 。質稀如水，合桃味淡，像即食合桃粉沖調而成的貨色，幸蓮子尚算鬆化。就在我喃喃抱怨合桃「糊」太不像樣之時，出身中文系的 AG 忽道：「餐牌所寫的是合桃『糊』還是『露』？兩者分別可大了……」咦 ？好像真的是合桃「露」，難不成因為這個字就……說句公道話，糖朝的出品不難吃，只是香港人「嘴刁」，看不上眼而已──給予壞評的未免太「苛刻」了 (可能某些出品真的很「過分」吧，我不知道 )！當然，同等價錢，區內如五代同糖、滿記甚至許留山，皆比之優勝。看來沒點原木桶豆腐花是正確的決定，夢滅何等「殘酷」啊 ──就讓它在我的少年夢中，永遠甜美下去吧……
P.S. 忘記問請客者帳單多少，每客甜品大概二十多三十元，連茶錢加一應該兩百出頭吧！謝謝 J 和 M。
延伸閱讀
在家即「撞」豆腐花，不難；但要做得如店般滑溜，殊非易事。提供此凍食配方 (改良自節目《開心大發現》)，捨石膏粉改用魚膠片，簡單易做，保證一次成功：
成本 & 份量：
約十五元，四至五人份量。
材料：
豆漿 1 公升、魚膠片 4 片 (每片 2.5 克)
做法：
將豆漿放進小鍋中，以小火煮熱至冒煙即關火。加入已用冰水泡軟並擠乾水分的魚膠片，用木勺攪拌至完全溶解。將豆漿過篩傾進容器中，待涼後放冰箱下層冷凍至凝固 (最少八小時)，食用時用薄身勺削成片狀，逐片舀至碗中即可。
個人心得：
1. 個人常用的豆漿品牌是豆美味，惠康有售；喜愛低糖原味，甜度適中、頗有豆香，最重要的是價格相宜！
2. 若煮沸豆漿，高熱會令魚膠迅速結塊，不能溶於豆漿中。
3. 冷凍期間須用保鮮紙封好容器，以免豆腐花吸收冰箱不良氣味。
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