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港铁香港站 C 出口, 步行约8分钟
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电话号码
28181169
51112450
开饭介绍
主打高档omakase的日式餐厅，菜式糅合Fusion元素，并严选日本时令食材，新鲜美味。店内以日本风格的挂画作装饰，简约雅致。
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营业时间
星期一至日
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
公众假期
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
公众假期前夕
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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网上订座服务暂停
今天來介紹一間別緻的日式料理🙌賞櫻🌸料理主廚是入行40多年既師傅🧑🍳位於中環中心區域🤗從黑色大門後走進木質調沈穩空間內呈現料理既美感及味道🤤🔺前菜🔺香脆河豚BB天婦蘿及炸白蝦一口馬糞海膽順菜啫喱杯及慢煮豉油黑門貝😬🔺刺身🔺🔸水母刺身配芝麻酸汁食落好爽口🔸松葉蟹凍🦀配北海道馬糞海膽要混合食先正🔸青檸汁🍋調味活北寄貝好鮮甜美味🔸赤貝爽口冇加任何調味料完全食到赤貝鮮味🔸北海道生蠔🦪勁creamy😊蠔身飽滿配柚子梅酒啫喱感覺特別😎配菜蓮芋莖高纖爽口夠健康🔸鮟鱇魚肝 經過師傅細心處理後既魚肝食落creamy又好味😋咀嚼後個份味道仲係舌尖上徘徊🥰🍅水果蕃茄以岩鹽帶出極高甜味🔺一品料理🔺子持香魚魚春飽滿結實🥰醬汁用崆上大量魚頭魚骨熬製並加入豉油作調味😊超懷念😍🔺日本沙律薑比紙薑更嫩口必需一提以流水啤水一晚令辣味減輕再用醋浸😊既沙律薑入口爽脆清甜帶微辣🥹用心之作👍🔺手握壽司🍣赤醋飯粒香味濃郁✨伊助目 （雞魚）面頭加左青海苔味✨餃魚（北海道野生右口魚）油份豐富✨銀鱈魚配明太子鮮味Double up👍✨鏗魚醬油漬加醋麵豉面頭加入芝麻粉味道濃厚✨黑鯥魚 （黑喉）配白松露超香惹味😋✨以黃豆造既紙包住Wasabi漬及吞拿魚腦天再係外層加上脆卜卜嘅紫菜😎很獨特的口感🤩❤️講到最深刻印象係以昆布米漿壓製而成既磯之雪盛滿味道順喉帶有回甘甜味既北海道海膽😍好想Encore呀🤤麵豉湯湯頭十分濃郁😍充滿麵豉及蝦味🤤🔺甜品🔺靜岡縣蜜瓜🍈既甜不容置疑🤤朱古力蛋糕🍰上面清師傅以份子料理手法續滴滴出來帶雲尼拿味魚籽🤗用心之作👍整體食材挑選一點都不馬虎🤗所有用料嚴選日本直送🇯🇵師傅把料理配搭得溫柔又驚艷😎當天的晚餐整體堪稱完美🥳生熟食間的搭配與季節感既呈現🙌加上與師傅交流🥰係令人開心的一餐🥰
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Exquisite Omakase🥢 Hanami Central❤️..週末相約朋友到中環吃個飯，想到賞櫻係中環開左新店🥢，一間主打高檔Omakase👨🏻🍳既日式餐廳，菜式糅合fusion元素，嚴選來自日本時令食材，精緻有水準、新鮮美味。店內以日本風格既掛畫作裝飾，簡約雅致，服務有水準，用餐感覺挺舒服喔！晚市Omakase 價位由 $1,380 > $1,680 > $1,880先來餐前小食：香脆鱈魚片，焗製得香脆非常。接著Omakase 打開序幕，前菜：🔸日本鮮海參 (醋浸成1個多月 有咬口）🔸馬糞海膽 (配荀菜啫喱 記得要一口吃）🔸黑梅貝 (slow-cook 3-4hrs 新鮮彈牙）刺身 (次序由右下角往上 再往左方吃)：🔸彷彿魚薄切夾拖羅蓉 面層用上金色飛魚籽🔸松葉蟹肉拌蟹膏 富山縣白蝦 配醬油漬筋子 (一口 多重鮮味)🔸2款貝類：活北寄貝 (岩鹽帶出鮮味) & 粒貝 (角螺) 配鮮檸檬汁 & 紫蘇花 鮮！🔸季節性 醬油鰤魚(大條油甘魚 >8kg) 蘸點wasabi & 柚子胡椒 帶出鮮味🔸靜岡縣水果蕃茄 (甜度高) 配粉色岩鹽更顯鮮甜🔸磯煮鮑魚 配金箔鮑魚肝醬。肉質腍滑帶點彈性，配以橙色日本南瓜 造型可愛。🔸炙燒大拖羅 & 中拖羅 吞拿魚充滿皮下脂肪，燒後油脂香更多 (夾上紫蘇葉 & 芥末醬) 黃豆紙可用作隔開紫菜，食落唔會腍。一品料理：🔸鹿兒島A5 和牛粒 配炸香蒜片煎至表面焦香，而肉質粉嫩滑，配以漬物 (紅酒喬頭) 可解膩。壽司六貫：🔸金木鯛腩 配以蛋黃醋🔸炙燒喜之次 配柚子皮🔸深海池魚 燒安康魚肝醬 (火槍加熱至常溫，帶出香氣 & 油份)🔸炙燒右口魚邊 配紫蘇花🔸馬糞海膽 特製昆布 (磯之雪) 一口層次感豐富，新鮮滋味。湯物：🔸大蜆麵豉湯 (肥美肉厚而鮮甜）甜品：🔸靜岡縣蜜瓜 (甜度非常高）..一頓滿足既Omakase🥢，有機會要再訪喔！..×××××ש中環嘉咸街45-53A號嘉利大廈地下F&H號舖..
