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.担担面｜英文：Sichuan DanDan Noodles｜担担｜意指担挑｜以担挑盛着自家制面条沿街叫卖而且｜制作过程不会太复杂担担面既精粹⭐️有4️⃣味⭐️花椒的麻｜辣椒酱的辣｜镇江醋的酸｜花生酱的甜四川正宗担担面 是素面｜没有肉臊｜另加芽菜 无汤.历史洪流 将川菜推入沪｜绝对有3️⃣个时间点而川菜有三大菜类① 味谱广 麻辣家常川菜 ② 面食小点 ③ 麻辣火锅.㈠ 清未时期｜㈡ 民初抗日｜㈢ 鲁迅推广期1️⃣ 革命战争｜清朝灭亡｜北伐军中多为川人川军太太｜开始在上海开办菜馆｜初部改善川菜口味更着重刀工｜口味转为轻麻微辣｜2️⃣ 民初抗日后｜川渝军阀借国民军聚集上海地区川菜馆再流行｜多为高端川菜｜有指菜馆实为情报交流基地为掩饰情报收集｜多为老板娘办馆｜招聘不同川厨班底所以有【上海婆婆】或【上海姥姥】这偏女性招牌起源.3️⃣ 孙中山立国初期｜大文豪🕺鲁迅🕺任教育部要员除文笔流畅外｜其实亦系大美食家 【如同蔡澜】大推新派川菜｜现定为【海派川菜】大量食客跟风.📚川菜入沪📝 各为互补｜绝对罕见🔺淮扬菜讲究选料鲜活｜较清淡｜原汁原汤｜刀工精妙🔺四川菜中国菜系最为丰富的调味｜百菜百味｜刀工粗糙.国共战争｜大量上海人迁移香港｜海派川菜调整为大众化口味｜制出【面食小点】类以 ⭐️平价 ⭐️大众 ⭐️工人快餐成套【豆浆/ 酸辣汤 + 担担面 + 炸排骨 配 小笼包】.趁打风前｜食翻个 👨🏻🍳海派川菜 👨🏻🍳.🔺 川味口水鸡翼菜饭｜Spicy Chicken wings and vegetable rice🌾 菜饭拳头大size👊🏻 虽然菜心粒比较少饭香十足口水鸡麻辣芝麻十足｜选用大鸡髀 对切再细切啖啖鸡肉🍗 鲜嫩又入麻辣味.🔺上海小笼包｜Shanghai soup dumplings➖一竹笼 四个小笼包 热气开盖｜配上正宗浙江醋入口爆发 原味汤汁｜不油不腻肉料多 不错.🔺红油抄手｜Red oil wonton➖就系川菜版云吞｜面皮相较云吞厚些香葱辣油甜醋点缀｜手打肉馅加香菜 大爱👍🏻.🔺上海排骨担担面｜Shanghai spare ribs with Sichuan DanDan Noodles➖ 配合本地口味｜辣度有得拣⚀ 走辣 ⚁ 小辣 ⚂ 中辣 ⚃ 大辣♢ 花生汤底 ⭐️ 花生碎/肉碎/ 蒜蓉/ 葱花♢ 麻辣汤底 ⭐️ 榨菜/肉碎/芝麻/葱花偏甜就拣【花生汤底】配上👍🏻上海幼滑白面👍🏻多花生碎 与 浓汤底挂面｜唔太油汤底 可见花生酱排骨切成4️⃣小块｜唔太油腻 又炸同酥脆🇯🇵日式担担面 🇯🇵 更将甜度拉高｜汤底更少.🔺黑白豆浆｜Black & White soy milk黑豆 定 黄豆甜｜好明显 黄豆甜好多大部分量产黄豆都系基因改造｜科学家将好处一一带上但 【黑豆】算是原始根本种｜唔甜但豆味香浓D.
