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單看「酵母兵團」的名字，便想到這裏以乳酪作為主打。不過今次吃的卻非招牌貨，而是火腿芝士牛角包和忌廉抹茶，然而質素亦沒有令人失望。必先要讚賞那個聲稱是法國進口的牛角包，酥皮焗得十分香脆，而且沒有過量的油份，吃起來非常鬆化可口。內裏的火腿有一陣香濃的煙燻味，帶著令人心動的鹹香。芝士焗得呈半溶狀態，與牛角包可謂是最佳拍擋。至於忌廉抹茶則有很濃茶味，我略嫌帶一點苦澀，忌廉增添了這杯飲品的幼滑感，不錯。
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「牛角包」和「焦糖乳酪」，單單是這兩項便有藉口讓自己特地來到灣仔這邊。從地鐵站步行到店子不消五分鐘，佔盡地利，店子面積不大，幸好到達時人客不多，可以避免在烈日之下被迫急速地吃光FroYo。到達後的首個目標當然是海鹽焦糖乳酪混Espresso($26)。本來還在疑惑怎能讓浸在新鮮沖出來的Espresso的FroYo不極速融化，接過杯子之後，一切謎團就在剎那間被解開。原來，Espresso，是冷的。Espresso裡加入大量冰顆，令Espresso變得冰冷，FroYo自然不易融化，不過衍生出另一個的問題相信大家都猜想得到。這是首次喝冰冷的Espresso，混入半融的焦糖FroYo變得甜甜的，變得像Caramel Macchiato般，很有趣，也非常具想像力。也許對部份咖啡愛好者來說這是一場災難，不過創意就是這樣，對吧?期待提供其他配搭的一天，例如焦糖奶昔等，聽上去也很吸引。焦糖FroYo起初是幼滑的，但直到中下層開始出現顆顆的冰粒，量雖不多，但仍有待改善。焦糖味尚算明顯，混入鹹鹹的海鹽素來是不錯的配搭，味道比起昔日在Starbucks吃的焦糖海鹽芝士餅柔和，沒那麼濃烈的鹹甜相衝，實是不錯，不過海鹽量少，只集中在面層，中至底層幾乎不見蹤影。雖並不出色，但以這個價格來說一試也無妨，即使灣仔區Yo Mama是首選，不過焦糖味乳酪大概就只有這裡了。後來外帶了朱古力酥、紅桑子酥、紅桑子扭紋酥(不肯定)和煙黑椒牛肉芝士牛角酥，頭兩款迷你酥3件的優惠價為$20，後兩款每款也不用$20，本來想試的吉士忌廉酥售罄了。朱古力酥和紅桑子酥的酥皮都十分香脆，酥餅外層沒有過量地滲漏的油份，牛油味較普遍的牛角酥弱。朱古力酥是混入朱古力粒，說不出實際的好處或壞處，沒有特別過人之處，朱古力是一般配搭，勝在甜度適中和酥皮回家後仍保持鬆脆。紅桑子酥則混入了紅桑子醬，甜度較上者高，比朱古力酥不單調，但也沒有驚喜之處，內層酥皮較上者濕潤。紅桑子扭紋酥，這款類同於紅桑子酥，以紅桑子乾替代紅桑子醬，甜度較低，分佈較平均，型狀為長條型，感覺比較耐吃，感覺也較清新，沒那麼Heavy，如果像是丹麥條甜甜的外層定必吸引十倍。酥皮與前兩者理所當然是同一類型，不過整體來說這款比較出色。煙黑椒牛肉芝士牛角酥，酥皮自不用說也是與上述的同一類型，分別在於這款是鹹的配搭。煙黑椒牛肉，肉質夠腍，不過鹹，但欠煙燻味，份量顯然十分慷慨，一片又一片。其下的則是片裝芝士，似乎芝士與肉夾餅已是鐵一般的事實，也是很難挑剔的組合，美味的組合。整體來說，配搭是不錯的，吃之前緊記先放入焗爐烘一會，讓芝士融化，美味加倍。總括來說，無論是FroYo還是酥餅還有很大的進步空間，看得出店主是有心人，相信以酥餅和海鹽焦糖乳酪混Espresso打響名堂一日指日可待，當然前提是努力地改良改良再改良，其中一位招待女店員態度甚佳，其他的則比較含蓄。建議酥餅即買即吃並選出爐不久，免去再烘焗加熱的功夫。
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*重點推介：海鹽焦糖乳酪Espresso*鹹的海鹽，甜的Caramel乳酪，苦的Espresso --> 複雜得好好好好好好好好味！先食海鹽焦糖乳酪，再來一啖提神Espresso，Espresso是專業barista做的咖啡，不會因為主打乳酪而求其！唔好食咁快，等啲caramel yoghurt溶咗之後變成Iced Caramel Macchiato Milkshake，最正！時間匆忙，下次會試牛角包！
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十月上旬.正值玩pop up coffee stand 之際,途經灣仔...見到這家店子也有一台不差的咖啡機. 立立眼見到位眼熟的咖啡師~marcko 重以為佢過咗檔定自立門戶 ; 原來是一次的 barista crossover 二話不說的要了杯doppio : 順暢帶香草香氣少少杏仁味唯一是稀身. Marcko 還特地推薦這裡的牛角包,用上的是上等的法國牛油. 夠so勁 , 又鬆化. 真好吃. 希望 在crossover 之後回頭的barista 也學會一手好手勢...咁又可以一邊行玩具街一邊飲咖啡.
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这间店是OK~优格只卖25，价格在同类来说很便宜，质素也OK~喜欢甜D的，选焦糖口味你不会失望~~不过我钟意原味，感觉较健康吧呵呵~~~~大爱那个法国的牛角包~可以加火腿和芝士~口感热辣辣软绵绵的牛油味，有次打包不热后的牛角包反而变得更加有层次感，好惊喜~老板说是法国制造的面包，坐飞机来香港的~很好吃，快去试~里面还有咖啡供应~可惜本人不爱咖啡，是在没有什么研究~咖啡达人再补上吧~这家店的服务不错，大家都笑容满面~让我吸收了很多的正能量~再加上美味的面包，正啊~！！
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