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這天品嚐了一頓很美妙的日式晚餐。對於我這種知識貧乏，但又好奇新事物、新味道的人，廚師發辦是充滿驚喜的。整體來說，這頓大餐使我非常滿足！這裡每款食物都很美味，而我最喜歡的是三文治般的脆米！下層是卜卜脆的米通；然後是吞拿魚蓉、花枝及筋子（筋子類似三文魚籽，但醃漬方法有點不一樣，口感上筋子比較有彈性）；而最上層是魚子醬及金箔。「三文治」除了適合打卡及用料矜貴外，它的味道及口感層次亦分明、多樣，所以，我覺得它在這晚云云美食當中最能獨佔鰲頭！
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🐳雖然我唔係食過好多間廚師發辦，但係我覺得呢度嘅廚師發辦做得唔錯。🐳首先，餐廳入面唔可以容納太多客人，所以每位廚師都有足夠嘅時間為每個客人精心炮製出佢哋嘅手藝。午市廚師發辦💰880 另加一🐳前菜: 精味三點🐳刺身: 新鮮·精緻·藝術品🐳一品料理: 和牛· 沖繩涼瓜🐳壽司五貫: 壽司五件·現場製作🐳吸物: 大蜆麵豉湯🐳甜點: 靜岡縣網紋蜜瓜🐳其實真係一個非常之好嘅體驗，因為所有廚師都好有經驗，而且現場喺你面前製作食物，絕對乾淨衛生，所有食品都係新鮮空運到港，又食得又睇得。另外，每次上食物之前，廚師都會介紹食物嘅名稱，製作方法，烹調時間，聽佢嘅講解，好似上咗一堂日本料理課一樣。🐳如果去日本食廚師發辦，只係能夠享受當地嘅美食，但係完全唔明佢哋講乜嘢，但係如果喺香港食廚師發辦，就能夠完全明白佢哋講嘅嘢，而且仲可以享受美食添。🐳一級體驗·正
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1)日本海參口感煙煙韌韌2)海膽豆腐(滑嘟嘟🤤)3)黑梅貝，新鮮彈牙。4)魴鮄魚薄切，入面捲左一d拖羅蓉、配搭葱苗加入少少芝麻，表面放左金色飛魚子👉(帶少量咸味同鮮味)5)松葉蟹做嘅蟹凍，底層係蟹凍放在中間係富山縣嘅白蝦，最上面就係赤海膽要成件放晒入口一齊食，先食到個層次感架🤤。6)白色嘅係大隻嘅螺叫粒貝👉有三片，三片同樣先落咗柚子皮同青檸汁，第一片就咁食下原味先，然後食第二片就加入紫蘇花碎去食，最後第三片隨意，可自沾Wasabi同豉油食。7)赤背(沾豉油食)8)最後係鰹魚醬油漬(食之前用蘋果木去香薰一下)然後加入一點點醋麵豉，食落酸酸甜甜的味道。9)磯煮鮑魚，上面就撈左自家製鮑魚干醬，所以就咁食，就已經夠味了。10）紫菜包拖羅入面係大拖羅同中拖羅，拖羅與拖羅之間嘅係紫蘇葉，見佢有一片黃豆紙，係用嚟隔開啲魚油，咁紫菜就唔會即刻(淋晒)11）A4鹿兒島和牛，沖繩苦瓜漬物，漬物好爽脆，和牛入口溶化🤤1)深海池魚，上面放上鮟鱇魚乾醬2）新鮮青魚，肉質好滑、油份夠、魚味濃。3）刺身用嘅銀鱈魚，我今日食到，真係有福🤤4)北海道右口魚邊，魚味濃郁，放一點柚子皮在魚上面，柚子就能解膩。5)大蜆麵豉湯6)靜岡縣蜜瓜
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