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隔左太耐无去新北江商场，行过食上海菜嘅食遇上海料理，价钱亲民，觉得食物款式唔错，就入嚟食个午餐啦～上汤韭菜水饺担担面 担担面份量都好多，面质柔软带面粉香，担担面汤底有花生碎、肉碎、蒜蓉、香葱，肉碎香甜，依个份量足够二人食，可以分享俾另一半。韭菜水饺好大只，满满馅料，韭菜新鲜且味浓，内里唔干身，食落好香有肉汁。上汤菜肉云吞担担面 上海菜肉云吞比广东云呑大只啲，依度啲云吞馅料满满，肉味鲜嫩多汁，菜亦都好新鲜，呢碗同样点左担担面汤底，浓郁花生味、肉碎、蒜蓉和葱花，口感好丰富，层次亦增加。可自由拣辣度、花生汤底、麻辣汤底或加$转粗面/年糕。上海小笼包 依间嘅小笼包系即叫即蒸，热辣辣嘅上海小笼包，原汁原味，新鲜满满嘅馅料，汤汁好足料，一唔小心就会溢出嚟，充满肉味，味道香浓好鲜甜。炸排骨 排骨炸得非常香脆，仍保留肉汁，唔会干身，肉质软嫩，椒盐咸咸香香，好惹味。酸辣汤 上海酸辣汤较为浓稠，材料都几多，肉丝、冬菇、豆干等，口感丰富，酸酸辣辣好味。无糖可乐 食完炸嘢饮礶可乐，冰凉爽口，解腻解渴。
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哩间虽然系小店， 但上海料理整得好好食好高质，而且价钱亲民好抵食👍🏻👍🏻推介❤️🌶️红油抄手红油抄手外皮薄，猪肉口感滑嫩最正系个酱料😍😍😍😍由辣椒油、醋、蒜头整成，味道香辣而且超级惹味🤟🏻🤟🏻一定要试下🥟上海小笼包小笼包超多汤汁🥹🥹🥹🥹汤汁好浓味而且做到个皮好薄👍🏻👍🏻点心师傅好利害馅料肉质鲜嫩♨️记得小心慢慢食🍞炸馒头馒头炸到金黄色，而且做到外脆内软🥹🥹好好食，跟埋炼奶完全停唔到口🍲排骨炒年糕排骨炸得香脆，而且劲大份🤗🤗年糕用上秘制酱汁，炒到干身🤤好食另外推介💕💕🥟上海鲜肉锅贴🥣擂沙汤圆➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ 好味指数：😋😋😋😋😋环境指数：🪴🪴🪴🪴回头指数：💖💖💖💖💖🔖 食遇上海料理 (天水围)天水围天湖路1号嘉湖新北江商场地下A93号舖
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嘉湖新北江商场虽然系旧式商场，但胜在够地道，铺头密密麻麻，行入去有啲似迷宫咁，唔少街坊都会嚟揾食，价钱亲民，选择又多。🍲 酸辣汤汤底酸味明显，辣度适中，唔会太刺激，啱晒钟意重口味但唔想太辛辣嘅人。料方面有豆腐丝、木耳、蛋花，口感丰富，饮落暖笠笠，几开胃。🥟 小笼包即叫即蒸，热辣辣上枱，皮薄但唔易穿，咬落去汤汁爆出嚟要小心烫口。馅料系猪肉为主，肉味香浓，配埋姜丝醋汁一齐食更惹味，虽然唔系顶级，但以街坊价嚟讲算系有水准。🍜 云吞担担面面条烟韧挂汁，花生酱底香浓，微辣唔腻。云吞大粒，馅料足，肉同菜比例啱啱好，咬落去仲有肉汁，整体好满足。食遇上海料理虽然系小店，但出品有惊喜，价钱合理，份量唔欺场。三款都系$50-$60左右，抵食又唔失水准。如果你喺天水围揾紧一间快靓正嘅上海小店，呢间可以一试！😋
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今日同朋友嚟咗天水围新北江广场嘅隐世小店，佢嘅每道菜都令我好难忘。🥢排骨担担面面质非常爽口。 汤底浓郁，排骨香口， 成件事好完美。🥢红油抄手云吞上有好多蒜蓉，所以粒粒都好香，不知不觉就成碟食晒。🥢排骨炒年糕做法正宗， 年糕好烟韧，加上有好多配菜，食落唔感觉油腻。🥢酥炸鸡翼炸粉唔会太厚，咬落觉得干爽而不油腻。绝对系一个香口小食。总括嚟讲几欣赏呢间小店。 因为佢每个𩠌都做得好好，而且价钱非常合理， 令人回味无穷。
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