蔦 (已結業)

第一次試米芝蓮既拉麵🤪揀左黎銅鑼灣呢間 因為可以順便行下街仔🤓🤓雖然得三種味道揀 但都滿足到鐘意食辣既朋友 見到最多人揀Kirin 配番熱食係正既😁😁全部bar檯 見住大廚由頭到尾砌碗麵出黎好高超！😈但我都係鐘情拉麵配熱茶 所以叫左杯麥茶 加$15鹽味味玉拉麵湯頭很清 加左北海道岩鹽 配埋薄荷葉 有種獨特既味道比起平時鹽味撲鼻時更清新唔似其他拉麵店 呢度既粗幼 湯底 蔥既份量都由餐廳決定 我就無咩所謂因為都係可以食到麵身係我鐘愛既軟硬度 同埋有我食多多都唔厭既筍🤗🤗另一招牌 醬油味玉拉麵朋友話湯底都好清 叉燒雖然薄 但好大塊流心蛋更是一流燒烤梅花肉超薄切 而且多左陣好自然既炭烤味 連埋啲蔥食感覺好治癒🤭

當蔦還未摘米芝連1星時，曾經到蔦的東京店吃過，印象非常深刻，清澈的湯底能有著突出甜美的湯頭，這顆星是實至名歸。其後蔦的分店開遍全球，彷彿要向世人展示日本拉麵的實力。銅鑼灣登龍街的拉麵店出名最集中，即使競爭很大大，平日晚上食飯時間，蔦的人龍亦沒有減退。《鹽味味玉拉麵 $113》之前吃過醬油拉麵的我今次當然要試試鹽味拉麵！鹽味的湯頭感覺比醬油更突出，味道甜美而帶咸香。叉燒偏薄但很大片，但作為食肉獸的朋友可能會略嫌叉燒份量較少，畢竟付出了百多元嘛！旦是流心的，略帶咸香，滿意！《醬油味玉拉麵 $113》《骰子丼 $35》叉燒比切成正方形，師傅即場灸燒令每件的邊位都有燒過的脆硬質感，而內裡柔軟。飯中亦加入醬汁，即使吃了拉麵亦很容易把這碗飯一併吃掉！

Tsuta 蔦森仔又同媽媽去食好西。今次去到銅鑼灣既拉面店食。e間拉面店係名響遍日本，有米芝連名聲既Tsuta 蔦。先講下個環境。個店頭位置很方便，在Times 附近，亦好好搵，係vpoint 地下舖。座位不多，都係吧枱形的桌椅，和日本的拉麵店一樣的設計，具日本風🇯🇵🇯🇵每個客人間亦有少許位置分隔👍🏼👍🏼最正係可以看到師傅整個製作的過程！個種功架係其他拉麵店係睇唔到😂😂😂證明左乾淨，煮麵既功夫😂😝👍🏼講反食物質素。森仔叫左醬油味叉燒玉拉麵🍜，照燒雞肉辛味拉麵和炙燒骰子牛😉😉醬油味叉燒玉拉面，個湯底好清，食落不油膩。再加上黑松露既點綴，真係香味大爆發，令人食指大動。同時，叉燒肥廋適中，令人食唔停口。而佢既擺盤非常吸引，每樣野都配搭得好好，好漂亮！👍🏼👍🏼🤤而照燒雞肉辛味拉麵🍜，湯底較濃郁。同時亦有d辣和咸。鍾意食濃味野既朋友應該幾👌🏻👌🏻e款！而雞肉方面，肉係幾嫩滑，不過就感覺燒得不夠。不過，整體都還好的😆😆至於炙燒骰子牛肉，粒粒肉燒到出晒香味👍🏼👍🏼正，而當中亦有足夠既醃味，match👍🏼不過，份量就少左d。大約6-8粒左右。味道還不錯，就是了🤤🤤🤤整體而言，有米芝連名聲的餐店果然不錯

醬油拉麵基本上都是每一間拉麵店都有的經典口味～但究竟為什麼這間「蔦」拉麵店能以醬油拉麵獲得2018年度米芝蓮一星推薦呢，我相信一定有它的過人之處雖然每人的口味喜好都有所不同，有時食評家推薦的會覺得沒什麼特別，但這天經過了順路便試一下！拉麵店以一整列高椅子圍著廚房煮食區作設計，減省人力而且送餐迅速之餘，又可以一邊欣賞師傅的製作過程除了醬油味之外，還有味噌、鹽味和新推出的雞肉味。大家亦可因應自己的需要點大或細的份量問過餐廳職員，細的拉麵一般大約為100g，而大的是140g醬油味玉叉燒拉麵 （細） $148湯：麵到了當然要先嚐嚐它的湯，重醬油味亦帶有點黑松露的味道，雖然濃味但是不會覺得太咸或太俗的感覺，第一啖感覺沒什麼特別，但是之後愈吃愈上癮麵：咬下去軟硬度適中，最好的是爽口，它的爽口又不似車仔麵的幼麵，但又不會過於淋叉燒：不韌又不會過軟，肉汁在口腔微微濺出，很滿足溏心蛋經過淹製，蛋白部分都變了色，而且多了點味道蛋黃部份只有靠近蛋白的地方少量凝固，但其他的蛋黃都是流心的～吃這碗拉麵看得出師傅一直努力研究湯的味道和配合，才調配到現在有黑松露的醬油拉麵額外資料：⁃有加一服務費⁃據說鹽味是最淡味的

收工又要鼠落去銅鑼灣買嘢，變相又要喺呢區開餐！一如既往，要上網做下功課先，咁食嘢就唔會伏啦！由於我係要去Time square 買嘢，為咗方便，都係揀番附近嘅舖頭食嘢！今次就揀咗食日式拉麵 - 蔦！位置係Time square後面嘅 V Point 地面....一去度門口好光猛，店面好新淨，衛生當然唔會怕！入到去，我同朋友各叫咗一碗拉麵，由於當日公司有散水餅食，我要嗰碗拉麵就係細碗，朋友比較大食，當然要叫最大碗，又多餸嗰款啦！我自己本身唔多好拉麵，但就好鐘意飲拉麵嘅湯底，所以我就叫咗醬油味玉拉麵，包括有叉燒一片，流心蛋（味玉蛋），日本葱，筍乾，最重要嘅係松露醬！今次呢位朋友就點咗味噌味玉叉燒拉麵，佢嘅份量俾我嗰碗多三塊叉燒，價錢就貴少少$169/碗，都可以接受！話哂呢間係米芝連級，算抵食！喺等嘅期間，留意下周邊嘅環境，店員係會喺你面前煮拉麵，成個製作過程唔怕唔衛生，全部都開放俾客人睇，就係有呢個服務，所以樓面係比較少位，有機會要等位，但個人覺得係值得嘅！隔咗無幾耐，我同朋友嗰碗拉麵就嚟到！一上枱，我嗰碗好大松露味，好香，忍唔住要即刻試！湯底真係好濃，但一啲都唔油，唔會好肥膩！拉麵口感唔

原本同男友諗住去登龍街嘅金田家試吓，點知金田家裝修，又落大雨，於是好草率咁望下周圍嘅鋪頭，發現呢間幾骨子，又話係咩第一間米之蓮一星嘅拉麵舖，就亂入左勒，我就點左個燒雞味玉拉麵，男友就點左個辣嘅燒雞拉麵，湯底冇乜特別，成個拉麵我最滿意就係粒蛋，但個人始終都係覺得拉麵都係配叉燒好食啲，亦唔覺得碗麵有咩特色，我哋亦都叫咗一個餃子，都係普普通通，總括而言，好普通好平凡，價錢都唔親民，一句講晒唔值唔抵。

其實我好鍾意食拉麵，不過出面好多拉麵大部份都一定會跟幾塊日式叉燒，我次次都會將啲叉燒比晒啲朋友食，上星期經過銅鑼灣見到呢間拉麵有雞肉，即刻要約啲朋友嚟試吓。早收工竟然唔使排隊就食到，真係好彩，入到去餐廳先知道原來呢間拉麵係米之蓮推介，好期待成間餐廳好乾淨，開放式廚房見到晒入邊煮嘢食嘅情況。全部人都帶晒手套，非常衛生。我叫咗個雞湯雞肉拉麵，拉麵係幼身，軟硬適中唔會太林，有口感，湯底好濃郁，雞肉好鮮嫩，非常入味，隻蛋做到晶凝通透，好好味。朋友叫咗個叉燒醬油拉麵，喺呢度招牌菜，加咗啲黑松露，一上枱已經聞到好大陣松露香味，醬油湯底比雞湯仲要濃郁，叉燒超大塊而且唔會乾爭爭。雖然呢度價錢好似貴過出邊啲拉麵少少，但我係出邊實在未食過咁好味嘅雞肉拉麵，所以我一定會再來。

睇返相簿發覺好多拉麵相，原來我最近成日都去食拉麵，可能食上癮了🙈今次講下之前去銅鑼灣登龍街既［蔦］🍜🍜佢係來自東京既米芝蓮拉麵店⭐️室內環境唔算大，但企理乾淨，旁邊仲有櫈提供比等位既客人添，都幾細心餐廳設計簡潔，全部為吧台，可以讓客人看到師傅製麵的過程重點係每一位師傅都戴上手套，感覺乾淨衞生！鹽味味玉拉麵湯底出奇地清澈😮😮睇返先知原來係由雞及海蜆、魚乾，即日新鮮熬製9小時而成，仲無加味精，唔怪得咁鮮甜啦另一特點係拉麵即叫即製，店內當日手工新鮮現製既拉麵，口感彈牙，仲有少少蕎麥既香味添 再加上混合了沖繩海鹽、蒙古岩鹽調製而成的鹽味醬汁，配合松露油，味道層次豐富叉燒係較瘦既豬肩肉，減少油膩感！食拉麵的其中一個重點——溏心蛋流心效果好吸引！！醬油味玉叉燒拉麵朋友點了餐廳另一招牌菜～試了一口湯，同樣清澈不膩配料都大同小異，只係改左用松露醬，較鹽味拉都香濃！>>拉麵水準不錯，如果餐廳面積大點，我地可以坐得更舒適，亦可減少客人排隊時間！

被譽為全球第一間米之蓮拉麵店 Tsuta，早前在尖沙咀開了第一間分店之後，第二間就在銅鑼灣的登龍街。這一條街雖然有好多拉麵店，不過呢一間就冇試過，今日收工見到排隊的人唔多，就同男朋友去試吓。坐低之後就點食物。呢度分了醬油、鹽味、味噌及限定。鹽味味玉拉麵 ($133) 大份因為男朋友好肚餓，所以就叫咗大份嘅拉麵。拉麵湯投以海蜆和鮮雞為主，飲落去清甜，而且加上沖繩海鹽，味道清清地，唔會太鹹。照燒雞辛味拉麵 ($131)麵質硬身，湯頭偏濃。照燒雞大大件，而且加上蕃茄醬中和辣度。而且，辣度不會過盛，可以清楚地嚐到湯頭的鮮雞味。溏心蛋絕對係驚喜，一咬落去，蛋黃滿滿流出，味道唔會太過龍，用嚟送拉麵食一流！第一次食米之蓮拉麵，雖然好多人都話佢價錢昂貴，不過一次半次都接受得到。令人感動嘅係湯底，我比較鍾意鹽味多啲，絕回票價。

今天和家人經過銅鑼灣 見到有間獲獎米芝連一星拉麵🍜 入左去試試 店員推介 醬油味玉叉燒拉麵 佢介紹話呢碗拉麵係米芝連得獎拉麵 所以我就叫左醬油味玉叉燒拉麵 我家人就叫左味噌味玉叉燒拉麵座既位置係對住 煮麵嘅過程一覽無遺 店員話佢地既拉麵係每日新鮮製造 甚知叉燒佢哋都會有部切割機可以將啲叉燒薄切 睇到店員佢哋對食物質量有緊密要求 起煮拉麵之前佢哋都會用個磅磅個重量 務求碗嘅拉麵嘅份量都一致 呢樣野我好欣賞👏🏻👏🏻去到碗面喇 呢碗係醬油味玉叉燒拉麵 上面有4塊叉燒 唔會話太薄都唔會話太厚 岩岩好 油脂分佈平均 食落夠軟身 唔會太油膩 至於湯底方面 因為有黑松露醬 所以湯底會有淡淡的黑松露味道 另外麵底方面 軟硬度適中 夠彈牙 仲有糖心蛋一隻 非常好吃至於味噌味玉叉燒拉麵 就比較適合喜歡食濃味嘅朋友啦 因為落咗味噌會有少少辣 但可以接受 另外仲有芽菜同栗米等配菜 令到碗拉麵冇咁油膩 另外店員嘅服務都好好會不斷加水 照顧到客人既需要不愧為一間得獎食店 無論服務 同食物質素都超水準有機會一定會再去

一直都想試呢間拉麵店，咁岩果晚同同事經過銅鑼灣，突然間想食拉麵，於是就入咗呢一間米芝蓮級拉麵店入面全部都係吧枱，你可以好清楚睇到師傅做緊乜嘢，對整個製作過程都一目了然嚟呢度就梗係食拉麵啦！朋友同事叫咗醬油拉麵，以為會好鹹，但係原來味道都幾清淡，加埋黑松露，估唔到個感覺都幾新鮮我就叫咗一個鹽味拉麵，雞味幾香，仲有薄荷同柚子醬，估唔到幾清新，而且飲完個湯之後完全唔覺得口渴，唔似其他拉麵咁，勁多味精麵條偏腍，掛湯能力高叉燒非常之薄，入口嫩滑平時唔鍾意食竹筍嘅我，今日竟然愛上左呢一條竹筍！因為味道非常之新鮮，完全冇咗竹筍嗰隻怪味糖心蛋亦都亦都非常之入味，而且入面都係半熟嘅骰子肉，好入味👍🏻埋單百幾蚊，米芝蓮來講價錢都幾合理

跟著米芝蓮2018指南推介來試蔦，有著東京米芝蓮一星的光環，我對於其拉麵品質也有點期待。店員介紹了新推出的照燒雞拉麵，分原味和辣味。叉燒拉麵很常吃到，一於試一試燒雞拉麵。坐在吧枱看到每位廚部店員也各施其職。用心地製作拉麵，我點的是小份照燒雞味玉拉麵。四件燒雞有厚度得來，肉質也頗嫩滑。麵質適合喜愛軟麵的食客，吸湯力不俗流心蛋非常好吃，必點日式煎餃子新鮮煎起，熱辣辣。紅色的醬原來是辣的，蘸少量醬夠惹味。啤酒不止配炸雞好吃，配拉麵同樣好夾。

記得最初來這裡吃拉麵，哇，乘著米芝連的氣勢，人龍超長！風頭一時無兩，整條拉麵街的焦點都在蔦。只賣２款拉麵的蔦憑著薄身湯底的拉麵攻陷銅鑼灣。好久之後的現在，人龍之潮似乎已經退去，但仍舊燈火通明，再帶一些西洋風裝潢的蔦依然有人等位，人數沒以前那麼多就是。發現以前的點麵機也退休了，侍應表示麵機太慢，實在追不上時代變遷，所以要退役了。在舊味道之上，原來他們加了味噌跟照燒雞，似乎為了追上時代，連厚身的湯底也要加入戰團。想當然新味道就成了我們的選擇。看著開放式廚房師傅們一直在忙，一有新ＯＲＤＥＲ就會下手煮拉麵，不會儲起一大堆ＯＲＤＥＲ才一次做完，值得一讚。另外也有人在旁邊包餃子，證明餃子是真的人手即製。味噌拉麵的口味非常濃郁，因為加了紅味噌，所以第一口湯頭就已經非常醒神，比一般日式居酒屋的味噌味更濃郁，而且因為加了牛肝菌磨菇油，所以又帶點菇香，非常重味，整體是濃而不稠。叉燒是比較健康的豬肩肉，不是入口即溶，是帶點嚼勁的位置，而且帶著很重的味噌味，個人很喜歡。辣醬亦是值得一讚，刺激而不過份，為舌頭帶來了點樂趣。不過西洋菜跟粟米就不似是拉麵店會放的東西，雖然我不抗拒他們的味道。這碗加了底的麵非常多，但

有人喜歡下雨天，而我當然是晴天娃娃的支持者，而且我最怕”打波先嚟落雨”。自開店以來都大排長龍的拉麵店一直是我的目標，但每次看到長長的人龍總是令我卻步。今天經過銅鑼灣，又來到店前，正好下著雨。人少了，不用排隊，直接入座。而我終於可以一嚐它的味道！餐廳的座位不多，大家都是圍住師傅坐，但感覺又不是太迫。這裡的拉麵主要分為醬油，塩，味噌，照燒雞和照燒雞辛味。醬油味玉拉麵 (細) $113醬油湯中有(叉燒1片、味玉蛋、筍乾、日本大蔥、松露醬)。松露醬感覺雖然細小，但味道足以突出於醬油湯中，而且絕不過火，不會搶去醬油湯的味道，做到點綴的效果。叉燒肥瘦均勻，口感香腍，令人回味。照燒雞辛味味玉拉麵 (細) $113辛味湯中有(照燒雞2片、味玉蛋、沙律菜、粟米、蘑菇、洋蔥、辣醬、蕃茄醬)。起初的小小辣會越吃越辣，非常刺激。咬開味玉蛋，讓辛味湯流入蛋中，兩者融合，味道更豐富。至於拉麵帶點硬身，有掛湯不錯的掛湯能力，口感順滑。日式炸雞塊 $45如果你用平常吃炸雞的感覺去吃，或者你會有點失望。這裡的炸雞不像一般吃到的脆，薄薄的炸粉帶點粉嫩的感覺，配上少許青檸汁，粉嫩感更加特出，而且油膩的感覺不強烈，的確唔錯。

突然好想食拉麵，經過銅鑼灣見到呢一間拉麵店，喺正時代廣場隔離，非常易揾！一坐低，仲未開始食嘢已經俾佢嚇親啦！去過好多拉麵店食嘢，通常望住佢自己都會見到好大油煙，而且成間舖都好熱，對成個爐頭嘅更加唔使講，未食嘢已經成身汗。但呢間唔同呀，成間鋪頭都好涼爽，即使望住個廚房仍然都會覺得梁浸浸，而且見到入面非常之乾淨，所以真係嚇一嚇😂餐廳拉麵嘅選擇唔多，其實都係得四款拉麵三個湯底自由配搭，但係食嘅嘢都好大路，所以就算少選擇都一定會揀到自己鍾意嘅！點完餐望住佢整都已經覺得好乾淨，個個員工都帶住手套，而且親眼望住佢整，食落肚都放心啲啦！味噌味玉拉麵比較重口味，而且份量超大😂我一個女仔食左一半已經好飽😂啲拉麵比較硬身，而且好多餸好好食！醬油味玉拉麵相對黎講比較清淡，但都好夠味了。呢個拉麵多咗啲黑松露醬，不過撈左落啲湯度就冇乜味😂而且今年份量好似都細啲，麵條幼身啲，真係好好食呀！要特別提一提拉麵上面個溫泉蛋，雖然紋絡唔係好深色，但係其實超入味，但又唔會太鹹喎，溫泉蛋個蛋黃好重蛋味，我比一百分！ ！ ！ ！